전통 조리법

아나의 티라미수 레시피

아나의 티라미수 레시피


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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 케이크
  • 치즈 케잌

티라미수는 이탈리아 전통 디저트입니다. 다른 디저트와 다른 점은 진한 커피 향과 마스카포네 치즈의 환상적인 맛입니다.


영국 잉글랜드 베드퍼드셔

16명이 만들었습니다

재료인분: 6

  • 따뜻한 물 300ml
  • 인스턴트 커피 알갱이 2작은술
  • 마르살라 와인 2큰술
  • 계란 노른자 4개
  • 착빙 설탕 5큰술
  • 바닐라 추출물 1작은술
  • 더블 크림 300ml
  • 마스카포네 치즈 250g
  • 바닐라 설탕 2작은술
  • 스펀지 핑거 200g
  • 장식용 코코아 가루

방법준비:30분 ›추가 시간:8시간 설정 › 준비:8시간30분

  1. 따뜻한 물 300ml에 인스턴트 커피, 마르살라 와인을 섞어 식힙니다. 그 사이에 설탕이 녹을 때까지 계란 노른자와 착빙 설탕을 섞습니다. 이중 보일러로 옮기고 부드럽고 두꺼운 크림이 될 때까지 섞습니다. 크림을 불에서 내리고 바닐라 추출물을 첨가하고 식히면서 피부가 형성되는 것을 방지하기 위해 때때로 저어줍니다.
  2. 믹싱 볼에 더블 크림이 단단해질 때까지 휘핑합니다. 별도의 볼에 마스카포네 치즈와 바닐라 설탕을 섞은 다음 크림을 넣으십시오. 계란 노른자 혼합물을 붓고 가능한 한 많은 공기를 유지하면서 부드럽게 저어줍니다. 단단해질 때까지 냉장고에서 15~20분간 굳힙니다.
  3. 티라미수를 만들려면 큰 덩어리 통이나 케이크 쟁반에 달라붙는 필름을 깔고 스펀지 손가락을 커피에 담근 다음 바닥을 완전히 덮도록 통에 넣으십시오. .
  4. 이 베이스 레이어 위에 크림 레이어를 추가하고 스펀지 핑거 레이어를 추가합니다. 재료가 소진될 때까지 반복하여 최종 층이 스펀지 손가락의 층이 되도록 합니다. 케이크를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 밤새 두십시오.
  5. 다음 날 서빙할 준비가 되면 접착 필름의 맨 위 층을 제거하고 서빙 접시에 뒤집은 다음 접착 필름 안감을 제거하고 코코아 가루로 먼지를 뿌립니다. 원하는 만큼 썰어서 즐겨보세요!

바닐라 설탕

바닐라 설탕은 요즘 슈퍼마켓에서 일반적으로 구할 수 있지만 꼬집음으로 바닐라 설탕 2티스푼에 바닐라 추출물 1티스푼을 대용할 수 있습니다.

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당신이 몰랐던 25가지 티라미수 레시피 변형

가족의 작은 비밀을 알려드리려 합니다. 우리 가족은 집에서 요리하는 것을 좋아하지만, 제 딸들과 저는 올리브 가든의 감자 수프와 티라미수에 대한 미각이 있습니다. 우리는 달 위에 집착… 조금. 우리는 Zuppa Toscana를 복제하기 위해 시금치, 고추, 이탈리아 소시지와 같은 것을 포함하도록 자체 감자 수프 레시피를 수정하는 작업까지 했습니다.

사실 우리는 티라미수를 너무 좋아해서 가끔 저녁을 건너뛰고 디저트만 주문하기 위해 미니 삼인조 데이트를 한다.

한 엄마와 두 소녀가 티라미수 한 조각, 숟가락 세 개 주위에 앉아 천천히 먹고 있다고 상상해 보십시오. 물론 위에 코코아 가루에 선을 그리는 세 개의 사분면으로 조각을 미리 나눕니다. 그래서 아무도 공평한 몫을 얻기 위해 서두를 필요가 없습니다. 우리는 그 디저트의 장점을 한 입 베어 물고 나누는 것을 좋아합니다.

내 아이들이 커피를 베이스로 한 디저트를 그렇게 좋아하는 게 이상한 걸까?

확실히 그 광경은 아름답지만 내 마음을 영원히 따뜻하게 할 추억입니다. 나는 그 세 가지 날짜를 무엇이든 바꾸지 않을 것입니다.

우리가 여행할 때 방문하는 모든 이탈리안 레스토랑에서 수년간 티라미수를 먹어본 후, 소녀들과 나는 집에서 이 고전적인 레시피를 만드는 것을 포기했습니다.


클래식 티라미수

큰 볼에 거품기가 달린 전기 믹서를 사용하여 달걀 노른자와 설탕을 걸쭉하고 창백해질 때까지 약 5분간 치십시오. 마스카포네 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 에스프레소 1큰술을 넣고 완전히 섞일 때까지 섞습니다.

작은 얕은 접시에 남은 에스프레소와 럼을 넣습니다. 각 레이디핑거를 에스프레소에 5초 동안 담그십시오. 무당벌레를 너무 오래 담가두면 부서질 수 있습니다. 13 x 9인치 베이킹 접시 바닥에 담근 레이디핑거를 놓고 필요한 경우 바닥에 맞도록 반으로 나눕니다.

마스카포네 혼합물의 1/2을 레이디핑거 위에 고르게 펴 바릅니다. 담근 레이디핑거를 한 겹 더 깔고 나머지 마스카포네 혼합물을 얹습니다.

티라미수를 비닐 랩으로 덮고 최소 2시간, 최대 3일 동안 냉장 보관합니다.

서빙하기 전에 초콜릿 부스러기를 뿌립니다.

*날계란이나 덜 익힌 계란, 조개류 및 육류를 섭취하면 식인성 질병의 위험이 증가할 수 있습니다.



땅콩 버터 초콜릿 티라미수

재료

  • 8 온스 마스카포네(또는 부드러운 크림 치즈)
  • 1/2 컵 가루 설탕
  • 3/4 컵 헤비 크림
  • 헤이즐넛 리큐어 5테이블스푼, 분할 *(대체에 대해서는 요리사의 메모 참조)
  • 청키한 땅콩 버터 1병(15온스)
  • 뜨거운 커피 1잔
  • 달콤쌉싸름한 초콜릿 칩 1/4컵
  • 핫 퍼지 소스 1(11온스) 병
  • 16-18 사보이아르디 쿠키(레이디 핑거)

지침

  1. 중간 볼에 마스카포네와 설탕을 넣고 중불에서 전기 믹서로 가볍고 푹신할 때까지 휘핑합니다(약 3분). 크림과 리큐어 1큰술을 넣으십시오. 결합될 때까지 매체에 치십시오. 땅콩 버터를 넣고 잘 섞일 때까지 치십시오. 따로.
  2. 넓은 볼에 초콜릿 칩, 리큐어 4테이블스푼, 뜨거운 커피를 섞습니다. 초콜릿이 녹을 때까지 섞는다.
  3. 한 번에 하나씩 쿠키를 커피 혼합물에 담그고 2-3초 동안 담그십시오. 뒤집고 반복합니다. 사소한 접시의 바닥에 쿠키를 부수십시오. 각 사소한 일에 2개의 쿠키가 바닥으로 부서질 때까지 반복합니다.
  4. 각 접시에 땅콩 버터 크림 2덩어리를 추가합니다. 각 접시에 핫 퍼지 2덩어리를 추가합니다.
  5. 한 번에 하나씩 쿠키를 커피 혼합물에 담그고 2-3초 동안 담그십시오. 뒤집고 반복합니다. 사소한 접시의 바닥에 쿠키를 부수십시오. 각 사소한 일에 뜨거운 퍼지 위에 2개의 쿠키가 부서질 때까지 반복합니다.
  6. 땅콩 버터 크림 한 덩어리와 핫 퍼지 소스 한 방울로 각각을 마무리하십시오.
  7. 봉사하고 즐기십시오!
  1. 다음과 같이 리큐어를 대체할 수 있습니다. 땅콩 버터 크림의 리큐어를 순수한 바닐라 추출물 1테이블스푼 또는 좋아하는 럼주로 대체하십시오. 커피 혼합물의 리큐어를 더 많은 커피나 좋아하는 럼으로 대체하십시오.


공개: 게시물에는 제휴사 링크가 포함될 수 있습니다. 제휴 링크를 통해 상품을 구매하는 경우 귀하의 가격은 동일하게 유지됩니다 천천히 구운 이탈리아어는 자동으로 소액의 커미션을 받습니다. 우리를 지원해 주셔서 감사합니다. 새로운 레시피를 계속 만드는 데 도움이 됩니다.


티라미수

2 Tbsp와 휘핑 크림. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 설탕. 마스카포네를 넣고 준비한 자바글리오네를 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다. 뚜껑을 덮고 1시간 냉장합니다. 별도의 볼에 에스프레소, 설탕 2큰술, 브랜디, 바닐라를 섞습니다. 9" x 13" 팬의 바닥에 16개의 쿠키를 배열합니다. 각 쿠키에 약 1 Tbsp의 커피 혼합물을 조심스럽게 숟가락으로 떠서 잘 포화되지만 부서지지 않도록 합니다. 쿠키 위에 치즈 혼합물 1/3을 숟가락으로 얹고 코코아 1큰술을 뿌립니다. 코코아로 끝나는 것을 두 번 더 반복하십시오. 쿠키가 수분을 흡수하면서 부드러워지도록 뚜껑을 덮고 최소 5시간 또는 밤새 냉장하십시오. 장식하고 봉사하십시오.


자주 묻는 질문

이중 보일러로 170°F의 적절한 온도로 조리하면 됩니다. 또한 계란이 신선하고 적절하게 냉장되었는지 확인하십시오.

나는 더 강한 풍미를 위해 갓 내린 에스프레소를 사용하는 것을 선호하지만 강한 양조 커피도 사용할 수 있습니다. 레이디 핑거에 담그기 전에 식히십시오.
에스프레소 머신이 없다면 가루로 된 "인스턴트" 에스프레소를 물에 섞어 사용할 수 있습니다.

알코올은 완전히 선택 사항이며 추가 풍미를 제공합니다. 럼을 건너 뛰거나 Grand Marnier 또는 브랜디와 같은 다른 옵션을 사용할 수 있습니다.

가게에서 레이디핑거를 찾을 수 없다면 일반 스폰지 케이크를 사용할 수 있습니다. 스트립으로 자르고 250°F에서 약 10분 동안 구워 건조하고 바깥쪽이 바삭바삭해집니다. 그런 다음 식히고 케이크를 조립하는 데 사용하십시오.

남은 음식이 있으면 플라스틱 랩이나 호일로 팬을 덮고 최대 5일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

이 레시피를 만드셨나요? 어떻게 되었는지 알고 싶습니다.! 아래에 댓글과 평가를 남겨주세요👇 감사합니다!


티라미수 컵케이크

맛있는 클래식의 휴대용 종이 안감 버전인 이 티라미수 컵케이크는 정말 맛있습니다. 초바닐라와 같은 컵케이크에 커피를 담그고 가볍고 사랑스러운 아마레토 마스카포네 프로스팅을 얹은 그들은 거의 축하를 외칩니다!

재료

  • 설탕 1 3/4컵(361g)
  • 최소 65°F의 실온에서 무염 버터 12테이블스푼(170g)
  • 3 큰 계란, 실온에서
  • 바닐라 익스트랙 3큰술(43g)
  • 2 3/4 컵(326g) King Arthur 무표백 다목적 밀가루
  • 베이킹파우더 2 1/2작은술
  • 소금 3/4작은술
  • 실온에 둔 전유 1컵(227g)
  • 커피 리큐어 3큰술(43g)
  • 에스프레소 가루 2큰술(14g)
  • 설탕 3큰술(35g)
  • 뜨거운 물 3/4컵(170g)
  • 마스카포네 치즈 1컵(227g)
  • 생크림 2컵(454g)
  • 과자용 설탕 2/3컵(71g)
  • 인스턴트 클리어젤 4티스푼
  • 아마레또 리큐어 1/2컵(113g)

지침

컵케이크를 만들려면: 큰 믹싱 볼에 설탕과 버터를 함께 가볍고 푹신할 때까지 치십시오.

계란을 한 번에 하나씩 치면서 각각이 완전히 통합되었는지 확인하십시오. 바닐라를 추가하십시오.

별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 털어냅니다.

당신의 기술을 완벽하게

티라미수 컵케이크

버터 혼합물에 밀가루 혼합물과 우유를 번갈아 가며 밀가루 혼합물로 시작하고 끝냅니다. 모든 것이 통합되도록 측면을 긁어내고 다시 섞습니다.

종이를 깐 컵케이크 팬에 반죽을 숟가락으로 떠 넣습니다(종이 안쪽에 기름칠). 약 20~25분 동안 또는 가볍게 만졌을 때 케이크가 다시 튀어 나올 때까지 굽습니다.

오븐에서 컵케이크를 꺼내고 랙에 5분 동안 둡니다. 5분 후 팬을 기울여 컵케이크를 꺼내고 랙에 다시 올려 완전히 식혀주세요.

담그려면: 뜨거운 물에 에스프레소 가루, 리큐어, 설탕을 섞는다.

포크를 사용하여 각 컵 케이크의 상단을 두 번 찌르십시오. 각 컵케이크에 소량의 담금제를 뿌리거나 솔질하고 스며들도록 하십시오.

설탕을 입히려면: 큰 볼에 마스카포네와 헤비 크림을 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 저속으로 휘젓습니다.

과자 장수의 설탕과 ClearJel을 함께 휘젓고 혼합물에 천천히 첨가하고 아마레또를 첨가하십시오. 속도를 중간-높음으로 높이고 중간 피크가 형성될 때까지 휘젓습니다.

컵케이크 위에 설탕을 입힌 다음 코코아를 뿌립니다. 서빙할 준비가 될 때까지 식히십시오.

베이커의 팁

이 컵 케이크를 글루텐 프리로 만들고 싶습니까? 컵케이크 반죽의 다목적 밀가루 대신 글루텐 프리 측정을 밀가루로 대체하십시오.

담그려면: 커피 리큐어, 에스프레소 가루, 물 대신 1/2컵(113g)의 강하게 내린 커피와 1/4컵(50g)의 설탕을 사용하여 위의 지침을 따르십시오.

프로스팅 만들기: 작은 그릇에 가루 젤라틴 1티스푼을 찬물 2테이블스푼과 함께 뿌리고 5분 동안 그대로 둡니다. 녹을 때까지 5~10초마다 저어주면서 전자레인지에 잠시 가열합니다. 1/4 컵 아마레토 리큐어를 넣고 따로 보관하십시오. 큰 볼에 마스카포네 치즈 1컵(227g)과 생크림 1컵(227g)을 넣고 부드러워질 때까지 저속으로 휘핑합니다. 과자용 설탕 1/3컵(35g)을 넣고 속도를 중간으로 높입니다. 소프트 피크가 형성되면 젤라틴 혼합물을 저속으로 첨가합니다. 속도를 중간으로 높이고 중간 피크가 형성될 때까지 휘젓습니다.


보관 방법

이 맛있는 디저트는 바로 먹거나 저녁 시간까지 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이틀 동안 냉장고에 잘 보관해야 합니다.

나는 그것이 더 잘 유지되기 때문에 레시피에서 휘핑 토핑을 사용하도록 지정했습니다. 그러나 실제 휘핑 크림을 선호하는 경우 디저트에 추가하기 위해 서빙 시간까지 기다리십시오.

이 티라미수 사소한 디저트 컵은 함께 던지기 매우 쉽고 커피를 좋아하지 않는 사람들도 높이 평가할 것입니다. 그들은 우아해 보이기 때문에 손님과 가족은 당신이 실제보다 더 많은 시간을 들여 그것을 만드는 데 더 많은 시간을 보냈다고 생각할 것입니다!


특수 장비

수십 번의 실험 끝에 나는 크림 드 카카오와 북부 이탈리아의 부드러운 와인 기반 아마로인 카르다마로의 쌉싸름한 조합에 사로잡혔습니다. 그러나 티라미수는 커스터마이징에 관한 것입니다! 크림 드 카카오를 다른 유형의 초콜릿, 커피 또는 견과류 기반 리큐어로 자유롭게 바꾸십시오. 카르다마로는 다른 순한 마리 또는 다음과 같은 디저트 와인으로 대체할 수 있습니다. 빈 산토 또는 달콤한 마르살라. 목표는 달콤함의 속삭임으로 강렬하고 씁쓸하며 향기로운 혼합물을 만드는 것입니다. 알코올을 선택할 수 없다면 대신 커피와 헤이즐넛 또는 아몬드 우유에 초콜릿 시럽을 첨가한 혼합물을 사용해 보세요.


아나의 티라미수 레시피 - 레시피

크리스펠리 티라미수

C rispelli 's는 700도에서 굽는 돌로 구운 오븐에서 만드는 얇은 크러스트 피자로 유명합니다. 그러나 이 메트로 디트로이트 피자 가게 및 베이커리 체인에는 티라미수와 같은 탁월한 디저트도 있습니다. 여기, Crispelli가 집에서 이 달콤한 요리를 만드는 방법을 공유합니다.

크리스펠리 티라미수 만드는 법

재료

진한 커피 또는 에스프레소 2컵,

1/4 컵 커피 추출물 (선택 사항)

*볼에 커피, 럼, 아몬드 엑기스, 커피 엑기스를 넣고 섞일 때까지 섞는다.

1/2온스 젤라틴(2팩

분말 또는 은색 시트 4장)

지도

Ladyfingers의 절반을 커피에 몇 초간 담그고 팬 바닥에 고르게 놓습니다. 채우기가 준비될 때까지 남은 커피 담그기와 Ladyfingers를 따로 보관하십시오.

이중 보일러 또는 전자레인지에 마스카포네, 오렌지 제스트, 아몬드 추출물을 볼에 넣고 혼합물이 녹을 때까지 천천히 가열합니다. 지방이 분리되기 시작하면 불에서 내리고 결합될 때까지 저어줍니다.

전자레인지용 그릇에 찬물과 젤라틴을 넣으세요. 분말 젤라틴을 사용하는 경우 덩어리가 없을 때까지 저어주십시오. 약 5분 동안 젤라틴이 만개하도록 두십시오.

믹서에 계란 노른자와 설탕을 넣어주세요. 옅은 노란색과 푹신한 색이 될 때까지 약 5분간 센 불에서 함께 휘핑합니다. 녹인 마스카포네를 넣고 섞일 때까지 1분간 계속 휘핑합니다.

젤라틴을 전자레인지에 넣고 녹을 때까지 한 번에 15초씩 가열합니다. 시트 젤라틴을 사용하는 경우 녹기 전에 물을 제거하십시오. 젤라틴이 녹으면 믹서를 중간 속도로 돌리면서 천천히 마스카포네 혼합물에 붓습니다. 덩어리를 방지하고 완전히 혼합되도록 느린 흐름으로 추가해야 합니다.

볼에 무거운 크림을 부드러운 봉우리까지 휘핑합니다. 결합될 때까지 마스카포네 혼합물에 크림을 접으십시오. 팬의 레이디핑거즈 위에 마스카포네 필링을 반만 붓고 골고루 펴줍니다. 남은 Ladyfingers를 커피에 담그고 충전물에 고르게 눕힙니다. 나머지 절반의 충전물을 Ladyfingers 위에 펴십시오. 최소 4시간, 최대 2일 동안 티라미수를 식히십시오. 서빙하기 전에 상단에 코코아 가루를 뿌립니다.



코멘트:

  1. Kibar

    절대적으로 당신과 동의합니다. 이것은 나에게 좋은 생각 인 것 같습니다. 나는 당신과 동의합니다.

  2. Gotaxe

    나는 당신이 틀렸다고 믿습니다. 이에 대해 논의해 보겠습니다. PM에 나에게 편지를 쓰면 당신에게 말을 겁니다.

  3. Kyan

    텍스트는 유망합니다. 사이트를 즐겨 찾기에 넣을 것입니다.

  4. Goltilar

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  5. Malkis

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  6. Zulkishura

    귀중한 정보



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