전통 요리법

크림 버섯 세이지 소스를 곁들인 치킨

크림 버섯 세이지 소스를 곁들인 치킨

버몬트, 크림, 세이지가 들어간 크림 같은 버섯 소스를 곁들인 껍질도 뼈도없는 닭 가슴살.

사진 크레딧 : Sally Vargas

닭 가슴살 커틀릿이 뭔지 알아?

그들은 평평하지 않은 곳에서 요리합니다. 식탁에 무언가를 서두르 기 위해 서두르는 주중 식사에 적합합니다.

크리미 버섯 소스

닭 가슴살도 소스에 잘 어울립니다. 비교적 살코기 때문에 진한 크림 기반 소스를 좋아합니다. 이 특별한 크림 소스에는 버섯이 들어 있고 세이지로 맛을냅니다. 나는 몇 년 전 Bon Appetit에서 파스타 레시피와 함께 제공되는 소스를 찾았습니다. 그리고 치킨 커틀릿과 잘 어울립니다.

버섯 풍미 업

소스에서 가장 버섯 풍미를 얻는 방법? 크레 미니 또는 버튼 버섯과 함께 얇게 썬 신선한 표고 버섯 몇 개를 넣으십시오. 더 비싸지 만 표고 버섯은 작은 패키지에 많은 맛을 담아서 약간만 필요합니다.

허브로 자유롭게 실험하십시오. 이 소스는 세이지가 필요하지만 타라곤이나 타임을 사용할 수도 있습니다.

이 치킨 요리와 함께 무엇을 제공할까요? 나는 아스파라거스, 시금치 또는 케일과 같은 녹색과 함께 쌀 또는 계란 국수를 추천합니다.

닭 가슴살에 가장 좋아하는 소스는 무엇입니까? 댓글로 알려주세요!

크림 버섯 세이지 소스 레시피를 곁들인 치킨

버섯 같은 풍미를 더하려면 크레 미니 또는 단추 버섯과 함께 표고 버섯 몇 개를 넣으십시오.

성분

  • 버터 3 큰술
  • 다진 샬롯 1/2 컵
  • 두껍게 썬 크레 미니 또는 단추 버섯 8-10 온스
  • 얇게 썬 표고 버섯 2 개
  • 다진 파슬리 1 작은 술
  • 드라이 버몬트 또는 드라이 화이트 와인 1 컵 (소비뇽 블랑 등)
  • 헤비 휘핑 크림 2/3 컵 (라이트 크림이 굳을 수 있으므로 헤비 크림을 사용하십시오)
  • 다진 세이지 3 큰술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
  • 1 1 / 4 ~ 1 1/2 파운드의 닭 가슴살 커틀릿 또는 1 / 4 ~ 1 / 3 인치 두께로 두드린 껍질과 뼈없는 닭 가슴살
  • 소금과 갓 갈은 후추

방법

1 샬롯과 버섯을 익 힙니다. 큰 소테 팬에 버터를 중불로 녹입니다. 샬롯을 넣고 1 분 동안 볶습니다.

버섯과 파슬리를 넣고 7-10 분 더 볶거나 버섯이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 무염 버터를 사용하는 경우 소금을 약간 뿌린다.

2 소스 만들기 : 버몬트를 추가하고 팬 바닥에 달라 붙을 수있는 조각을 긁어내어 팬의 유약을 제거합니다.

크림을 저어주세요. 끓여서 3 ~ 5 분 동안 또는 소스가 나무 숟가락의 뒷면을 덮을만큼 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

3 치킨 커틀릿 요리 : 소스가 끓는 동안 올리브 오일을 또 다른 큰 소테 팬에 넣고 중불로 가열합니다. 닭 가슴살 커틀릿 양쪽에 소금과 후추를 뿌립니다.

팬에 커틀릿을 넣고 각면이 노릇 노릇 해지고 완전히 익을 때까지 약 3 분 동안 요리합니다.

4 소스를 완성하고 제공 : 세이지를 소스에 저어 소금과 후추로 간을합니다. 닭고기 위에 소스를 붓습니다.

단독으로 또는 야채 (저탄수화물 버전의 경우) 또는 쌀, 으깬 감자 또는 파스타와 함께 제공합니다 (글루텐없는 버전의 경우 글루텐없는 파스타 사용). 다진 신선한 파슬리로 장식하십시오.

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