전통 조리법

대부 레시피

대부 레시피


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  • 조리법
  • 접시 종류
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  • 칵테일
  • 위스키 칵테일

이 아페리티프는 나이트 캡으로도 인기가 있습니다. 마레또의 아몬드 향이 스카치의 씹는 맛을 부드럽게 해줍니다.

16명이 만들었습니다

재료제공량: 1

  • 스카치 위스키 30ml(1fl oz)
  • 아마레토 리큐어 30ml(1fl oz)

방법준비:10분 ›준비 완료:10분

  1. 얼음을 넣은 락 글라스에 스카치와 아마레토를 섞습니다. 젓다.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(15)

영어로 된 리뷰 (12)

by Pixie2

이거 너무 좋다!! 당신이 스카치 애호가라면 이것을 좋아할 것입니다. 그렇지 않다면 스카치의 물기를 줄이기 위해 조금 더 많은 마레토를 추가하십시오!! 또한 값싼 스카치를 사용하지 마십시오. 맛이 끔찍할 것입니다!!! 나는 glenfiddich 또는 glenlivet scotch를 사용했습니다. 그리고 좋은 amarreto soooo good!!!-2009년 8월 28일

케이에 의해

남편은 소주를 마시는 사람입니다. 그는 이것이 훌륭하다고 생각했습니다. 나는 이 페이지의 수제 마레또 레시피를 사용했다. 매우 부드러워서 완벽한 잠옷으로 만들었습니다-2007년 3월 4일


대부

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대부는 주목할만한 영화의 이름을 딴 수많은 칵테일 중 하나입니다. 의 인기를 감안할 때 대부 영화에서 이 칵테일 이름의 출처에 의문을 제기하는 사람은 거의 없습니다. 인기 있는 영화, 연극 또는 기타 오락의 이름을 따서 칵테일 이름을 짓는 관행은 오랫동안 확립된 전통이었습니다. 매트릭스와 저수지의 개는 이제 아도니스보다 덜 알려져 있지만 대부는 여전히 그것을 주문하는 사람들을 위해 호의를 베풀고 있습니다. 우리는 또한 왜 이름을 딴 음료가 없었는지 궁금해 할 수 있습니다. 정오 또는 잃어버린 주말. 유명인의 이름을 딴 칵테일에 대해서는 Mary Pickford를 참조하십시오.


대부 칵테일은 긴 한 주의 끝에 긴장을 풀고 긴장을 푸는 방법입니다. 유리잔과 트위스트만 있으면 됩니다!

어디론가 5시! 일찍이 알지만 칵테일 타임과 뉴욕 Tuthilltown의 금지령 이후 첫 번째 양조장을 방문한 후입니다. Francis Ford Coppala&rsquo 영화 대부에서 처음으로 술을 마시는 것이 적절했습니다.

이 음료는 대부의 마이클 꼴레오네(Michael Corleone)와 약간 비슷하며 전통을 거부합니다. 클래식에 작은 반전. 물론 저와 Vito Corleone처럼 순수주의자라면 항상 버번을 스트레이트 업 또는 락 위에 놓을 수 있습니다.

때때로 나는 내가 생각해낼 수 있는 것과 내가 이 음료를 발견한 곳을 보기 위해 다양한 맛으로 실험하는 것을 좋아합니다. 대부는 버번의 맛을 조금 줄이기 위해 마레또를 사용합니다 (알아요, 왜 그러고 싶나요? 버번&헬립의 맛을 잘라요)

글쎄, 어떤 사람들은 버번이 그들에게 독한 술이라고 생각하기 때문에 나는 기본적으로 그들이 틀렸다는 것을 증명하려고 노력합니다. 친구를 가깝게 유지하고 적을 더 가깝게 유지하십시오. 죄송합니다. 이제 Godfather 참조가 모두 완료되었습니다.

대부 칵테일은 보시다시피 정말 쉬운 음료 레시피지만 할 수 있는 다양한 변형이 있습니다. 약간의 비터를 추가할 수도 있습니다. &ndash Tuthilltown Distillery에서 &ldquoBitter Frost&rdquo라는 멋진 비터를 먹었습니다. 숙성되지 않은 호밀, Sarsaparilla, 14가지 허브 및 향신료를 블렌딩한 다음 현지 메이플 시럽과 블렌딩했습니다.

우리는 그것에 대해 곧 더 이야기할 것입니다. 왜냐하면 그것이 너무 좋아서 바로 마셨기 때문입니다.

오렌지 슬라이스나 레몬 트위스트를 추가할 수도 있습니다. 그리고 얼음? 그것도 선택 사항입니다. 기분에 따라 다르지만 대부분의 경우 여기에 얼음 조각을 추가합니다.


원하는 대로 만드세요

대부분의 레시피에는 Amaretto와 위스키가 동등하게 필요하지만 칵테일은 Michael Dietsch’ 책에서 따온 것입니다. Whisky: 75개의 클래식 및 오리지널 칵테일과 함께하는 활기찬 이야기 Amaretto를 2차 풍미로 사용하여 위스키가 진정으로 빛날 수 있도록 합니다. 좀 더 건조하고 세련된 칵테일을 좋아한다면 이 블렌드에 정말 감사할 것입니다.

물론 레시피에서 Amaretto를 언제든지 추가하거나 빼서 맛을 보고 진정으로 자신의 것으로 만들 수 있습니다. 이 음료의 또 다른 장점 중 하나는 각 손님을 위해 재료를 사용자 정의하여 취향에 맞게 특별히 만들 수 있다는 것입니다.


카피캣 오리지널 대부 피자 레시피 | 이탈리안 딥디쉬 시카고 스타일 피자

요리 시간: 12분

총 시간: 2시간 12분

서빙: 4

재료

대부 피자 크러스트를 만들기 위해 필요한 것

  • 16.25온스 밀가루
  • 9.00온스 물
  • 1.5 tsp 활성 건조 효모
  • 0.75작은술 소금
  • 콩기름 4.25작은술
  • 설탕 2.25작은술
  • 7.5 tsp 건조 무지방 우유

대부 피자 소스를 만드는 데 필요한 재료

  • 16온스 토마토 퓨레
  • 마늘 가루 1작은술
  • 양파가루 1.5작은술
  • 오레가노 1.5큰술
  • .75 큰술 바질
  • 1티스푼 그라운드 로즈마리
  • 1티스푼 그라운드 마요라나
  • .75 tsp 타임
  • 0.5 tsp 그라운드 펜넬
  • .25티스푼 고수풀
  • 0.25작은술 소금
  • .25 tsp 간 후추

추가 성분

  • 부분 탈지 모짜렐라 치즈
  • 페퍼로니
  • 소시지
  • 베이컨

지침

Godfather’s 피자 도우 준비하기

1) 드라이 이스트, 설탕, 소금을 하나의 용기에 합친다

2) 미지근한 물에 오일을 넣는다

3) 미지근한 물에 드라이 이스트 혼합물을 넣고 5분간 굳힙니다.

4) 건조 이스트와 물 혼합물을 믹싱 볼에 넣고 밀가루와 분유를 천천히 섞습니다(믹서가 가장 낮은 설정에 있는지 확인)

5) 필요에 따라 속도를 높이고 반죽이 완전히 형성될 때까지 계속 혼합합니다. 반죽이 너무 뻑뻑하면 밀가루를 더 넣고 계속 섞어주세요

6) 반죽을 동그랗게 빚어 큰 용기나 큰 접시에 담고 비닐로 덮는다

7) 반죽을 4~8시간 휴지

8) 반죽을 지름 약 16인치의 둥근 모양으로 평평하게 합니다.

9) 깊은 접시에 기름을 두르고 반죽을 손가락으로 눌러 팬에 맞춰주세요

10) 깊은 접시 모양을 만들기 위해 반죽을 팬의 측면으로 부분적으로 눌러야합니다.

11) 20~30분 두었다가 소스와 토핑을 얹는다.

대부’s 피자 소스 준비하기

1) 오븐 버너를 중불로 켠다

3) 팬에 토마토퓨레를 넣고 저어주세요

4) 팬에 남은 소스 양념을 넣고 계속 저어주세요

5) 10분 후 불을 약하게 줄이고 팬에 뚜껑을 덮는다

6) 10분간 계속 끓인다

대부’s 피자 완성하기

1) 오븐 예열을 500도로 설정

2) 크러스트에 소스를 적당량 넣어주세요

3) 부분 ​​탈지 모짜렐라 치즈 추가

4) 페퍼로니, 소시지, 햄, 베이컨을 넣고

5) 약 12-14분 동안 오븐에 넣습니다. 10분 후 크러스트를 확인하고 크러스트의 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 요리하십시오.


소금, 파프리카, 설탕, 마늘, 후추, 고추, 흑설탕, 양파 플레이크

포일 랩

스퀴즈 마가린, 흑설탕, 클로버 꿀, 타이거 소스

소스/글레이즈: 토마토 소스, 당밀 및 옥수수 시럽

Johnny Trigg는 마블링이 잘 된 갈비뼈를 사용하며 과도한 고기와 막을 제거하고 3.5인치로 다듬습니다. 그는 Rib Tickler Rub와 후추를 사용합니다. 담배를 피우기 45분 전에 휴식을 취하십시오. 나는 그가 매시간 사과 주스를 뿌리거나 뿌리는 것을 읽었지만 그가 그것을 하는 것을 본 적이 없습니다. 그는 약 275*의 온도에서 피칸과 체리와 함께 고기 쪽을 위로 하여 훈제합니다. 2.5시간 알루미늄 호일에 파케이 마가린 짜기, 흑설탕 한 움큼, 클로버 꿀 3-4개, 타이거 소스의 1/2″ 너비 줄무늬를 사용한 다음 랩 혼합물 위에 갈비살 고기 쪽을 아래로 놓고 반복합니다. 뼈 쪽에서 과정을 진행하고 1/4 컵 사과 주스를 추가하고 호일을 단단히 닫고 다른 호일로 감싸고 1.5 시간 정도 더 흡연자에게 돌아갑니다. 그는 포장을 풀고 토마토 소스, 당밀, 옥수수 시럽으로 만든 소스로 훈연기에서 1시간 동안 글레이즈합니다. 훈연기에서 꺼낸 후 다시 유약을 바르고 전기 칼로 슬라이스합니다.


대부를 만드는 방법

대부분의 두 가지 재료 칵테일과 마찬가지로 Godfather는 만들기가 매우 간단합니다. 칵테일 셰이커나 감귤 과즙 짜는기구를 더럽힐 필요도 없습니다. 그냥 저어 가십시오! 해야 할 일은 다음과 같습니다.

  • 혼합: 믹싱 글라스에 스카치 위스키와 아마레토를 섞는다.
  • 선택적 스플래시: 그것을 멋지게 만들고 그 위에 싱글 몰트 스카치를 약간 추가하십시오(아래 참조).
  • 고명: 얼음을 추가합니다. 원한다면 레몬 껍질로 장식하십시오.

대부 칵테일의 예상 밖의 컴백

대부는 아마레토 리큐어로 단맛을 가미한 스카치에 불과한 엄청나게 간단한 음료입니다. 유사한 구조의 Rusty Nail(Scotch and Drambuie)과 마찬가지로, 그것은 약간 무서운 미드센츄리 음료의 판테온에 속하며, 그들의 특징은 달콤하면서도 지나치게 강한 능력입니다.

그러나 Cosmopolitan과 달리 바텐더는 Godfather를 유죄의 즐거움 칵테일로 재발견하고 위스키 구성 요소를 개선하고 복잡성과 깊이를 위해 필요한 아마레토에 다양한 기타 수식어를 추가하고 있습니다.

카놀리를 먹어라

Mamma Guidara의 대부

대부

대부 II

상대적으로 최근에 태어난 것을 감안할 때 대부의 기원은 이상하게 흐릿합니다. 1970년대에 칵테일 메뉴에 처음 등장하기 시작했으며, 일반적으로 1972년 인기 영화, 대부, 1969년 Mario Puzo 소설을 기반으로 합니다. 그러나 오늘날까지 아무도 이 음료의 발명에 대해 명시적으로 공로를 인정하지 않았습니다. 1970년대 미국에서 널리 퍼진 아마레토 브랜드인 Disarrono조차도 Godfather를 만들지 않았다는 것을 부인합니다.

Godfather는 결코 진정으로 사라지지 않았지만(여전히 많은 다이빙 바에서 표준 호출입니다) 최근 수십 년 동안 레이더에서 떨어졌습니다. 그러나 오랫동안 악의를 품은 디스코 음료를 재정비하는 스포츠에 관심이 있는 바텐더가 조금씩 늘어나면서 새로운 청중을 찾았습니다.

드링크’의 마피아 인맥도 도움이 되었습니다. 예를 들어 NYC의 The NoMad Bar에서는 바 매니저인 Pietro Collina’s Godfather 변형이 이탈리아계 미국인 "빨간 소스" 조인트에 대한 바’s Sunday 전용 송가 기간 동안 매주 등장합니다. 그의 버전은 위스키 베이스를 분할하여 무성한 Bushmills와 과일향이 풍부한 Jameson의 위스키를 특징으로 하며, 아마레토의 달콤함을 없애기에 충분한 스모키한 Islay Scotch로 묶입니다. Collina는 "우리는 단지 재미를 느끼고 일을 너무 심각하게 받아들이지 않습니다."라고 말합니다.

마찬가지로 Chad Arnholt와 Claire Sprouse는 샌프란시스코의 Tosca Café를 위해 Godfather No. II라는 리프를 만들었습니다. 이 바는 1970년대 전성기 동안 고전적인 Godfather(아마레토와 스카치의 동일한 부분)를 제공했을 가능성이 있는 구식 바입니다. 그러나 셰프 에이프릴 블룸필드(April Bloomfield)와 레스토랑 경영자 켄 프리드먼(Ken Friedman)이 새로운 소유권으로 Tosca를 대폭 업데이트한 것처럼 칵테일 목록에도 수정이 필요했습니다. 업데이트된 Godfather는 스모키한 라가불린 몇 방울로 거칠게 만든 꿀 블렌디드 스카치 위스키를 선보이며 기존의 감성과 새로운 감성을 모두 만족시킵니다. 그런 다음 감미료를 마라스키노 리큐어와 아마레토로 나누고, 아몬틸라도 셰리와 함께 묶습니다.

Arnholt는 "대부 업데이트가 다른 Tosca 업데이트와 일치하는 것 같았습니다." 초안의 에스프레소 마티니와 명확한 화이트 러시안.

그러나 그는 이 음료의 부활이 고품질의 저렴한 블렌디드 스카치 위스키의 증가하는 가용성에 빚을 지고 있다고 덧붙였습니다. Arnhold는 "몇 년 전만 해도 누구나 마시고 싶어하는 블렌드가 많지 않았습니다. "이 새로운 시장 진입은 사람들로 하여금 새롭고 오래된 스카치 음료를 탐색하게 했습니다."

다른 Godfather 리프에는 버번과 사르사파릴라 팅크를 믹스에 추가한 Brooklyn's Fort Defiance의 버전과 NYC의 Cannibal Liquor House의 변형이 포함됩니다. 대부분의 현대식 수정과 마찬가지로 Cannibal은 아마레토를 낮춘 다음 셰리주와 블러드 오렌지가 강조된 아마로를 보완하고 그 위에 꿀벌 꽃가루를 뿌립니다.

절대 변하지 않는 것은? 바위 유리입니다. 대부(Godfather)의 핵심은 지나치게 까다로운 프레젠테이션을 무시하고 끈끈한 위스키 음료로 남아 있습니다. Collina는 이를 쿠페 글라스나 으깬 얼음에 넣는 것은 우스꽝스러운 일이 될 것이라고 말합니다.


대부 일요일 소스는 당신이 거부할 수 없는 저녁 식사입니다

나는 최근에 Godfather를 다시 보았고 한 장면이 정말 기억에 남았습니다. Clemenza가 Michael에게 Sunday Gravy(또는 Sunday Sauce)를 만드는 방법을 보여줄 때입니다. 빠른 장면이지만 강렬한 인상을 남겼다. 그것을 보면 달콤하고 마늘 향이 나는 토마토 소스가 담긴 커다란 거품 냄비의 이미지가 떠오릅니다. 더 좋은 냄새가 있습니까? 글쎄, 어쩌면 초콜릿 칩 쿠키를 굽는 것일 수도 있지만, 당신은 아이디어를 얻습니다. 우리는 그것을 스스로 시도해야했습니다. 그리고 그 장면을 쓴 사람이 진짜 거래였습니다&mdash이 소스는 합법적입니다. 대부의 팬이 아니더라도 이 요리와 사랑에 빠질 것입니다. 그것은 완전히 고전적이며 가장 중요한 부분은 엄청나게 간단합니다.

지시 사항은 다음과 같습니다. "이리와, 꼬마, 뭔가를 배우십시오. 당신은 결코 모릅니다, 당신은 언젠가 20 명의 남자를 위해 요리해야 할 수도 있습니다. 알다시피, 당신은 약간의 기름으로 시작합니다. 그리고 당신은 약간의 마늘을 볶습니다. 그런 다음 토마토, 토마토 페이스트를 넣고 눌어붙지 않도록 튀기고 끓으면 소세지와 미트볼을 모두 넣고 와인도 약간 설탕, 그게 내 트릭이야."

우리 모두가 갖고 싶어하는 상상 속의 이탈리아 논나와 같은 느슨한 요리법입니다. 그리고 그것은 용서합니다. 매운 소스를 좋아한다면 다진 붉은 고추를 약간 넣으십시오. 마늘향을 더 좋아하시면 한 두 개 정도 더 넣어주세요. 좋아하는 적포도주를 크게 사용하거나 전혀 사용하지 마십시오! 달콤한 이탈리안 소시지도 넣어 입에서 살살 녹는 미트볼 레시피를 완성했습니다. 확실히 그 단계를 건너 뛰지 마십시오. 우리는 클래식을 선택하여 스파게티 위에 제공하지만 창의력을 발휘하여 폴렌타 또는 쌀 위에 숟가락을 얹을 수도 있습니다!


나는 사랑한다 대부. 켜질 때마다 그 채널로 전환하여 끝까지 볼 영화 중 하나입니다(예, DVD로 소장하고 있음에도 불구하고). 나는 그것을 몇 번이나 보았는지 말할 수 없습니다. 백 투 더 퓨처, 펄프 픽션, 그리고 물론 쇼생크 그 목록에 있습니다. 너무 좋아.

Clemenza가 Michael에게 파스타 소스 만드는 법을 가르쳤을 때를 기억합니까(또는 저지에서 온 경우 스파게티 그레이비)? 아마도 이것은 당신의 기억을 조장할 것입니다:

이리 와봐 얘야, 좀 배워봐. 당신은 언젠가 20명의 남자를 위해 요리해야 할지도 모릅니다. 보시다시피, 당신은 약간의 기름으로 시작합니다. 그런 다음 마늘을 볶습니다. 그런 다음 토마토, 토마토 페이스트를 넣고 튀기며 달라붙지 않도록 합니다. 소세지와 미트볼을 모두 넣고 끓입니다. 약간의 와인…과 약간의 설탕…… 그리고 그것이 내 트릭입니다.”
– 피터 클레멘자, 대부

아 클레멘자, 이 뚱뚱하고 사랑스럽고 카놀리를 사랑하는 마피아.

어쨌든, 여기에서 Clemenza’s 소스를 연주합니다. 인터넷 기계에서 많은 다른 버전을 찾을 수 있지만 이것이 레시피라고 생각합니다. 당신은 거부할 수 없습니다.

소스부터 시작하겠습니다. 방금 게시한 토마토 수프 레시피와 매우 유사하지만 이번에는 약간의 판체타로 시작하겠습니다.

다음 단계는 몇 주 전의 토마토 수프 레시피와 매우 유사하지만 검토해 보겠습니다.

1. 판체타에서 지방을 렌더링한 다음 제거하고 나중을 위해 저장합니다.
2. 2~3큰술 정도 남겨두고 기름기를 제거한 후 버터 2큰술을 넣어 녹인다.
3. 마늘, 양파, 백리향 줄기를 볶습니다.
4. 토마토 페이스트를 넣고 Clemenza가 말했듯이 붙지 않도록하십시오!
5. 약간의 와인을 추가합니다.
6. 토마토와 닭고기 육수를 버무리십시오.

Clemenza’s 트릭: 설탕 한 스푼

그리고 여기에서 호의: 파마산 껍질.

충실한 GWT 독자라면 다음 단계를 기억할 것입니다.

1. 파마산 껍질과 타임 줄기를 제거합니다.
2. 불을 끈다
3. 이머젼 블렌드(또는 블렌더에서 일괄적으로 퓌레)
4. 판체타를 소스에 다시 추가하세요, 현명한 녀석이여!

그리고 그게 다야, 그게 소스야. 저를 믿으십시오.

이제 미트볼, 밤비노입니다. 빵 부스러기로 시작하십시오. 썩은 빵이 있어서 직접 만들어 보았는데, 그냥 시장에서 사셔도 됩니다.

빵 부스러기에 우유를 조금 넣고 부드러워지도록 둡니다.

느슨하게 포장된 것이 무엇을 의미하는지 모른다면, 여기 느슨하게 포장되어 있습니다:

거기에 나뭇잎을 놓고 컵을 채우지 마십시오. 계량 컵을 채우면 완료됩니다.

다음으로 양파, 마늘, 허브를 위한 좋은 ol’ 푸드 프로세서를 꺼냅니다. 잘게 잘라. 그리고 가족과 함께 시간을 보내십시오. 가족과 시간을 보내지 않는 남자는 결코 진정한 남자가 될 수 없습니다.

자, 이제 어셈블리로 이동합니다. 기본적으로 큰 그릇에 모든 재료를 함께 넣고 신선한 파마산 치즈 한 컵을 잊지 마세요. 남자가 되십시오. 당신의 손을 사용합니다.

이제 우리는 공을 만듭니다. 여기 , 고기가 손에 달라붙지 않도록 물에 손을 적셔 완벽하게 동그란 미트볼을 만드세요. 나는 직경을 약 1-1.5″으로 만듭니다.

여기 약간 까다롭습니다. 튀길 때 구울 수 있고 서로 붙지 않도록 사이에 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.

바닥이 좋은 갈색이 되면 한 방향으로 천천히 굴리기 시작한 다음 전체적으로 갈색이 될 때까지 요리합니다. 나는 그것이 Corleones’가 하는 방식이라고 가정하기 때문에 시계 방향으로 가고 있습니다.

모든 면이 노릇노릇해지면 베이킹 시트에 올려 10~15분 더 구워주면 요리가 완성됩니다.

원하는대로 소시지를 요리하십시오. 방금 튀겼어요.

소시지와 미트볼을 모두 넣으십시오. 내가 소스의 일부를 꺼낸 것을 알 수 있습니다. 나중을 위해 일부를 동결하고 싶기 때문에 이 작업을 수행합니다. 네, 미트볼도 반쯤 얼려두겠습니다.

패키지 지침에 따라 스파게티를 삶고 소스와 결합하고 파마산 치즈를 얹으면 가족의 일원이 됩니다.

토마토 소스
껍질을 벗기고 다진 양파 1개
4온스 입방체 판체타(기름 2큰술)
토마토 페이스트 2큰술
정육점 꼬기로 단단히 묶인 백리향 8-10개
다진 마늘 4쪽
버터 2큰술
드라이 레드 와인 1컵
치킨스톡 2컵
물 2컵
껍질을 벗긴 토마토 28온스 캔 2개
설탕 1티스푼
파마산 껍질 1개

바닥이 두꺼운 수프 냄비를 중불로 가열하고 판체타를 넣고 대부분의 지방이 없어질 때까지 갈색으로 만듭니다. 판체타를 제거하고 나중을 위해 저장하고 판체타 기름 2큰술을 제외한 모든 것을 버립니다. 버터 2큰술을 넣고 양파, 마늘, 타임을 넣고 양파가 투명하지만 갈색이 되지 않을 때까지 6~7분간 볶는다. 토마토 페이스트를 넣고 3-4분 동안 갈색으로 만듭니다. 적포도주로 냄비에 글레이즈를 제거한 다음 토마토, 육수, 물을 추가합니다.

이제 Clemenza’s 트릭: 설탕 1티스푼을 추가합니다. 그리고 호의적인 시식 요령: 파마산 껍질 1개 추가

소스를 끓여서 열을 낮추고 1 시간 동안 끓입니다. 소스는 약 20% 줄여야 합니다. 열에서 제거하십시오.

파마산 껍질과 타임 줄기를 제거하십시오. 이머전 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 소스를 섞습니다. 믹서기나 푸드 프로세서에서 소스를 일괄적으로 퓌레로 만들 수도 있습니다. 소스에 판체타를 다시 넣습니다. 그거야!

허브 미트볼
1 lb 다진 쇠고기 (저는 85/15 다진 쇠고기를 사용했습니다)
살코기 갈은 돼지고기 1파운드
빵가루 1컵
1/2 컵 전유
갓 강판에 간 파마산 레지아노 1컵
느슨하게 포장된 신선한 바질 1컵(위 그림 참조)
느슨하게 포장된 신선한 평잎 파슬리 1컵
신선한 백리향 잎 2큰술
굵게 다진 양파 1/2컵
마늘 4쪽
큰 계란 2개
소금과 후추

빵 부스러기를 직접 만드는 경우 빵을 밤새도록 두었다가 완전히 말리거나 250도 오븐에 30분 정도 넣어 말리세요. 빵 부스러기가 균일한 크기가 될 때까지 푸드 프로세서에 돌립니다. 빵가루에 우유를 넣고 5분간 담가둡니다.

양파, 마늘, 바질, 파슬리, 타임을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다질 때까지 펄럭입니다(위 그림 참조). 이 잘게 잘린 혼합물을 큰 사발에 있는 쇠고기와 돼지고기, 파마산 치즈, 소금, 후추에 추가합니다. 빵 부스러기에서 여분의 우유를 짜내고 그릇에 넣으십시오. 계란을 넣고 손으로 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞습니다. 비닐로 덮고 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

오븐을 350도로 예열

고기 혼합물을 꺼내고 손을 적신 다음 혼합물을 직경 1.5″ 공으로 굴리기 시작합니다. 미트볼이 모두 만들어지면 큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 프라이팬에 올리브유를 충분히 두르고 표면이 얇게 코팅되도록 하고 미트볼을 튀기기 시작합니다. 그것들 사이에 충분한 공간이 있는지 확인하여 롤링할 수 있습니다. 바닥이 갈색이 되면(약 2-3분) 미트볼의 다음 생고기가 조리면에 닿을 때까지 살짝 굴립니다. 전체가 갈색이 될 때까지 공을 계속 굴립니다.

갈색 미트볼을 쿠키 시트에 놓고 속까지 익을 때까지 약 10-15분 동안 굽습니다. 약 45개의 1-1.5″ 미트볼 만들기

프라이팬에 뜨거운 이탈리아 소시지를 튀기고 조각으로 자르고 소시지와 미트볼을 토마토 소스에 넣으십시오. 모든 풍미가 섞일 수 있도록 15분 더 끓입니다.

그 동안 포장 지침에 따라 스파게티를 그냥 알 덴테 또는 약간 덜 익을 때까지 끓입니다. 전문가라면 토마토 소스에 파스타 요리용 물을 한 국자 더 추가합니다(이렇게 하면 소스가 더 부드러워집니다). 파스타의 물기를 빼고 스파게티면을 냄비에 다시 담습니다. 소스를 넣고 약한 불에서 잘 섞어주세요. 스파게티는 소스에서 계속 요리되고 맛을 정말로 흡수합니다.

강판 파마산 치즈와 함께 제공하십시오.

맥주 페어링 추천: 쌉싸름한 레니’s R.I.P.A. 스파이시, 후추, 과일 향이 대담하고 달콤한 소스와 허브 미트볼을 보완합니다.

클레멘자의 다음과 같은 말을 남기겠습니다. 총을 놔두세요. 카놀리를 드세요.”


비디오 보기: 대부 특집 01. #045 대부의 과자, 깐놀리 feat. 영상 콜라보 with Dalzim. 라스토리아 (칠월 2022).


코멘트:

  1. Carmelide

    좋은 생각, 나는 유지합니다.

  2. Motega

    만세, 만세 ... 기다려

  3. Devy

    그것에 뭔가입니다. 고마워 할 수있는 방법에 감사드립니다.

  4. Cesaro

    제 생각에는 실수가 있습니다. 논의할 것을 제안합니다. PM에 나에게 편지를 쓰면 당신에게 말을 겁니다.

  5. Carlin

    엄청난 인간적 감사!



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