전통 조리법

가금류에 관한 모든 것

가금류에 관한 모든 것

닭고기에서 메추라기까지 가금류의 다용도와 즐거운 맛을 즐기십시오.

우리 중 많은 사람들이 습관적으로 빠른 저녁 식사를 위해 껍질과 뼈 없는 닭 가슴살을 사용하고 자동으로 갈은 쇠고기를 갈은 칠면조로 대체합니다. 그러나 우리는 닭 허벅지, 칠면조 커틀릿, 오리 가슴살, 메추라기를 잊습니다. 모두 훌륭하고 풍부한 맛을 제공합니다. 여기에서 우리는 그들 모두를 탐구합니다.


통닭은 무게로 판매됩니다. 브로일러 프라이어는 약 7주령이며 무게는 3~4파운드입니다. 그들은 육수를 만드는 데 적합하며(로스터만큼 고기가 많지는 않음) 절단 프라이어를 요구하는 모든 레시피에서 작동합니다. 3~5개월 된 로스터의 무게는 4~7파운드입니다. 닭고기를 통째로 굽고 싶다면 고기 대 뼈 비율이 가장 높은 로스터를 찾으십시오. 생후 10개월에서 1 1/2년된 암탉은 말 그대로 질긴 늙은 새로서 닭고기와 만두 또는 수프에 가장 잘 사용됩니다. 구우면 거의 입이 떡 벌어질 정도입니다.

건강한 음식은 여전히 ​​맛있어야 합니다.

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콘월어 게임 암탉은 잘못된 명칭입니다. 이 작은 새들은 실제로 콘월 수탉과 White Rock 암탉의 교배종입니다. 성별에 따른 이름에도 불구하고 암수 모두 판매됩니다. 한 달이 되면 무게는 약 1 1/2에서 2파운드입니다. 로스팅은 이 몸집이 작은 새들에게 가장 적합합니다.

치킨 부품은 오늘날의 시장에서 다양한 방식으로 포장되어 제공됩니다. NS 요리 등 테스트 키친은 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살을 많이 사용합니다. 준비 및 조리 시간을 절약할 수 있는 치킨 텐더를 사용해 보십시오. 풍성한 풍미가 특징인 요리를 오래 끓이려면 허벅지를 사용하십시오. 약간 더 높은 지방 함량과 더 단단한 과육은 더 오래 요리할 수 있도록 도와줍니다. 요리법을 찾기가 어려울 것입니다. 요리 등 날개를 사용하는 이유는 피부 대 뼈 비율이 높기 때문에 지방 함량이 높기 때문입니다. 그러나 날개는 일반적으로 저렴하며 어쨌든 지방을 걷어내기 때문에 주식을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

칠면조
전체 칠면조는 종종 새의 성별로 판매됩니다. 암탉의 무게는 최대 16파운드이고 톰의 무게는 더 큽니다. 맛의 차이는 없습니다. 몇 초와 남은 음식을 위해 1인당 약 1파운드(피부와 뼈 포함)를 계산하여 필요에 맞는 크기를 구입하십시오.

얼마 전까지만 해도 미국인들은 칠면조를 명절 식사 때만 보았고 항상 통째로 먹었습니다. 터키 컷은 먼 길을 왔습니다. 더 새로운 것은 껍질과 뼈가 없는 칠면조 가슴살 반쪽(때때로 "터키 런던 브로일"이라고 표시됨)을 포함합니다. 칠면조 커틀릿(종종 "칠면조 가슴살 필레"로 표시됨), 가리비 송아지 고기 대용품; 그리고 칠면조 안심. 칠면조 가슴살은 매우 희박하므로 너무 익히지 않도록 이 부위를 주의 깊게 살펴보십시오.

갈은 칠면조는 여러 유형이 있으므로 원하는 것을 얻으려면 레이블을 읽으십시오. 가장 희박한(약 3%의 지방) 껍질이 없는 흰살코기만 있습니다. 그것은 "땅 칠면조 가슴살"이라고 표시되어 있습니다. 일반 "갈은 칠면조"는 약간의 피부를 가진 흰색과 검은색 고기로 만들어지며 지방이 약 10%입니다(둥근 가루와 유사). 냉동 갈은 칠면조는 일반적으로 껍질이 있는 모든 검은색 고기이며 갈은 등심과 유사한 15% 지방입니다. 이탈리아 칠면조 소시지는 저지방(돼지고기의 평균 30%에 비해 칠면조 버전의 경우 약 10%의 지방)으로 지중해 풍미를 얻을 수 있는 좋은 방법입니다. 순한 버전과 매운 버전 모두에서 찾을 수 있습니다.

오리
세련된 식사에는 오리의 풍부한 맛을 능가하기 어렵습니다. 칠면조와 마찬가지로 새는 이제 자주 부품으로 판매됩니다. 예를 들어 미식가 시장에는 뼈로 된 오리 가슴살과 다리 부분이 있을 수 있습니다. 4분의 1은 라구에 적합합니다(요리하기 전에 피부를 제거하고 국물에서 지방을 걷어내십시오). 오리 피부는 두껍고 기름기가 있지만 오리 고기는 마블링이 적고 지방이 약 2% 정도입니다. 슈퍼마켓의 통오리는 일반적으로 Pekin 품종입니다. 일반적으로 냉동실 케이스에서 전체 오리 또는 오리 부분을 찾을 수 있습니다.

뼈 없는 오리 가슴살(종종 프랑스어 이름인 magret으로 판매됨)은 Pekin과 Muscovy 품종의 교배종인 Moulard 오리에서 나옵니다. 오리 가슴살을 준비할 때 가금류계의 스테이크라고 생각하십시오. 미디엄 레어로 요리하면 맛이 떨어지고 질감이 손상됩니다. 오리는 유일한 가금류입니다. 요리 등 미디엄 레어로 제공하는 것이 좋습니다.

메추라기
이 고급스러운 새(각각 약 8온스)는 과감한 맛에 잘 어울리는 부드러운 살을 가지고 있습니다. 전체 새가 표준이었지만 이제는 반뼈 새도 사용할 수 있습니다. 슈퍼마켓의 냉동실이나 전문 정육점에서 메추라기를 찾으십시오.


가금류에 관한 모든 것 - 조리법

당신은 우리의 요리법 섹션을보고 있습니다. 여기에서 웹사이트의 나머지 부분으로 이동하거나 상단 메뉴에서 선택하여 레시피를 계속 검색합니다.

아르메니아: . 버마 기타 육류 및 가금류 요리법        

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표시된 레시피가 모든 검색 매개변수와 일치한다고 보장할 수는 없습니다. 우리 데이터베이스에 약간의 오류가 있을 수 있고, 우리가 실제로 링크하는 레시피 텍스트(외부 웹사이트)에 가끔 오류가 있을 수 있으며, 알레르기 유발 물질 그룹에서 제외해야 하는 성분에 대한 의견 차이가 있을 수 있습니다(여기 참조). 요구 사항, 특히식이 요구 사항에 대해 모든 요리법을 개인적으로 확인해야합니다.


팔레오 치킨 및 가금류 요리법

구운 뼈가 있는 닭 허벅지는 블랙 올리브와 방울토마토와 함께 그리스 스타일로 제공되거나 뜨겁게 제공될 수 있습니다.


최근의

허니 마늘 치킨이것은 너무 맛있고 빠릅니다. 저는 참깨를 넣었고, 요리가 끝날 때 참기름 몇 방울을 더했습니다.

치킨 꼬르동 블루 나는 내가 가진 것으로 창의력을 발휘하고 싶어 닭 가슴살을 해동했는데 큰 텐더로 판명되었습니다. 햄과 프로볼로네 치즈 몇 조각을 먹었습니다. 모든 준비가 끝났을 때 결과에 ​​놀랐습니다!

시트팬디종닭다리살구이간단하고건강하고맛있게만드는요리입니다. 이번 주에도 브로콜리와 닭다리가 세일 중이었습니다.

판코 베이크드 치킨 간단하고 건강한 판코 베이크드 치킨 레시피입니다. 이 닭고기는 파스타, 밥, 샐러드 위에 올려 먹거나, 단독으로 또는 원하는 방식으로 먹을 수 있어 매우 다재다능합니다.

감자를 곁들인 로즈마리 로스트 치킨쉬운 레시피, 맛있고 건강한 레시피.

Air Fry Rotisserie Cornish Hen 바쁘고 에어프라이어로 맛있는 식사를 하고 싶을 때 좋은 레시피입니다. 35~40분 안에 로티세리 콘월 암탉을 준비하세요! 이것은 처음이지만 실제로 2마리의 암탉을 맞출 수 있습니다(그러나 나는 그것이 어떻게 나올지 보려고 1마리를 시도했습니다). 그리고 그것은 히트입니다!


갈은 고기의 온도 측정에 대해 알아야 할 사항

갈은 고기는 통째로 자른 고기보다 약간 더 높은 온도에서 조리해야 하는 경우가 많습니다. 식품 과학자 Harold McGee는 전체 근육 절단과 갈은 고기를 구분해야 하는 중요한 차이점을 다음과 같이 설명합니다. 고기는 필연적으로 박테리아를 품고 있으며 인간의 질병을 유발할 수 있는 박테리아의 빠른 파괴를 보장하기 위해서는 화씨 160도 이상의 온도가 필요합니다. 그렇다면 육즙이 많은 분홍색-빨간색 고기를 먹는 것이 위험합니까? 절단 부위가 건강한 근육 조직, 스테이크 또는 썰기의 온전한 조각이고 표면이 완전히 익은 경우에는 그렇지 않습니다. 박테리아는 내부가 아니라 고기 표면에 있습니다. " 생고기를 다지면 안과 밖을 구분하지 않습니다. McGee는 다음과 같이 말합니다. "갈은 고기가 더 위험합니다. 오염된 고기 표면이 작은 조각으로 부서져 덩어리로 퍼지기 때문입니다. 생햄버거의 내부에는 일반적으로 박테리아가 포함되어 있으며 잘 익힌 것이 가장 안전합니다.' 대장균은 화씨 155도에서 죽기 때문에 USDA는 갈은 쇠고기의 최소 안전 온도를 화씨 160도로 설정합니다. 우리는 이것을 두 번째로 할 수 있습니다.


가금류 조리법

오늘 밤 누가 가금류처럼 느껴지나요? 닭고기, 칠면조 또는 오리 맛을 완전히 새롭게 만드는 데 사용할 수 있는 향신료, 소스 및 요리 방법의 끝없는 조합이 있습니다.

치킨 레시피

우승자, 치킨 디너. 구이, 구이, 볶음 또는 수프 한 그릇에 담긴 닭고기는 항상 많은 사람들을 기쁘게 하는 선택입니다.

칠면조 요리법

가을 축제를 제외하고 칠면조는 식사 준비를 위해 고기를 선택할 때 종종 간과됩니다. 일년 내내 식탁에서 칠면조를 유지하기 위해 몇 가지 훌륭한 요리법을 준비했습니다. 새 한 마리를 통째로 구울 필요가 없습니다! 칠면조 해시, 미트볼, 스튜 등을 즐기십시오.

오리와 거위 조리법

붉은 살코기와 닭고기의 가장 좋은 부분을 모두 갖춘 오리는 메인 코스로 정말 빛납니다. 다른 가금류 고기만큼 인기가 있는 것은 아니지만 이 두 마리의 새는 매주 식사에 추가할 수 있는 훌륭한 메뉴입니다. 완벽한 결과의 열쇠는 조미료와 조리 시간입니다. 이 조리법은 새로운 것을 시도할 수 있는 자신감을 줄 것입니다.


건강한 프라이드 치킨

우리는 idli podi("화약 향신료"라는 이름으로 불리기도 하는 굵게 간 향신료 혼합물)의 풍미와 질감을 활용하여 글루텐이 없는 바삭 바삭한 프라이드 치킨을 만들었습니다. 우리 버전은 병아리콩 가루와 참깨를 밀가루로 바꾸고, 일단 튀긴 후에는 라임 껍질, 코코넛, 으깬 고추 조각을 뿌립니다. 닭고기를 짙은 갈색으로 튀겨서 바삭한 식감을 더하고 병아리콩 가루와 참깨의 고소한 맛을 끌어내십시오. 그리고 꿀을 건너 뛰지 마십시오. 모든 대담한 맛의 균형을 잡을 것입니다.


프라이드 치킨에 바삭한 코팅을 좋아한다면 이 남부 스타일 레시피는 꼭 시도해야 합니다. 쿡탑이나 튀김기에 만들 수 있습니다.

방법: 튀김기, 쿡탑
시간: 30-60분

살코기 살코기와 건강한 시금치가 이 퇴폐적인 캐서롤에서 풍부한 소스와 치즈의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

방법: 쿡탑, 오븐
시간: 30-60분

진짜 일요일 "그레이비"(이탈리아인이 아닌 사람들을 위한 파스타 소스)를 위해 천천히 끓인 이 요리법으로 옛날식 이탈리아 요리를 즐겨보세요. 토니 소프라노는 자랑스러워 할 것입니다.

방법: 쿡탑
시간: 2-5시간

얇게 썬 쇠고기에 빵가루, 치즈, 바질을 바르고 말아서 토마토 소스에 구운 정통 이탈리아 요리입니다.

방법: 쿡탑
시간: 2-5시간

이 보스턴 엉덩이 로스트는 몇 시간이 걸릴 수 있지만 그만한 가치가 있습니다! 감자, 당근, 사과를 곁들인 구운 돼지고기는 그 자리를 보장합니다.

방법: 오븐
시간: 2-5시간

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갈색 돼지 갈비를 천천히 요리 한 버섯 수프 크림으로 맛있는 소스를 만듭니다.

방법: 냄비, 쿡탑
시간: 5시간 이상

꿩을 크림 소스에 천천히 익히면 새가 부드러워질 뿐만 아니라 사냥감의 맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.

방법: 도기 냄비
시간: 5시간 이상

이 구운 간은 모든 올바른 터치를 가지고 있습니다. 짭짤한 풍미를 위한 베이컨과 양파, 깊은 풍미를 위한 레드 와인과 타임.

방법: 오븐
시간: 1-2시간

미트 로프 게임을 어떻게 합니까? 쉽게, 당신의 미트 로프에 게임을 업. 갈은 엘크는 꽤 평균 미트 로프를 만듭니다. 오븐에서 나와 많은 행복한 입 속으로.

방법: 오븐
시간: 1-2시간

이 완벽하게 부드러운 미트로프는 서빙하기 전에 풍부한 버섯 소스에 흠뻑 젖어 있습니다.

방법: 쿡탑, 오븐
시간: 1-2시간

훌륭한 맛과 식감을 유지하면서도 칼로리는 낮추는 오븐에 구운 치킨 프라이드 스테이크

방법: 전자레인지, 오븐
시간: 30분 이내

평범한 핫도그는 이제 그만! Coney 소스 칠리 도그로 업그레이드하면 모든 것이 달라집니다. 이 레시피는 갈은 소고기를 칠리 파우더로 양념하고 토마토 퓌레와 섞지만 사용합니다.

방법: 쿡탑
시간: 30분 이내

소금에 절인 쇠고기 양지머리는 감자, 순무, 당근, 양배추로 천천히 조리됩니다.

방법: 도기 냄비
시간: 5시간 이상

부드럽고 풍미가 좋은 돼지 등심의 핵심은 요리 가방입니다. 얇게 썬 양파, 샐비어, 타임과 사과 과즙이 돼지고기에 달콤함과 짭짤한 맛의 탁월한 균형을 제공합니다.

방법: 오븐
시간: 2-5시간

다진 쇠고기, 쌀, 야채, 허브로 만든 부드럽고 맛있는 미트로프.

방법: 오븐
시간: 1-2시간

매운 겨자 혼합물은 밀가루가 날개에 달라붙는 데 도움이 되어 튀겼을 때 바삭바삭한 식감을 선사합니다.

방법: 튀김기
시간: 30분 이내

갈비는 기름에 노릇노릇하게 구워 맛을 낸 뒤 압력솥에 흑설탕과 소금에 절인 양배추로 마무리한다. 맛있는 가을의 맛.

방법: 압력솥
시간: 30분 이내

칠면조 요리 백을 사용하면 건조하지 않고 모든 맛이 그대로 유지됩니다. 칠면조 가슴살과 같이 종종 끝날 수 있는 흰색 고기에 적합합니다.

방법: 오븐
시간: 2-5시간

이 크림 같은 캐서롤은 한 끼에 푸짐하고 푸짐한 저녁 식사를 함께 해야 할 때 생명의 은인입니다. 즉석밥과 수프캔 사이, 이것.

방법: 쿡탑, 오븐
시간: 30-60분

이 돼지들을 모두 아늑하고 안으로 집어넣는 데는 많은 시간이 필요하지 않습니다. 초승달 롤 반죽이 그 비결입니다. 핫도그 대신 더 많은 고급 소시지 종류를 사용해 보세요.

방법: 오븐
시간: 30분 이내

큰 그룹에 봉사하는 것이 어려울 필요는 없습니다. 이 확장 가능한 미트로프 레시피는 맛이 좋을 뿐만 아니라 준비가 간단합니다. 다른 풍미 변형도 있습니다.

방법: 오븐
시간: 1-2시간

Roti는 밀가루 토르티야와 비슷하며 일반적으로 인도 요리에서 제공됩니다. 여기 속은 취향에 맞게 쉽게 변경할 수 있는 간단한 치킨 카레입니다.

방법: 오븐
시간: 1-2시간

수제 소시지 만들기에 도전하고 싶습니까? 이 간단한 레시피로 훌륭하고 일관된 결과를 얻을 수 있습니다. Kitchen Aid에는 스탠드 믹서용 고기 분쇄기가 있습니다.

이 풍미 가득한 절인 조리법으로 사슴 고기를 다양하게 만드십시오. 육즙이 많고 풍미가 좋은 갈비는 단골입니다. 구워서 즐길 준비 완료!

방법: 오븐
시간: 2-5시간

계란, 토마토 주스, 다진 쇠고기, 귀리, 양파, 소금, 후추로 만든

방법: 오븐
시간: 1-2시간

TGIFriday's 및 Olive Garden과 같은 레스토랑에서 시금치 딥을 좋아하시나요? 따라하기 쉬운 모방 레시피로 집에서 만들어 보세요.

버섯 수프 크림 한 캔은 진정한 저녁 식사 절약이 될 수 있습니다. 캐서롤에서 잘 작동하며 꼬집음에서 소스 또는 그레이비로 변할 수 있습니다.

맥주는 반죽을 더 맛있게 만들고 고기를 더 부드럽게 만들고 소스를 더 맛있게 만듭니다.

1995년부터 온라인에서 CDKitchen은 전 세계의 가정 요리사와 전문 요리사가 만든 맛있는 요리법의 대규모 컬렉션으로 성장했습니다. 우리는 모두 맛있는 음식, 맛있는 음식, 재미있는 음식에 관한 것입니다. 202,500명 이상의 다른 회원으로 구성된 커뮤니티에 가입하세요. 레시피를 검색하거나, 나만의 레시피를 제출하거나, 리뷰를 추가하거나, 레시피 사진을 업로드하세요.


차는 소금에 절이고 버터밀크에 담그고 양념한 밀가루 옥수수 준설선에 말아서 만든 이 버지니아 프라이드 치킨은 로컨트리 남부 요리의 챔피언인 Sean Brock에서 영감을 받은 퓨어 가금류 퍼펙션입니다. 업데이트: Sean Brock의 first&hellip이 출시된 후 2015년에 처음 작성되었습니다.

안녕하세요, 저는 Cori Horton입니다. 음식 사진가. 레시피 블로거. 식품사업컨설턴트. 집시.

글로벌 키친을 탐험해보세요! 각 레시피는 수년간의 즐거운 연구, 광범위한 여행 및 전문 주방에서의 수년간의 결과입니다. 이제 AD-FREE 환경에서 이곳이 음식 문화를 모으고 배우고 탐구할 수 있는 곳이 되길 바랍니다.


가금류에 관한 모든 것 - 조리법

Perdue Farms에서는 귀하의 건강과 웰빙이 최우선입니다. 지난 며칠 동안 고객이 우리 제품의 소싱에 대한 우려와 우리가 배송하는 식품의 신선도와 안전을 보장하기 위해 시행한 품질 관리 조치에 대한 우려로 연락을 취하면서 평소보다 많은 전화 통화를 경험했습니다. 우리는 우리가 당신의 말을 듣고 있다는 것을 당신이 알기를 원합니다. 우리는 연락해 주셔서 감사합니다. 우리는 당신의 건강, 안전 및 웰빙을 최우선으로 생각한다는 것을 가능한 모든 면에서 당신을 안심시키고 싶습니다.

코로나바이러스(COVID-19)에 대한 우려에 비추어 다음과 같이 공유합니다.

COVID-19는 식품 매개 병원체로 간주되지 않습니다

질병 통제 예방 센터(CDC)에 따르면 COVID-19는 서로 밀접하게 접촉하는 사람들 사이에서 가장 일반적으로 전염되며 감염된 사람이 기침이나 재채기를 할 때 생성되는 호흡기 비말을 통해 전염됩니다. 사람이 바이러스가 있는 표면이나 물건을 만진 다음 자신의 입, 코 또는 눈을 만지는 방식으로 COVID-19에 감염될 수도 있지만 이것이 주된 방법으로 생각되지는 않습니다. 바이러스 확산. 우리는 오염된 표면의 위험을 최소화하는 입증된 위생 방법을 포함하여 농장과 전체 공급망에 걸쳐 엄격한 생물학적 보안 프로토콜을 가지고 있습니다.

Perdue Farms는 식품 안전 프로토콜을 진지하게 받아들입니다.

우리는 최고 수준의 생물 보안 및 식품 안전을 보유하고 있으며 24시간마다 시설을 완전히 소독합니다. 우리는 영향을 받는 지역을 면밀히 모니터링하고 오염된 표면을 운송할 가능성을 최소화하기 위해 생물보안 정책을 반복합니다. 19개 시설에 있는 현장 웰니스 센터의 직원은 COVID-19 증상으로부터 직원을 보호하고 식별 및 대응하는 방법에 대해 교육을 받았습니다. 이 전문가들은 전염병에 대해 CDC에서 정의한 표준 운영 절차를 따릅니다. 웰빙 센터는 모든 직원과 그 가족이 이용할 수 있습니다. 우리는 동료, 지역 사회, 고객 및 비즈니스 파트너를 보호하고 비즈니스의 연속성을 보장하기 위해 모든 예방 조치를 취하고 있습니다.

우리의 모든 동물은 미국에서 태어나고/부화하고, 키우고, 수확하고 가공합니다. 대부분의 대기업과 마찬가지로 공급망의 일부(비식품) 요소를 미국 이외의 국가에서 조달합니다. 영향을 받는 지역을 면밀히 모니터링하고 오염 가능성이 있는 표면을 운송할 가능성을 최소화하는 데 도움이 되는 생물보안 정책.

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