전통 조리법

가장 흔한 터키 실수와 이를 피하는 방법

가장 흔한 터키 실수와 이를 피하는 방법

칠면조 구이는 위협적일 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.

istock.com/YinYang

터키는 모든 휴일 저녁 식사에 없어서는 안될 부분이지만 대부분의 사람들은 이 큰 새를 일년에 한두 번만 만듭니다. 완벽한 칠면조를 고르고 로스트하는 방법을 정확히 잊어버리기 쉽고 칠면조 구매, 로스팅 및 조각 실수로 바로 들어가는 것이 훨씬 쉽습니다. 운 좋게도 칠면조 가짜가 무엇인지, 어떻게 피할 수 있는지 알면 휴일 실수를 피할 수 있습니다.

잘못된 크기의 칠면조를 구입했습니다.

© 스포츠 이미지/Dreamstime.com

냉동 칠면조의 무게는 약 10~32파운드이므로 식료품점의 가금류 섹션까지 걸어갈 때 필요한 칠면조 크기를 알기 어려울 수 있습니다. 너무 작은 새를 사면 손님이 배고픈 상태로 집에 갈 수 있고 너무 큰 새를 사는 것은 돈 낭비가 되어 남은 음식을 망칠 수 있습니다.

피하는 방법

© 라잔 싱/Dreamstime.com

칠면조는 1인당 얼마에 사야 하나요? 손님당 최소 1파운드로 가십시오. 그 양은 대부분의 식사에서 제공되는 표준 4온스 고기를 훨씬 초과하지만 뼈와 내장 무게를 설명합니다. 남은 음식이 많은 모든 사람을 집으로 보내려면 손님당 1 1/2파운드를 구입하십시오. 즉, 8인 파티에는 12파운드 칠면조가 필요합니다.

칠면조 구이에 적합한 도구가 없습니다.

iStock.com/kajakiki

칠면조를 시트 팬이나 일반 캐서롤 접시에 올려 놓고 바삭한 피부와 부드러운 고기를 기대할 수는 없습니다. 완벽한 칠면조를 구우려면 초보 요리사가 주방에 가지고 있지 않은 특별한 도구가 필요합니다.

피하는 방법

iStock.com/lisegagne

계획하지마 단지 추수감사절 식료품은 터키의 날 전에도 구입하세요. 최소한 칠면조를 위한 논스틱 랙이 있는 로스팅 팬이 필요합니다. 일년 중 단 하루만 거대한 팬에 투자하고 싶지 않다면 호일 로스팅 팬으로 작업을 완료할 수 있습니다. 견고하고 구멍이 없는지 확인하십시오. 즉석 판독 프로브 온도계는 칠면조가 다 익었다는 것을 알려주는 가장 좋은 방법이므로 그 중 하나를 구입하십시오. 다른 유용한 도구로는 새를 묶는 꼬기, 큰 도마, 부엌 가위 및 날카로운 조각 칼이 있습니다.

칠면조는 아직 얼어있다.

아프리카 스튜디오/Shutterstock

칠면조 해동은 쉬운 과정이지만 일주일 이상 걸릴 수 있는 긴 과정입니다. 냉장고에서 새를 해동하려면(선호되는 방법) 냉동실에서 칠면조를 꺼내고 포장지에 보관하십시오. 냉장고 바닥 선반에 면이 높은 시트 팬을 놓고 시트 팬에 칠면조를 가슴 쪽이 위로 오도록 놓기만 하면 됩니다. 칠면조는 4파운드당 냉장고에서 하루가 필요하므로 16파운드 새는 4일이 필요합니다. 해동 시간에 요리 날짜를 계산하지 마십시오. 추수감사절에 16파운드 칠면조를 만들고 있다면 일요일에 해동 과정을 시작하십시오. 칠면조는 해동된 후 냉장고에서 3일 동안 안전하므로 조금 일찍 해동을 시작하는 것을 두려워하지 마십시오.

피하는 방법

jax10289/Shutterstock

칠면조를 위해 냉장고 해동을 하는 것을 잊었다면 추수 감사절을 저장하기에 너무 늦지 않았습니다. 냉수 해동이 가능합니다. 이 방법을 제대로 수행하려면 냉동실에서 칠면조를 꺼내 포장지에 보관하십시오. 싱크대, 욕조 또는 냉각기에 찬물을 채우고 새의 가슴이 아래로 향하도록 찬물에 완전히 담그십시오. 약 40도의 물을 유지하면서 30분마다 물을 갈아줍니다. 칠면조 1파운드당 칠면조를 30분 동안 물속에 잠겨 있어야 합니다. 16파운드의 칠면조를 해동하는 데 8시간이 걸립니다. 무엇을 하든지 칠면조를 전자레인지나 실온에서 해동하지 마십시오.

당신은 칠면조를 헹굽니다

iStock.com/GMVozd

어떤 사람들은 박테리아를 없애기 위해 칠면조, 닭고기 또는 기타 고기를 헹굽니다. 그러나 이 방법은 주방을 생물학적 위험 구역으로 만들 것입니다. 생 주스는 싱크대에서 최대 50센티미터까지 이동할 수 있어 주방 카운터와 작업 공간 전체에 박테리아를 퍼뜨릴 수 있습니다.

피하는 방법

iStock.com/OKRAD

이 칠면조 실수는 피하기 쉽습니다. 새를 헹구지 마십시오. 고기를 온도로 요리하는 것은 일반적으로 존재하는 박테리아를 죽이기 위해 필요한 모든 것입니다. 오븐용 칠면조를 준비하기 위해 해야 할 일은 종이 타월로 안과 밖을 두드려 구울 때 껍질을 바삭하게 만드는 것입니다.

칠면조에 양념을 제대로 하지 않은 경우

iStock.com/DeborahMaxemow

터키는 담백하기로 유명하지만, 사람들이 이 고기를 제대로 간을 하는 방법을 모르고 오븐에 넣기 전에 약간의 기름과 소금, 후추를 뿌리기만 하면 되기 때문입니다.

피하는 방법

iStock.com/nito100

간단하지만 초본 칠면조 조리법을 따르십시오. 부드러운 새를 피하는 가장 좋은 방법은 칠면조의 내부를 기억하는 것입니다. 종이 타월로 새의 바깥쪽과 구멍을 두드린 후 구멍을 포함한 전체에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 그런 다음 마늘, 양파, 레몬, 타임 및 기타 허브와 같은 향료로 구멍을 느슨하게 채우십시오. 칠면조 바깥쪽에 백리향이 들어간 버터를 바르면 잘 익은 앙트레가 됩니다.

칠면조 안에 속을 ​​채우고

iStock.com/GMVozd

칠면조 속을 채우는 것은 추수 감사절 저녁 식사를 만드는 전통적인 방법일 수 있지만 FDA는 교차 오염을 피하기 위해 새 밖에서 속을 요리할 것을 권장합니다.

피하는 방법

브렌트 호팩커/셔터스톡

옆에 별도의 캐서롤 접시에 속을 만드십시오. 이것은 식품에 더 안전할 뿐만 아니라 완벽하게 파삭파삭한 외부와 촉촉한 내부로 더 나은 맛의 칠면조와 속을 채우게 합니다. 새 안에서 속을 요리해야 한다면 속의 중심이 식품 안전 온도인 165도에 도달해야 합니다. 그러나 이것은 마른 고기로 이어질 수 있습니다.

당신은 당신의 칠면조를 때려

iStock.com/JodiJacobson

3시간 안에 준비해야 했던 칠면조가 왜 하루 종일 걸리는지 궁금하지 않으셨나요? 그것은 당신이 새를 공격하고 있기 때문일 수 있습니다. 오븐을 열 때마다 소중한 열을 잃게 됩니다.

피하는 방법

아프리카 스튜디오/Shutterstock

칠면조를 시즈닝하면 고기가 더 맛있다고 믿어지지만, 시즈닝을 하면 실제로 열이 오븐에서 빠져나와 요리 시간이 길어지고 칠면조가 마르게 됩니다. 칠면조 맛을 내기 위해 대신 소금물을 고려하십시오.

팝업 타이머를 사용하는 경우

폴 브라이언 키저/Shutterstock

대부분의 식료품점 칠면조는 가슴에 작은 플라스틱 팝업 타이머가 있어 닭이 로스팅이 끝나면 다시 살아납니다. 그러나 칠면조가 건조하다는 평판을 얻은 데는 이유가 있습니다. 바로 이러한 팝업 타이머가 매우 정확하지 않기 때문입니다.

피하는 방법

아프리카 스튜디오/Shutterstock

칠면조에 팝업 타이머가 있는 경우 무시하십시오. 피부색으로도 언제 끝났는지 알 수 없습니다. 칠면조가 다 익었다는 것을 알 수 있는 유일한 방법은 내부 온도가 165도에 도달했을 때입니다.

엉뚱한 곳에서 온도를 확인한다

아프리카 스튜디오/Shutterstock

허벅지의 가장 안쪽 부분과 가슴의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하여 칠면조가 165도에 도달했는지 확인하십시오.

피하는 방법

iStock.com/belchonock

온도를 확인할 때 약간의 저항을 느껴야 합니다. 온도계가 쉽게 움직이면 구멍이 뚫린 것입니다. 단단한 것이 느껴지면 뼈에 부딪힌 것입니다.

로스팅 후 칠면조를 쉬게 두지 마십시오.

iStock.com/GMVozd

칠면조는 오븐에서 처음 나왔을 때 뜨거울 뿐만 아니라 주스도 재분배할 시간이 없었습니다. 오븐에서 나온 직후 새를 조각하면 맛있는 주스가 새와 조각판에 모두 쏟아집니다.

피하는 방법

브렌트 호팩커/셔터스톡

호일로 새를 느슨하게 텐트를 치고 오븐에서 나온 후 약 20분 동안 그대로 두십시오. 반찬을 데우기 위해 오븐이 필요한 경우 칠면조를 최대 1시간 동안 그대로 둘 수 있습니다.

당신은 조각 포크를 사용

iStock.com/LOVE_LIFE

조각 포크는 칠면조 요리에 유용할 수 있지만 칠면조를 조각할 때 고정하는 데 사용하지 마십시오. 그들은 충분한 그립과 안정성을 제공하지 않으며 그 화려하고 바삭한 피부를 손상시킬 것입니다.

피하는 방법

iStock.com/켄트 존슨

자를 때 뜨거운 칠면조로부터 손을 보호하기 위해 수건을 사용하십시오.

날개를 먼저 제거합니다

K2PhotoStudio/Shutterstock

많은 사람들이 가슴살 조각을 시작하기 전에 방해가 되지 않도록 날개를 먼저 제거하여 조각을 시작합니다. 그러나 이것은 당신이 저지르는 많은 조각 실수 중 하나입니다.

피하는 방법

iStock.com/YinYang

시체에서 칠면조 가슴살을 제거할 때까지 칠면조 날개를 유지하십시오. 날개는 가슴살을 제거하는 동안 새를 안정시키는 데 도움이 됩니다.

가슴살을 잘못 썰었다

iStock.com/SDI 프로덕션

칠면조 가슴살과 관련하여 두 가지 일반적인 조각 실수가 있습니다. 첫째, 사람들은 조각하기 전에 뼈에서 가슴살을 제거하지 않습니다. 둘째, 곡식에 반하여 자르는 것이 일반적이며, 이는 갈가리 찢긴 고기로 이어집니다.

피하는 방법

폴 코완/Shutterstock

칠면조 가슴살을 올바르게 조각하려면 먼저 뼈에서 가슴살을 제거하고 가능한 한 시체에 가깝게 조각하십시오. 고기가 잘게 썰리는 것을 방지하려면 결을 가로질러 똑바로 아래로 자르십시오. 이것은 그림 같은 메달로 이어질 것입니다.

당신은 당신이 필요 이상으로 조각

AForlenza/Shutterstock

저녁 식사로 칠면조를 조각하는 경우 전체를 조각할 수도 있습니다. 그렇죠? 잘못된. 고기는 자르면 더 빨리 마르고 접시에 담으면 빨리 식습니다.

피하는 방법

Vectorfusionart/Shutterstock

실제로 저녁 식사로 먹을 칠면조의 양을 조각하십시오(조금 더 많이). 나중에 조각하기 위해 나머지 뼈를 저장하고 이 맛있는 추수 감사절 남은 샌드위치에 사용하십시오.

당신은 칠면조 시체를 버립니다

iStock.com/tirc83

피하는 방법

iStock.com/DebbiSmirnoff


속을 요리할 때 사람들이 저지르는 7가지 실수와 이를 피하는 방법

스터핑(Stuffing)은 명절 음식에 빠질 수 없는 고전적인 추수감사절 반찬입니다. 이 편안한 식품을 다양한 방향으로 섭취할 수 있으며, 속을 채우는 방법이 잘못된 것은 아니라고 주장할 수 있지만 결과에 약간 실망할 수 있는 몇 가지 일반적인 실수가 있습니다.

다음은 사람들이 속을 준비할 때 흔히 저지르는 7가지 실수와 이를 피할 수 있는 방법으로 이번 추수감사절에 손님을 놀라게 할 완벽한 요리를 만들 수 있도록 보장합니다.


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비디오 보기: 터키는 미국과 싸우고 러시아를 선택? 엄청 복잡한 터키외교 (일월 2022).