전통 조리법

매운 배 처트니 레시피

매운 배 처트니 레시피

  • 조리법
  • 접시 종류
  • 보존
  • 처트니

이 배 처트니는 맛있고 달콤하여 구운 고기나 치즈 샌드위치에 적합합니다. 매콤한 처트니를 원하시면 청양고추도 추가!


영국 잉글랜드 베드퍼드셔

126명이 만들었습니다.

재료인분: 10

  • 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 다진 배 500g
  • 껍질을 벗기고 다진 토마토 500g
  • 다진 큰 양파 2개
  • 씨를 제거하고 잘게 썬 신선한 빨강 또는 녹색 고추 2개
  • 사이다 식초 125ml
  • 암갈색의 부드러운 설탕 100g
  • 1 디저트스푼 강판 뿌리 생강
  • 겨자가루 1/2작은술

방법준비:25분 ›요리:45분 ›준비 시간:1시간10분

  1. 무거운 냄비나 캐서롤에 모든 재료를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 30~45분 동안 끓입니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.
  2. 뜨거운 처트니를 멸균된 병에 넣고 밀봉합니다.

항아리를 살균하는 방법

편리한 단계별 가이드와 비디오를 통해 두 가지 방법으로 항아리를 살균하는 방법을 배우십시오.

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리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(3)

영어로 된 리뷰 (3)

그것은 매우 맛있고 달콤합니다. 나는 두 개의 작은 빨간 고추를 추가했고 그것은 사랑스러운 열을 주었지만 너무 뜨겁지 않았습니다. 나는 통조림 다진 토마토를 사용했는데, 나는 그것을 추가하기 전까지 토마토 주스가 들어 있다는 것을 몰랐습니다. 시식 후 나는 그것이 여전히 맛있지만 의도한 것보다 잠재적으로 더 육즙이 많다고 말할 것입니다. 만들기 아주 쉬운 레시피. 8개의 작은 사클라 크기 항아리를 만들었습니다.-2014년 11월 16일

이것을 만들었고 요리 시간이 매우 야심적일 뿐만 아니라(요리하는 데 45분보다 상당히 오래 걸릴 것입니다) 처트니가 매우 젖었습니다. 너무 매워서 모든 문제를 해결하기 위해 식초와 설탕, 훈제 파프리카를 약간 넣은 브램리 사과를 끓였습니다. 이것을 원래 믹스에 추가하고 조금 더 끓였습니다. 결과는 무난했고 덜 젖고 매운 맛이 났습니다. 그것은 크리스마스에 치즈 보드에 합리적인 추가를 할 것입니다.-2015년 12월 3일

저는 단맛을 없애기 위해 고춧가루를 많이 넣었습니다. 국내산 토마토, 고추, 배도 사용! 나는 아마도 더 많은 액체가 필요했을 것입니다 - 거품을 부수어야 했습니다.-2015년 3월 6일


스파이시 페어 처트니(오일 프리, 정제 설탕 프리)

안녕하세요 사라입니다! 스트레스 없는 식사 준비를 통해 맛있고 영양가 있는 식사를 즐길 수 있도록 돕고 싶습니다.

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매운 배 처트니

커민 가루, 고수 가루, 계피 가루, 더위를 위해 카이엔 고추 가루! 나는 전체 레시피에 1/2 tsp를 사용했습니다. 양이 많아 보일 수 있지만 믹스에서 균형이 잘 잡힌다고 하면 저를 믿으세요.

당신은 처트니가 정상을 넘지 않고 약간의 차기를 원합니다. 그 특별한 킥은 처트니를 다른 대부분의 피클 및 보존 식품과 매우 특별하고 아주 다르게 만드는 것입니다.

매운 배 처트니

재료:

지침:

댓글 28개

나는 올해 배의 풍작이 있고 나는 처트니를 좋아하므로 이것이 나에게 완벽합니다! 나는 그것을 시도하기 위해 기다릴 수 없습니다.

오, 전에도 말했지만 위험을 무릅쓰고 다시 말하지만, 마리에게 진정한 대접을 받고 있습니다! 소

이제 요리가 시작되고 주방에서 놀라운 냄새가 납니다. 오늘은 바람이 많이 부는 날씨여서 어제는 다행히 사과와 배를 엄청나게 많이 따왔습니다. 우리는 그 지역의 사이다 메이커에 그것들을 싣고 있습니다. 적은 비용으로 그들은 우리를 위해 사이다로 바꿀 것입니다. 나는 일부를 보존하고 지금 처트니를 만들고 있습니다. 초여름에 대황 처트니를 만들어 두었다가 겨울을 대비해 저희 가게 찬장에 넣어둘 예정입니다.

오, 나는 당신의 대황 처트니가 훌륭하다고 확신합니다. 마리! 나는 대황을 좋아하고 거의 맛볼 수 있습니다! 이 처트니를 즐기시기 바랍니다! 소

토요일에 이것을 만들기 위해 항아리와 나머지 재료를 준비하십시오. 얼마나 오래 유지될까요? 소

안녕하세요, 제대로 처리되면 1년 이상 지속됩니다. 나는 45분 동안 통조림 설정의 인스턴트 냄비에서 처리하거나 같은 시간 동안 스토브 위의 수조에서 처리합니다. 매번 적절한 봉인! 더 알고 싶다면 이메일을 보내주세요!

항아리에 얼마나 많은 머리 공간을 남겨 두십니까?

나는 1/2인치 이상 남기지 않는다.

방금 할당량에서 몇 개의 배를 가져왔습니다. 그들로 무엇을 해야 할지 막막했지만 이것을 읽고 난 후에 나는 그들과 함께 처트니를 만들기 시작하기를 기다릴 수 없습니다!
나는 또한 많은 사과와 약간의 녹색 토마토를 가지고 있습니다.
올려주셔서 감사합니다’ great x

S 부인에게 감사합니다. 저는 녹색 토마토로 멋진 피클을 만듭니다. 여기에서 제 레시피를 찾을 수 있습니다: https://www.theenglishkitchen.co/2020/08/green-tomato-chow.html

나는 또한 근대 뿌리 처트니를 한다: https://www.theenglishkitchen.co/2017/08/beetroot-chutney.html?m=1

그리고 매실 처트니: https://www.theenglishkitchen.co/2012/07/nigels-hot-and-sweet-plum-chutney.html?m=1

아 그리고 정말 맛있는 크리스마스: https://www.theenglishkitchen.co/2013/12/christmas-chutney.html

안녕하세요, 처트니를 먹기 전에 얼마나 오래 놓아둬야 합니까? 감사 해요

실제로 올바른 방법으로 먹을 수 있지만, 앉으면서 맛이 개선되고 익습니다. 최적의 맛을 위해 최소 2개월 이상을 권장합니다!

2파운드의 배는 잘게 썰기 전에 무게를 재고 코어를 깎거나 짜낸 후에 무게를 재나요? 감사 해요

조니의 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 자르기 전에 무게를 잰 것입니다! 이것이 도움이 되기를 바라며 처트니를 즐기시기 바랍니다!

오늘 만들었습니다. 한 묶음에 신선한 생강을 조금 넣었습니다.
기분을 상하게 하지 말고 영국식 무게와 미터법 무게를 혼합하면 컵 측정이 모든 것을 하나의 시스템으로 변환하는 약간의 어리석은 일입니다. 그렇지 않으면 팹 레시피 감사합니다.

내가 어디서 했는지 볼 수 없습니까? 나는 당신이 파운드에 대해 이야기하고 있다고 생각합니다. 미안합니다! 그래도 레시피가 마음에 드셨다니 다행입니다. 생강은 사랑스러운 추가 소리를 냅니다. 엑소

안녕하세요, 이 요리법을 시작하려고 합니다. 정말 710ml 식초인가요? 많이 보인다? 감사 해요.

네 맞습니다. 많이는 아닙니다. 답변이 늦어 죄송합니다만 침대에 누워 있었습니다.

고마워, 마리 - 오늘 오후에 할거야.

나는 당신이 그것을 즐기기를 바랍니다! 오래 앉을수록 맛이 좋아집니다! 키스와 포옹

크랜베리 대신 사용할 수 있는 것은 무엇입니까? 그것을 만들려고, 그들을 사는 것을 잊었습니다! 어쨌든 그들이 우리 지역에 있는지 확실하지 않습니다.

달콤하고 막대기는 무엇이든 작동할 것입니다. Sultana 건포도 또는 다진 대추야! 이것이 도움이 되기를 바라며 처트니를 즐기시기 바랍니다! 엑소

오 ! 오늘 아침에 매운 배 처트니를 발견하게 되어 정말 기쁩니다! :) . 내 찬장에 없는 유일한 것은 크랜베리입니다. 대신 사용할 수 있는 것이 무엇인지 궁금합니다. 오늘은 제가 만들겠습니다! :) 매우 기쁘게 생각합니다! 감사합니다 마리 x

당신은 sultanas 또는 건포도 Debs를 사용할 수 있습니다! 그들은 훌륭하게 일할 것입니다! 키스와 포옹

레시피에 160g이라고 나와 있는 이중 농축 토마토 퓌레 80g을 사용합니까?

일반적으로 토마토 페이스트로 알려진 것을 의미합니까? 이것은 정말 두꺼운 토마토 농축액입니다. 영국에서는 cirio를 사용했습니다. 그래서 그렇습니다.

나는 이 조리법의 소리를 좋아하지만 슬로우 쿠커로 만들고 싶다! 이 작업을 시도한 적이 있습니까?

나는 슬로우 쿠커에서 이것을 해본 적이 없지만 당신은 슬로우 쿠커에서 거의 모든 것을 만들 수 있습니다. 액체를 약간 줄여야 하며 걸쭉해지는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. 진행 방법을 알려주세요! 키스와 포옹

들러주셔서 감사합니다. 나는 당신의 말을 듣고 너무 부끄러워하지 마십시오! 링크가 포함된 스팸이나 댓글을 남기지 마세요. 즉시 삭제됩니다. 나는 그것들을 읽지도 않는다. 귀하의 의견은 나 자신이나 다른 독자에게 불쾌감을 주는 경우에도 게시되지 않습니다. 잘 놀아요.


배와 양파 처트니에는 무엇이 들어가나요?

이 처트니를 만들기 위해 많은 재료가 필요하지 않습니다. 배, 양파, 술타나 와 함께 대부분의 성분을 형성합니다. 흑설탕, 식초, 칠리 단맛, 신맛, 매운맛을 제공합니다. 이 게시물의 끝부분에 있는 인쇄 가능한 레시피 카드에서 정확한 치수와 배와 양파 처트니를 만들기 위한 완전한 지침을 얻을 수 있습니다.

정확한 수량은 너무 정확하지 않아도 됩니다. 각 파운드 반에 대해 당신은 약 반 파운드가 필요합니다 양파 그리고 통통한 1컵 술타나.

배는 만졌을 때 여전히 단단해야 하며 너무 익은 배는 사용하지 마십시오. 배는 눅눅해지지 않고 껍질을 벗길 수 있어야 합니다.

위의 양의 경우 2 큰 스푼이 필요합니다. 흑설탕 배와 양파는 그 자체로 매우 달콤하기 때문에 더 이상은 아닙니다. 레드 또는 화이트 와인 1/4컵도 필요합니다. 식초 (또는 셰리 식초). 반드시 과일 식초를 사용하십시오. 맥아 식초를 사용하면 처트니의 최종 맛이 완전히 틀릴 수 있습니다.

마지막 재료는 고추입니다. 이제 이것은 처트니가 얼마나 매운가에 전적으로 달려 있습니다. 저는 처트니가 너무 매운 것을 좋아하지 않아서 마른 칠리 플레이크 반 티스푼만 사용했습니다. 취향에 따라 더 넣거나 덜 넣으셔도 됩니다.

어떻게 만드나요?

이 처트니는 더 간단하게 만들 수 없습니다.

배를 껍질을 벗기고 자르는 것으로 시작하십시오. 줄기를 제거하고 내부의 씨도 제거하십시오. 배는 약 1cm 정사각형으로 두툼한 조각으로 자릅니다. 더 부드러운 처트니를 원하시면 배를 갈아도 됩니다.

다음으로 양파를 껍질을 벗기고 아주 가는 주사위 모양으로 자릅니다. 나는 양파를 갈지 않을 것이다. 왜냐하면 양파를 갈면 처트니를 쓴맛으로 만들 수 있는 주스가 나오기 때문이다. 아주 작은 양파 조각을 원하시면 오히려 푸드 프로세서에 돌리세요. 이것은 갈기보다는 잘게 다지는 효과가 있습니다.

큰 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 양파를 넣습니다. 부드러워질 때까지 부드럽게 땀을 흘리게 한 다음 나머지 재료를 추가합니다. (위의 이미지 2).

잘 저어주고 뚜껑을 덮고 열을 아주 약한 불로 줄이고 가끔 저어주면서 1시간 30분 동안 그대로 두십시오. 배는 수분을 많이 방출하므로 처음 30분 동안 처트니는 매우 묽을 것입니다. 계속 주시하고 건조하지 않도록 하십시오. 수분은 매우 천천히 증발해야 하며 숟가락을 그릴 때 팬 바닥에 명확한 흔적을 남기는 끈적하고 시럽 같은 처트니가 남아 있어야 합니다. (위의 이미지 3).

처트니에 수분이 많이 남아 있으면 조리시간 마지막 15분 동안 뚜껑을 제거하세요.

식힌 다음 뜨거운 처트니를 여전히 따뜻한 멸균 유리병에 붓고 밀봉합니다. 유리병이 깨질 가능성이 있으므로 뜨거운 처트니를 차가운 유리병에 붓지 마십시오. 병을 소독하는 방법은 포스트 아래에서 더 자세히 확인하세요.


배 처트니

이 조리법은 만들기가 매우 간단합니다. 재료를 준비하면 모두 동시에 보존 팬에 들어가고 너무 많은 감독 없이 행복하게 요리됩니다. 처트니는 쉽게 맵게 만들 수 있지만, 맵지 않은 버전에도 복잡한 풍미가 가득해서 왜 더 일찍 처트니를 만들지 않았는지 의아할 것입니다!

--> 재료를 썰어주세요 손으로. 푸드 프로세서를 사용하면 재료가 너무 작아서 보기 흉한 머쉬와 비슷한 완성품이 될 수 있습니다. 당신은 처트니의 성분을 알아볼 수 있기를 원합니다.

  • 익었거나 약간 녹색인 신선한 배 4파운드
  • 1양파, 다진 것, 약 1컵
  • 빨간 피망 1개, 씨를 뿌리고 다진 것
  • 레몬 1개, 제스트 및 주스 또는 1/3 컵 병에 든 레몬 주스
  • 1 컵 건포도
  • 1/2 컵 결정화된 생강, 다진
  • 흑설탕 2컵
  • 사과 사이다 식초 2컵
  • 1 쌓인 TBS 겨자씨
  • 2티스푼(바다) 소금
  • 1작은술 가루 육두구
  • 정향 가루 1/2작은술
  • 원한다면 매운. 1 티스푼과 1 TBS 레드 칠리 플레이크를 추가하십시오.

> 통조림 병을 채우기 전에 처리 중에 깨지지 않도록 가열해야 합니다. 항아리의 꼭대기를 덮을 수 있을 만큼의 물이 담긴 냄비에 항아리를 놓습니다. 스토브 상단에 물을 끓여서 사용할 준비가 될 때까지 부드럽게 끓는 물에 항아리를 보관하십시오. 채울 준비가 되면 뜨거운 물에서 항아리를 한 번에 하나씩 꺼내십시오. 필요한 경우 때때로 물을 더 추가하십시오..

1. 바닥이 두꺼운 무반응 팬에 식초를 넣습니다. (즉, 레몬 주스 및/또는 식초로 요리할 때 알루미늄, 구리 또는 주철 팬을 사용하지 마십시오.)

2. 배는 필요없지만 껍질을 벗기고 꼭지와 속을 제거한 후 채 썬다. 산화를 방지하기 위해 배를 썰 때 보존 팬의 식초에 배를 추가합니다.

3. 배/식초 혼합물에 나머지 재료를 넣고 잘 저어줍니다.

4. 가끔 저어주면서 중불에서 약 1시간 동안 요리합니다. 끊임없이 끓이기를 원합니다.

5. 원하는 두께에 도달하면 열에서 보존 팬을 제거한 다음 혼합물을 즉시 뜨거운 멸균된 병에 숟가락으로 떠넣고, 처리 및 밀봉하려는 경우 1/2" 헤드스페이스를 남기고, 계획 중인 경우 1" 헤드스페이스를 남깁니다. 대신 얼리십시오.

6. 항아리에 기포가 있는지 살펴보고 보이면 젓가락이나 플라스틱 칼을 사용하여 터뜨린 다음 항아리 가장자리를 얼룩없이 닦습니다.

7. 이 시점에서 꼭 맞는 뚜껑으로 항아리를 덮고 다음 중 하나를 수행할 수 있습니다.

a.) 최대 3개월 동안 냉장고에 보관하십시오.

b.) 최대 6개월 동안 냉동실에 보관하십시오.

c.) 다음 단계에 따라 냉장이 필요하지 않은 선반에 안정적인 보존 식품을 만들기 위해 병을 처리합니다.

8. 테두리를 깨끗하게 닦고 병 위에 뚜껑을 놓은 다음 손으로 꽉 조일 때까지 밴드를 조입니다.

9. a에서 15분 동안 처리 끓는 물 목욕, 그런 다음 항아리 리프터로 항아리를 제거하고 카운터의 수건 위에 놓습니다. 24시간 휴지시킨 후 밀봉 상태를 확인한 후 보관하십시오.

10. 병뚜껑이 밀봉된 경우 최대 1년 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

유용한 팁: 손가락이나 엄지손가락으로 뚜껑 중앙을 눌러 뚜껑이 제대로 밀봉되었는지 확인합니다. 뚜껑을 닫아두면 밀봉되어 서늘하고 어두운 곳에서 1년 정도 쉽게 보관할 수 있습니다. 손가락을 떼었을 때 뚜껑이 튀어나오면 뚜껑이 열린 것입니다. 밀봉하지 않은 병은 냉장고에 넣어 3개월 이내, 개봉 후 1개월 이내에 드십시오.


인도 요리 팁: 만드는 방법 나슈파티 (배) 처트니

하이라이트

달콤하고 아삭한 배(또는 우리가 그것을 나슈파티 힌디어)가 우리 주방에 들어오고 있습니다. 히마찰과 우타르프라데시에서 널리 생산되는 이 육즙이 많은 과일은 영양학적 특성으로 높이 평가됩니다. DK출판사의 '힐링 푸드'라는 책에 따르면 "배는 시원하고 기운이 나고 알레르기가 적은 과일입니다. 베타카로틴과 비타민 B가 풍부하고 구리, 인, 칼륨 및 기타 필수 요소가 일정 수준 포함되어 있습니다. ." 또한 칼로리가 낮고 수용성 섬유소가 풍부하여 체중 감소와 신진대사를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 또한 배는 우리를 더 오랜 시간 동안 포만감을 유지시켜 주며 시기 적절한 배고픔을 막아줍니다.

아삭한 식감과 달콤한 맛 때문에 나슈파티일반적으로 생으로 즐깁니다. 그러나 그것으로 몇 가지 맛있는 요리법을 만들 수도 있습니다. 레시피에 과일을 포함하는 가장 일반적인 방법은 샐러드, 스무디, 케이크, 빵 등의 구운 식품입니다.

우리는 당신에게 풍미를 휘젓는 두 가지 독특한 요리법을 제공합니다. 처트니 그리고 아차르 (또는 피클) 배 (또는 나슈파티). 첫 번째 방법은 빠른 식사를 위해 단 5분 만에 준비할 수 있는 즉석 조리법인 반면, 두 번째 방법은 전통적인 절임 공정을 따르고 발효에 최소 10일이 필요합니다. 이 달콤하고 매운 피클을 식사와 함께 사용하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.

쌀, 로티 또는 파라타와 함께 먹으면 피클이 음식의 맛을 더 좋게 만듭니다.

관련 동영상

정말 취합니다! 우리는 4가지 향신료 블렌드(추가 육두구, 계피 및 약간의 올스파이스)의 자체 버전으로 레시피를 따랐고 나무에 남은 신선한 배가 충분하지 않았기 때문에 사과 약 0.5파운드를 추가했습니다. 나는 검보를 만드는 것과 같은 느낌의 설탕과 배 물로 "루"를 만드는 것을 좋아했습니다! 결과는 식었을 때 절대적으로 완벽하고 설탕이 캬멜화되고 훨씬 더 걸쭉하므로 물기를 제거하지 마십시오! 다른 배치를 만들 예정입니다. 빠르게 진행 중입니다!

이 레시피에는 식초가 너무 많아서 전혀 신경 쓰지 않았습니다. 마치 강하게 절인 것을 먹는 것과 같습니다. 나는 다른 리뷰를 읽고 실망했고, 그것은 훌륭할 것이라고 생각했습니다. 나는 레시피를 정확히 따랐다.

나는 벨기에 출신이고 우리는 이곳에서 처트니를 먹는 데 익숙하지 않지만 너무 매력적으로 들리므로 한 번 먹어보고 싶습니다. 유일한 것은 채식주의자라서 치즈와 크래커와 함께 제공한다는 아이디어에 감사합니다!

나는 전에 이런 것을 만든 적이 없었습니다. 그것은 맛있고 칠면조에 완벽한 사이드였습니다. 맛은 복잡하고 중독적입니다. 가족은 그것을 좋아했습니다!

껍질을 벗기지 않은 익은 녹색 배와 표시된 식초의 약 1/2과 함께 치폴레 고추 2티스푼을 함께 사용합니다. 햄, 칠면조, 오리, 양고기와 잘 어울립니다. 먼저 머스타드로 부드러운 열을 가한 다음 스모키 칠리로 발전시킵니다. 걸쭉해지는 데에는 문제가 없었지만 설탕 시럽만 카로의 농도가 될 때까지 끓였습니다. 신선한 모과를 사용하여 다시 만들 계획입니다.

맛있는. 소스를 걸쭉하게 만드는 데에는 문제가 없습니다. 하지만 우리는 즉시 소비할 만큼만 원했기 때문에 양의 1/2을 만들었습니다. 아직 톤이 있습니다!

맛은 훌륭했습니다. 그러나 나는 더 많은 과일 대 액체 비율을 사용할 것입니다. 나는 액체의 적어도 1/3을 배출 한 후 통조림으로 만들었고 좋은 결과를 얻었습니다. 나는 오늘 다시 그것을 만들고 있고, 동일한 다른 재료에 25% 더 많은 과일을 사용할 것입니다.

글을 쓰면서 만들고 있는데 맛이 끝내줍니다. 나는 그것이 두꺼워지지 않을 것이기 때문에 코멘트를 확인하기 위해 돌아왔다. 나는 누군가가 옥수수 녹말을 더 추가했다고 말한 것을 보았습니다. 무엇보다? 그것은 어떤 것을 요구하지 않습니다! 옥수수 전분을 추가했는데 거의 완벽해 보입니다.

이것은 정말 좋고 만들기도 간단하지만 다음에는 카이엔을 덜 사용하겠습니다. 또한 올바른 농도를 얻으려면 옥수수 전분을 더 많이 추가해야했습니다. 나는 이것을 따뜻한 브리와 크래커와 함께 제공했습니다. 그것은 약간 히트했습니다! 그것은 또한 훌륭한 안주인 선물 등이었습니다. 가을 내내.

레시피는 완벽했습니다. 만들기도 쉽고 맛도 좋았어요. 정확히 5파인트를 만듭니다! 멋진 크리스마스 선물이 될 것 같아요.


레시피 요약

  • 껍질을 벗긴 복숭아 4파운드
  • 1 컵 건포도
  • 다진 마늘 2쪽
  • 다진 양파 ½컵
  • 잘게 잘린 보존 생강 5온스
  • 고춧가루 1½큰술
  • 겨자씨 1큰술
  • 카레가루 1작은술
  • 포장된 황설탕 4컵
  • 사과 사이다 식초 4컵
  • ¼ 컵 피클링 향신료

크고 무거운 냄비에 복숭아, 건포도, 마늘, 양파, 절인 생강, 칠리 파우더, 겨자씨, 카레 가루, 흑설탕 및 사이다 식초를 함께 저어줍니다. 피클링 양념을 무명포에 싸서 냄비에 담는다.

끓여서 혼합물이 원하는 농도가 될 때까지 뚜껑을 덮지 않은 상태로 중불에서 요리합니다. 좋은 두꺼운 소스를 얻으려면 약 1 1/2 시간이 걸립니다. 바닥이 타지 않도록 자주 저어주세요.

스파이스 백을 제거하고 뜨거운 멸균 항아리에 국자. 깨끗하고 축축한 천으로 테두리를 닦으십시오. 뚜껑과 고리로 밀봉하고 거의 끓지 않는 수조에서 10분 또는 해당 지역의 확장 프로그램에서 권장하는 시간 동안 처리합니다. 물은 항아리를 완전히 덮어야 합니다.


매운 배 처트니 레시피를 곁들인 글루텐 프리 소금물에 절인 돼지 갈비

어렸을 때 내가 가장 좋아하는 저녁 식사 중 하나는 돼지 갈비와 사과 소스였습니다. 이제 다 커서 깨달았어 1970년대 브래디 번치 그 저녁은.

새로운 밀레니엄의 새로운 10년이며 확실히 변신의 시기입니다!

8살때 사과소스 괜찮았는데 지금은 달달하고 원노트 맛, 밍밍한 색감, 이유식 식감은 그냥 평범해요! 요즘 저는 질감, 색상 및 복합적인 맛을 원합니다. 약간 달콤하고 약간 맵고 약간 톡 쏘는 맛이 있습니다.

매운 배 처트니가 정답입니다! 그린 앙쥬 배 지금이 제철이고 바삭하고 육즙이 풍부한 단맛이 돼지 갈비를 완벽하게 보완할 것이라고 생각했습니다. 내 말이 맞았어! 신선하고 잘 익은 배 몇 개, 식료품 저장실 품목 몇 개, 말린 크랜베리 ​​한 줌으로 약 15분 만에 일반 돼지 갈비 회사를 합당하게 만드는 반찬을 만들었습니다.

이것은 꼭 시도해야 할 레시피입니다! 돼지갈비와 궁합이 좋을 뿐만 아니라 토핑도 훌륭합니다. 풀드 포크, 구운 닭 가슴살, 그리고 Holiday Turkey의 반주로 환영할 만한 변화를 줄 수도 있습니다!

이제 돼지갈비에 대해 알아보겠습니다. 제가 어렸을 때, 그들은 실제로 맛이 좋았습니다. 그러나 약 25년 전 돼지고기 산업은 살코기 수요에 부응했습니다. 그들은 돼지를 더 적은 지방으로 키웠고 우리 모두가 알고 있듯이 지방이 적다는 것은 맛이 덜하고 고기가 더 건조하다는 것을 의미합니다. 따라서 저렴한 슈퍼마켓 돼지 갈비의 맛과 육즙을 펌핑하려면 소금물에 절이는 것이 답입니다! 소금물에 고기를 담그고 약간의 향미료를 첨가한 소금물에 담그는 것입니다.

5학년 과학 시간에 우리가 삼투압에 대해 배웠던 것을 기억하십니까? 아니, 5학년보다 똑똑하지 않아? 괜찮아. 간단히 말해서, 물은 덜 집중된 것에서 더 많이 농축된 것으로 흘러갑니다. 염수는 돼지 갈비에 있는 물보다 염분 농도가 더 높기 때문에 물이 흘러나오고 염수 용액의 소금이 고기 속으로 흘러 들어가 고기 세포가 더 농축되어 수분을 다시 안으로 끌어들이게 됩니다. 자세한 내용은 다음을 참조하세요. 저것 여기 당신이 좋아하지만 결론은 소금물에 담그면 질기고 맛이없는 고기가 촉촉하고 부드럽고 식욕을 돋우는 것입니다.

내 염수에는 고전적인 돼지 고기 맛 양파와 샐비어를 사용했습니다. 다양한 허브, 향신료 및 야채로 원하는 대로 맛을 변경할 수 있지만 물, 소금, 설탕 및 식초의 기본은 유지합니다. 그들은 모두 소금물에 담그는 과정에서 제 역할을 합니다. 설탕은 돼지 갈비의 짠 맛을 방지하고 식초는 고기를 부드럽게 해줍니다.

나는 약 $ 5.00에 판매중인 돼지 갈비 4 개를 구입하여 소금물에 절이고 구운 다음 매운 배 처트니와 찐 녹두를 추가하고 $ 10.00 미만으로 4 인분에 맛있는 저녁 식사를 준비했습니다! 그리고 염장 시간을 제외하고 전체 식사는 약 30분 만에 준비되었습니다. 새로운 요리 쇼는 어떻습니까? $10.00 미만의 30분 글루텐 프리 식사. (좋아, 제목은 작업이 필요합니다.)


매운 배 처트니를 곁들인 절인 돼지 갈비

소금에 절인 돼지 갈비
작은 냄비에 물 1컵과 소금, 황설탕, 후추를 넣고 섞습니다. 가열하고 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 찬물 3컵을 넣고 혼합물을 식힌다. 사과 사이다 식초를 섞는다. 혼합물을 유리 베이킹 접시나 대형 냉동실 무게의 플라스틱 보관 백에 붓습니다. 돼지갈비, 양파, 대파를 넣어주세요. 1-12시간 동안 냉장 보관하십시오.

삼겹살은 냉장고에서 꺼내 찬물에 잘 헹군 다음 키친타월로 두드려 물기를 빼주세요. 요리하기 전에 약 5분 동안 그대로 두십시오.

그릴 팬이나 프라이팬을 중불로 가열합니다. 돼지갈비에 올리브유를 바르고 한 면당 4분씩 굽는다(돼지고기의 두께에 따라 다소 차이가 있을 수 있다). 팬에서 꺼내고 올리브 오일을 조금 더 바르고 서빙하기 전에 5분 동안 그대로 두십시오.

매운 배 처트니
큰 냄비를 중불로 가열합니다. 올리브 오일과 다진 적양파를 넣습니다. 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 2~3분 동안 요리합니다. 말린 크랜베리를 넣고 5분 더 끓입니다. 설탕, 식초, 레몬 주스, 소금, 후추, 붉은 고추 조각, 배를 저어주세요. 잘 결합하십시오. 약한 불에서 5~10분 동안 또는 배와 크랜베리가 부드러워지지만 배는 모양을 유지할 때까지 끓입니다. 혼합물이 너무 액체이면 열을 높이고 액체가 대부분 증발할 때까지 요리하십시오. 따뜻하게 제공하십시오.