전통 조리법

Veracruz 스타일의 생선 요리법

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생선 필레를 토마토 소스에 양파, 붉은 고추, 케이퍼, 그린 올리브로 구워 이 멕시코 생선 요리를 만듭니다.

1명이 만들었습니다

재료인분: 8

  • 올리브 오일 1큰술
  • 다진 양파 1개
  • 다진 마늘 2쪽
  • 껍질을 벗기고 씨를 빼고 잘게 썬 매실 토마토 1kg
  • 씨를 제거하고 잘게 썬 붉은 고추 1개
  • 토마토 퓨레 250ml
  • 생선 육수 큐브 1개
  • 계피가루 1/4티스푼
  • 소금 1작은술
  • 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추
  • 월계수잎 2장
  • 말린 오레가노 1/2작은술
  • 씨를 뺀 그린 올리브 20개
  • 소금에 절인 케이퍼 2큰술, 헹구기
  • 버터 60g
  • 두꺼운 흰살 생선 필레 8개
  • 절인 바나나 고추 6개, 슬라이스 또는 절인 할라피뇨 고추 조각

방법준비:35분 ›요리:25분 ›준비 시간:1시간

  1. 큰 스튜 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열하고 부드러워질 때까지 양파와 마늘을 볶습니다. 토마토와 후추를 넣으십시오. 몇 분 동안 끓입니다. 토마토 퓌레를 저어주세요. 몇 분 더 끓입니다.
  2. 육즙 큐브, 계피, 소금 및 후추, 월계수 잎 및 오레가노를 추가합니다. 10분간 끓입니다. 올리브와 케이퍼를 넣고 5분 더 끓입니다. 맛을 보고 불에서 내립니다.
  3. 오븐을 180C/가스로 예열합니다. 4. 큰 직사각형 베이킹 접시에 기름을 바르십시오.
  4. 중불로 큰 팬에 버터를 녹입니다. 생선 필레를 소금과 후추로 간을 하십시오. 팬에 뜨거운 버터를 두르고 양면이 갈색이 될 때까지 1~2분만 요리합니다.
  5. 생선 필레를 준비된 베이킹 접시에 한 층으로 배열하십시오. 소스를 필레 위에 붓습니다. 그 위에 얇게 썬 고추를 올려주세요. 호일로 접시를 단단히 덮으십시오. 10~15분 동안 포크로 생선이 쉽게 부서질 때까지 굽습니다.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(10)

영어로 된 리뷰 (1)

수프 러빙 니콜

쓰여진대로 만들고 이것들은 좋았습니다. 다음에는 버터에 생선 요리를 모두 건너뛰고 뒤집으려고 합니다. 그들은 너무 쉽게 부서지고 물고기는 결국 너무 익었습니다. 버터를 녹여서 대신 생선 위에 부을게요. 좋은 레시피지만 이렇게 하려면 타르트를 좋아해야 합니다. 케이퍼, 그린 올리브, 바나나 페퍼의 조합은 확실히 퍼커 파워를 이끌어냅니다.-2018년 11월 15일


레시피 요약

  • 1/2 컵 올리브 오일
  • 마늘 10쪽, 통째로 6개, 아주 잘게 썬 4개
  • 잘게 썬 중간 크기의 흰 양파 2개
  • 잘게 썬 큰 잘 익은 토마토(약 4파운드) 8~10개 또는 28온스 캔 2개 굵게 다진 이탈리아산 자두 토마토(산 마르자노 권장), 주스와 함께
  • 큰 경우 얇게 썬 피멘토 속을 채운 그린 올리브 24개
  • 4~6개의 절인 할라피뇨 고추, 줄기를 제거하고 씨를 제거하고 세로로 얇은 조각으로 자른다.
  • 작은 케이퍼 2작은술
  • 말린 월계수잎 4장
  • 신선한 납작한 파슬리 잎 1컵
  • 신선한 백리향 4개 또는 말린 백리향 1/2작은술
  • 신선한 마요라나 가지 4개 또는 말린 마요라나 가루 1/2작은술
  • 신선한 오레가노 가지 4개, 또는 1/2작은술 으깬 말린 멕시칸 오레가노
  • 굵은 소금 2작은술
  • 갓 간 카넬라 1/2작은술
  • 드라이 화이트 와인 1컵

중간 스톡 냄비에 기름을 중불로 가열하십시오. 전체 마늘 정향을 추가하고 모든 면이 황금색이 될 때까지 저어가며 요리합니다. 마늘을 제거하고 버리십시오. 다진마늘과 양파를 넣어줍니다. 양파가 반투명해질 때까지 약 3분간 자주 저어가며 요리합니다. 토마토를 저어주세요. 열을 중불로 줄이고 약 15분 동안 약간 줄어들 때까지 가끔 저으면서 요리합니다.

올리브, 칠리, 케이퍼, 월계수잎, 파슬리, 타임, 마요라나, 오레가노, 소금, 카넬라, 와인을 추가합니다. 소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 15~20분 동안 요리합니다. 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 신선한 전체 허브를 사용하는 경우 서빙하기 전에 제거하고 버리십시오.


틸라피아 베라크루즈 스타일

이 "틸라피아 필레 요리 베라크루즈 스타일" 레시피는 전체 생선을 소스로 요리하는 "레드 도미 베라크루즈 스타일"의 원래 레시피에 대한 지름길입니다. 이 방법으로 준비하면 더 짧은 시간에 저녁 식사를 준비할 수 있으며 전체 생선 버전과 동일한 정통 맛을 즐길 수 있습니다. 귀하의 지역에서 모든 생선을 구할 수 있는 것은 아니기 때문에 틸라피아 필레 대신 다른 유형의 생선 필레를 사용할 수 있습니다.


남편이 좋아하는 메뉴입니다. 토마토, 올리브, 케이퍼 및 허브의 조합은 치킨 베라크루즈 스타일의 레시피를 확인하면 매우 다양한 믹스입니다. 이 요리와 매우 유사합니다. 완성되면 짭짤한 소스에 담그기 위해 딱딱한 빵을 준비하십시오.

베라크루즈 주는 멕시코 최고의 요리 중 하나이며 그 요리법은 정복 당시부터 스페인의 큰 영향을 받았습니다. 일부 지역은 프랑스의 매우 특별한 영향을 보여주고, 주의 다른 지역은 당시 이 나라로 데려온 노예의 수로 인해 아프리카의 영향을 받은 독특한 요리를 가지고 있습니다.
블로그를 자주 방문하는 경우 지침이 포함된 단계별 사진에 익숙하지만 이 레시피의 경우 단계별 과정의 사진이 없을 것이라고 추측합니다. 어떻게든 카메라에서 지웠습니다! 그러나 걱정할 필요가 없습니다. 여러분 모두 훌륭한 요리사이며 지침에 따라 잘 할 것이라는 것을 알고 있습니다.

틸라피아 베라크루즈 스타일

전체 지침으로 이동

  • 중불에서 큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 약간 투명해질 때까지 2-3분간 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 프라이팬을 덮습니다. 토마토가 주스를 방출하도록 8분 동안 요리하십시오. (아래 성분표를 확인해주세요)
  • 프라이팬에 베이 리프, 타임, 오레가노, 할라피뇨 고추, 올리브, 케이퍼, 화이트 와인을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하고 양념이 섞이고 소스가 줄어들도록 4분간 계속 요리합니다.
  • 생선 필레를 부드럽게 추가하고 토마토 소스를 그 위에 숟가락으로 얹고 다시 뚜껑을 덮습니다. 생선이 익을 때까지 약 5-6분 동안 요리합니다.


흰 쌀이나 너무 익힌 파스타와 함께 올리브 오일을 뿌려 제공합니다. 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.


붉은 도미, 베라크루즈 스타일

물기를 뺀 토마토를 중간 그릇에 담습니다. 감자 으깨는 도구를 사용하여 토마토를 으깨서 거친 퓌레로 만드십시오. 주스를 예약하고 다시 배수하십시오.

2 단계

무거운 큰 프라이팬에 기름을 중불로 가열하십시오. 양파를 넣고 30초간 저어줍니다. 마늘을 넣고 30초간 저어줍니다. 토마토 퓨레를 넣고 1분간 끓입니다. 월계수 잎, 파슬리, 오레가노, 예약한 토마토 주스 1/4컵을 추가합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 3분간 끓입니다. 올리브, 건포도, 케이퍼 및 남아 있는 모든 예약 토마토 주스를 추가합니다. 소스가 다시 걸쭉해질 때까지 약 8분간 가끔 저어가며 끓입니다. 소금과 후추로 맛을 내기 위해 소스를 간하십시오. DO AHEAD 1일 전에 만들 수 있습니다. 덮고 냉장하십시오.

3단계

오븐을 425°F로 예열하십시오. 15x10x2인치 유리 베이킹 접시의 바닥에 소스 3큰술을 뿌립니다. 소스 위에 생선을 올려주세요. 생선에 소금과 후추를 살짝 뿌린다. 남은 소스를 숟가락으로 떠주세요. 생선이 중앙이 불투명해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 약 18분 굽습니다. 긴 주걱을 사용하여 소스와 함께 생선을 접시에 옮깁니다. 절인 할라피뇨 반으로 장식하십시오.


베라크루즈식 생선

이 요리를 좋아하는 찜, 구이 또는 구운 채소와 함께 즐기십시오. 그릴 팬이 없다면 이 레시피는 브로일러 아래나 쿡탑에서 잘 작동합니다!

  • 작가: 팸 풀렌바이더
  • 범주: 저녁
  • 요리: 지중해

재료

  • 틸라피아 또는 레드 스내퍼 필레 4개(6온스)
  • 요리 용 스프레이
  • 지상 커민
  • 코셔 소금
  • 레드 칠리 페퍼 플레이크
  • 라임 웨지 4개

소스:

  • 1/4 – 1/2 컵 신선한 고수
  • 씨를 빼고 잘게 썬 그린 올리브 1/4컵
  • 살사 1/4컵
  • 1(16온스) 캔 핀토 콩, 물기 제거
  • 반으로 자른 방울토마토 1 1/2컵

지침

  1. 요리 스프레이로 생선의 양면을 코팅하십시오. 생선에 커민, 소금, 고추를 뿌린다. 그릴 팬을 중불로 가열하고 쿠킹 스프레이로 코팅하십시오. 생선을 그릴 팬에 놓고 양쪽으로 5분씩 또는 포크로 테스트했을 때 생선이 쉽게 부서질 때까지 놓습니다.
  2. 고수, 올리브, 살사, 콩 및 토마토를 결합하십시오.
  3. 살사 혼합물과 라임 웨지를 곁들인 생선 제공

노트

그릴 팬을 사용할 수 없는 경우 이 조리법은 브로일러 아래나 쿡탑에서도 잘 작동합니다!

키워드: 완전 지중해식, 지중해식 식단, 생선 요리법, 저녁 요리법


매우 쉬운 30분 생선 Veracruz 레시피

레스토랑에서 넙치 베라크루즈를 먹고 반해서 이 건강한 구운 생선 베라크루즈 레시피를 개발했습니다. 30분이면 쉽게 만들 수 있어요. 나는 맛이 좋은 건강한 생선 요리법을 찾고 있었습니다.

실제로 만들 수 있다고 생각하고 먹고 싶다고 생각했던 틸라피아 레시피는 과거에 많이 본 적이 없습니다. 생선을 요리할 때 무엇이 ​​그렇게 두려운가?

남편과 아들이 올리브 오일과 레몬만 살짝 넣고 오븐에 구운 것을 좋아하기 때문에 코스트코 냉장고에는 항상 개별 포장된 냉동 생선 필레가 잔뜩 있습니다. 위에 레몬을 짜낸 평범한 냉동 생선. 그냥 일어나지 않을거야.

그런데 저는 외출할 때 생선을 주문하는 걸 좋아해서 제가 제일 좋아하는 식당 생선요리가 생각나서 따라해봤어요. 유타주 프로보와 오렘에 있는 로스 헤르마노스 레스토랑의 넙치 베라크루즈입니다. 남편과 나는 20년 전에 처음 데이트를 시작한 이후로 그 식당에 가곤 했습니다(정말 오랜만입니까?). 제 아이들 중 한 명을 제외하고 모두가 이것을 좋아하는데, 제 생각에는 성공적입니다. 우리 집의 필수품이 되었고 당신의 집에서도 인기가 있기를 바랍니다.

가끔 저처럼 냉동 생선을 사용하고 싶다면 오븐에 넣는 것을 추천합니다. 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리지만 굽는 동안 무시해도 되므로 좋은 선택이 될 수 있습니다. 포크로 생선이 쉽게 부서질 때까지 350F 오븐에 넣으세요. 보통 오븐에 따라 20-30분 정도 걸립니다.

신선하거나 해동되지 않은 생선이 있다면 스토브의 프라이팬에 계속 요리하는 것이 훨씬 빠르고 쉽다고 생각합니다. 그렇게 하면 물고기가 정말 멋지고 아름다운 황금색을 띠게 됩니다. 구운 틸라피아는 너무 빨리 익어서 이탈리안 스타일의 으깬 토마토를 사용하면 정말 15분이면 만들 수 있는 요리입니다.

저는 이 요리에 이탈리아 스타일의 크러쉬드 토마토(San Marzano)를 사용하는 것을 정말 좋아합니다. 그들은 훨씬 더 농축되어 풍미가 풍부합니다. 물기가 전혀 없기 때문에 액체를 줄일 필요가 없기 때문에 오래 끓일 필요가 없습니다.

그런 다음 완전한 식사를 만들고 접시에 야채를 더 넣고 싶다면 접시에 호박이나 여름 호박을 추가하는 것을 좋아합니다. 그렇게 해서 팔레오 생선이 먹고 싶을 때 밥은 밥과 함께 먹지 않는다. 밥을 먹을 수 있다면 이것과 잘 어울립니다. 백미나 현미 또는 퀴노아를 사용하십시오. * 또는 콜리플라워 "쌀".

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뒤뜰 농장

4-6온스 화이트피시 필레(예: 대구, 도미 또는 넙치)
소금 1작은술
½ 컵 라임 주스, 가급적이면 신선한 압착
¼ 컵 올리브 오일
얇게 썬 작은 흰색 양파 1개
다진 마늘 4쪽
6 Backyard Farms 덩굴에 있는 토마토, 깍둑썰기
반으로 자른 그린 만자닐라 올리브 2컵
스페인식 케이퍼 2작은술
검은 건포도 2작은술
월계수잎 2장
신선한 타임 2줄기
신선한 오레가노 2줄기
¼ 컵 절인 할라피뇨 (jalapenos en escebeche 또는 매장에서 구입)
소금 1작은술
¼ 컵 고수 잎, 다진 것
2 Backyard Farms 비프 스테이크 토마토, 얇게 썬 것(고명 선택 가능)

준비

생선 필레를 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하고 소금 1티스푼으로 골고루 간을 합니다. 필레를 유리 베이킹 접시에 담고 새로 짜낸 라임 주스로 덮습니다. 볼을 냉장고에 넣고 30분~1시간 재워둡니다.

그 동안 큰 소스 팬이나 더치 오븐에 올리브 오일 14컵을 넣고 중불에서 오일이 매우 뜨거워지기 시작할 때까지 가열합니다. 양파 조각을 넣고 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 3-5분 동안 요리합니다. 팬에 마늘을 넣고 1분 더 혼합물을 계속 요리하면 마늘이 익기 시작합니다. 토마토를 넣고 토마토가 부드러워지고 주스가 나오기 시작할 때까지 혼합물을 추가로 10분 동안 요리합니다.

불을 중불로 줄이고 올리브, 케이퍼, 건포도, 월계수 잎, 타임, 오레가노, 절인 할라피뇨를 팬에 넣습니다. 소금 1티스푼으로 간을 하고 15분 더 끓입니다.

매리 네이드에서 생선을 제거하고 소스 위에 부드럽게 자리 잡고 있습니다. 뚜껑을 덮고 4분간 끓입니다. 생선을 부드럽게 뒤집고 생선이 불투명해지고 조각이 나기 시작할 때까지 다른 면을 추가로 4분 동안 요리합니다. 월계수 잎, 오레가노, 타임 줄기를 제거합니다. 다진 고수를 뿌리고 맛을 보고 원하는 경우 추가 소금으로 간을 하고 제공합니다. 선택적인 고명 &ndash 구운 토마토 12 조각.

미 포틀랜드 Zapoteca의 수석 셰프 Shannon Bard의 레시피


관련 동영상

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  • 칼로리 245kcal 12%
  • 지방 4.4g 7%
  • 포화지방 0.8g 4%
  • 탄수화물 13.3g 4%
  • 나트륨 1197mg 50%
  • 설탕 5.2g
  • 5.1g 섬유
  • 39.2g 단백질
  • 63mg 콜레스테롤

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노 페일 30분 Veracruz 스타일 구운 생선

나는 구운 생선을 좋아하지 않습니다. 좋은 대구나 연어, 넙치, 도미를 구하면 그릴이나 팬에 튀깁니다.

그러나 계절의 변화와 바쁜 가을로 인해 더 자주 오븐을 켜는 자신을 발견합니다. 간단한 시트 팬 저녁 식사 또는 구운 감자 바의 첫 번째 단계입니다.

그리고 이것은 30분 안에 만들 수 있는 한 냄비 구운 생선 저녁 식사입니다. 그것은 내가 일주일 동안 해산물 식단을 먹었던 Veracruz 해안으로 나를 데려갑니다.

구운 토마토, 올리브, 케이퍼, 약간의 열을 디아블로 방식으로 곁들인 생생하고 풍미 가득한 생선 요리입니다. 그리고 재료가 굵기 때문에 냉동 생선 필레에 적합합니다(냉장고 또는 찬물에 해동).

대구, 볼락, 틸라피아, 도미, 농어 또는 명태를 포함한 모든 흰살 생선이 여기에서 작동합니다. 필레의 두께가 약 1인치인지 확인하여 소스와 함께 요리할 수 있는 10분의 좋은 시간을 확보하세요.

왜 실패하지? 이 조리법으로 물고기는 절대 건조하지 않습니다. 따라서 타이밍에 대해 너무 걱정할 필요가 없습니다. 생선 조각이 나오면 완성입니다. 그리고 모두가 먹을 준비가 될 때까지 낮은 오븐에서 보관할 수 있습니다.

생선과 소스를 떠서 찐 쌀, 쿠스쿠스 또는 콜리플라워 밥 위에 올려보세요. 또한 최고 품질의 옥수수 토르티야에 퍼먹는 것도 훌륭합니다.

이번 주말 마지막 순간에 친구에게 전화를 걸기에 충분할 만큼 특별한 간단한 저녁 식사입니다. 그들은 Tecate를 가져올 수 있습니다. 부엔 프로코!

오븐에서 어떤 간단한 저녁을 만들고 있습니까? 아래 댓글로 알려주거나 Instagram 또는 Facebook에서 #lynnesforage 사진에 태그를 지정하세요.


비디오 보기: 가장 놀라운 중국 음식 10가지 (칠월 2022).


코멘트:

  1. Jerett

    지금은 토론에 참여할 수 없습니다. 매우 바쁘게 진행되고 있습니다. 나는 돌아올 것입니다-필연적으로 의견을 표현할 것입니다.

  2. Attkins

    오류를 인정합니다. 우리는 고려할 것입니다.

  3. Swift

    너가 확실히 맞아. In it something is also to me it seems it is excellent idea. 나는 당신과 동의합니다.

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    중요하고 시기적절한 응답

  5. Corbett

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  6. Haele

    나는 그것이 - 심각한 실수라고 생각합니다.

  7. Teramar

    아주 잘.



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