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치킨 프라이드 스테이크

치킨 프라이드 스테이크

1 파운드 스테이크를 고르게 얇게 만듭니다. 미리 연질 된 큐브 스테이크 대신 둥근 스테이크를 사용하는 경우 스테이크를 얇게 두 드려야합니다. 그렇지 않으면 너무 쫄깃해질 것입니다. (이미 부드러운 큐브 스테이크는 고기 망치를 사용하여 더 얇게 만들 수도 있습니다.)

두 개의 플라스틱 랩 사이에 각 스테이크를 놓습니다. 고기 망치, 고무 망치, 롤링 핀 또는 빈 와인 병을 사용하여 스테이크가 1/4 인치 미만으로 매우 얇아 질 때까지 치십시오.

스테이크를 치면서 자주 뒤집어 놓고 작업 할 때 주름이 생기기 쉬운 비닐 랩을 펼치고 싶을 것입니다.

2 소금 고기, 오븐 예열 : 고기 위에 약간의 소금을 뿌린다. 오븐을 200 ° F로 예열하세요. 오븐에서 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓습니다. 그래 비를 요리하는 동안 완성 된 스테이크를 따뜻하고 건조하게 유지합니다.

3 밀가루, 계란, 밀가루에 스테이크를 다시 준설 : 파이렉스 캐서롤 접시와 같이 넓고 얕은 접시 두 개를 준비합니다. 처음에는 계란과 우유를 함께 휘젓습니다. 두 번째 단계에서는 밀가루, 소금, 카이엔, 마늘 가루를 함께 휘젓습니다.

한 번에 하나씩 작업하면서 스테이크를 밀가루에 뿌립니다. 손 뒤꿈치를 사용하여 밀가루를 스테이크 양쪽으로 누릅니다.

스테이크를 들어 올리고 남은 밀가루를 털어 내고 스테이크를 달걀 물에 담그고 양면에 코팅합니다.

계란 물에서 스테이크를 들어 내고 남은 계란 물을 털어 낸 다음 다시 밀가루에 스테이크를 준설합니다. 다시 한 번 밀가루를 양쪽 스테이크에 밀어 넣습니다.

접시에 따로 둡니다. 나머지 스테이크로 반복합니다.

4 스테이크를 볶습니다. 큰 프라이팬에 기름을 충분히 부어 바닥을 1/4 인치 정도 덮으세요. 기름을 350 ° F로 가열하거나 기름에 밀가루를 조금 떨어 뜨리면 지글 지글합니다. 기름이 지글 지글하지 않으면 준비되지 않았고, 타면 기름이 너무 뜨거우므로 열을 줄이십시오.

한 번에 하나씩 작업하면서 밀가루로 달걀을 입힌 스테이크를 뜨거운 기름에 놓습니다. 팬을 살짝 흔들어 스테이크 윗부분에 약간의 뜨거운 기름을 씻어냅니다. 또는 금속 스푼을 사용하여 스테이크 위에 기름을 스푼으로 올릴 수 있습니다. 이것은 코팅을 설정합니다.

스테이크의 가장자리가 노릇 노릇해질 때까지 약 2 분간 볶습니다. 팬에서 스테이크를 조심스럽게 뒤집고 2 분 더 볶습니다.

스테이크의 양면이 노릇 노릇 해지면 금속 주걱으로 스테이크를 위로 올려 여분의 기름을 빼냅니다. 팬에서 꺼낸 후 오븐의 와이어 랙에 있으면 따뜻하게 유지하십시오. 나머지 스테이크로 반복하십시오.

5 지방과 밀가루로 루 만들기 : 팬의 불을 끄십시오. 팬에서 약 3 큰술의 지방을 제외하고 모두 따르십시오. 밀가루 3 테이블 스푼을 넣고 불을 중불로 올리세요.

밀가루 혼합물이 밀크 초콜릿의 색이 될 때까지 약 4 ~ 5 분 동안 계속 저으면서 익 힙니다.

6 우유와 크림을 넣고 저어 그레이비를 만듭니다. 밀가루 지방 혼합물이 매끄럽고 사랑스러운 밀크 초콜릿 색상이되면 우유와 크림을 천천히 넣고 계속 저어줍니다. 혼합물이 처음에 고착되고 더 많은 액체를 휘젓면 느슨해집니다.

그레이비를 위해 원하는 두께로 우유를 추가하십시오. 그레이비가 너무 두꺼우면 우유를 더 넣으십시오. 너무 얇 으면 더 오래 익힌다.

소금으로 간을합니다. 후추를 많이 뿌려 맛을 낸다.

7 인분 :그레이비와 으깬 감자를 곁들인 치킨 프라이드 스테이크를 제공합니다.


비디오보기: #465-1 chicken fried steak - 치킨 프라이드 스테이크 집밥 백선생 9회 (일월 2022).