전통 요리법

치킨 베이컨 룰라 데스

치킨 베이컨 룰라 데스

1 베이컨 요리 : 일괄 작업을하고 오븐용 두꺼운 프라이팬에서 중간 불로 베이컨을 옅은 갈색이지만 바삭하지 않을 때까지 (여전히 유연함) 요리합니다. 조리 된 베이컨을 종이 타월이 깔린 접시에서 꺼냅니다.

2 샬롯 요리 : 불을 낮추고 샬롯을 렌더링 된 베이컨 지방과 함께 팬에 추가합니다. 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 조리 된 샬롯을 그릇에 넣고 남은 지방은 팬에 남깁니다.

3 닭 가슴살을 얇게 두들 깁니다. 두 장의 플라스틱 랩 사이에 닭 가슴살을 놓고 망치 나 고기 분쇄기 (또는 롤링 핀)를 사용하여 닭 가슴살을 약 1/8 인치의 균일 한 두께로 얇게 두드립니다.

4 베이컨, 레몬 페퍼, 샬롯, 파름을 곁들인 닭 가슴살 : 닭 가슴살에 레몬 후추 (또는 약간의 레몬 향이있는 일반 갈은 후추)와 소금을 뿌립니다.

각 닭 가슴살 중앙에 2 ~ 3 장의 베이컨 슬라이스를 세로로 놓습니다. 샬롯과 강판 파마산을 뿌린다.

5 닭 가슴살을 시가처럼 말아서, 플라스틱 랩을 사용하여 롤을 조이고 끝을 집어 넣어 채우십시오. 랩을 제거합니다. 이쑤시개를 사용하여 치킨 룰라 드의 가장자리를 함께 고정하십시오.

6 룰라 드의 모든면을 갈색으로 구운 다음 오븐에서 요리합니다. 오븐을 300 ° F로 예열합니다. 프라이팬의 지방에 올리브 오일 한 스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 팬이 뜨거우면 팬에 치킨 룰 라이드를 넣고 모든면을 갈색으로 만듭니다.

프라이팬을 300 ° F 오븐으로 옮기고 룰라 드가 완전히 익을 때까지 약 20 분 동안 요리합니다.

7 보온을위한 포일이있는 텐트 : 치킨 룰라 드가 완전히 익 으면 오븐에서 접시로 옮기고 알루미늄 호일이있는 텐트로 따뜻하게 유지합니다.

프라이팬은 매우 뜨겁습니다! 냄비 홀더를 스토브에 다시 올려 놓으면 손잡이 위에 씌워 둡니다. (이 시점에서 나는 뜨거운 오븐에서 손잡이를 꺼낼 때마다 얼음 조각으로 손잡이를 식혀 누군가가 무심코 손으로 팬을 집 으려고하지 않도록합니다.)

8 소스 만들기 : 팬에서 여분의 지방을 부으십시오 (배수구 아래가 아니라 배수구가 막힐 것입니다). 뜨거운 프라이팬에 와인을 부어 팬의 유약을 제거합니다. 중불로 가열하고 금속 주걱을 사용하여 갈색 조각을 긁어냅니다. 와인이 한 스푼으로 줄어들 때까지 끓입니다.

불을 중불로 줄입니다. 다진 마늘을 팬에 넣고 버터를 넣고 빙빙 돌립니다. 1 분 동안 요리 한 다음 밀가루를 넣고 1 분간 더 저으면서 요리합니다.

루에 국물과 크림을 넣고 털어냅니다. 2 분 동안 끓입니다.

체를 통해 소스를 냄비에 붓고 스토브에서 따뜻하게 유지하십시오.

9 룰라 드를 슬라이스하고 소스와 함께 제공합니다. 룰라 드를 함께 잡고 있던 이쑤시개를 제거하십시오. 룰라 드를 1/2 인치 두께로 자릅니다. 서빙하려면 각 접시에 소스를 놓고 룰라 드 슬라이스를 얹습니다.


비디오보기: Chicken Roulade In Soubise Sauce - MySpoon (일월 2022).