최신 레시피

치킨 간 파테

치킨 간 파테

샬롯, 마늘, 브랜디, 케이 퍼, 백리향을 곁들인 간편한 치킨 간 파테를 부드럽게 블렌딩하여 빵이나 크래커에 뿌립니다.

사진 크레딧 : Elise Bauer

닭 간 파테 (Chicken liver pâté) – 끔찍해 보이지만 맛도 좋습니다!

사실, 이것은 식욕을 돋 우지 않아서 먹기를 거부하는 바보를 동정하는 경우 중 하나입니다. 그리고 비밀리에 행복합니다. 그게 더 많은 것을 의미하기 때문입니다.

치킨 간 파테는 크래커 또는 구운 얇은 바게트 조각에 펴 바르기에 적합합니다. 그리고 우리가 만드는 많은 파테와는 달리 수조에 가중 테 린이 필요합니다. 이것은 만들기가 쉽고 시간이 거의 걸리지 않습니다.

결합 조직의 닭 간을 다듬고 샬롯, 마늘, 케이 퍼로 버터에 볶은 다음 브랜디를 조금 더한 다음 크림과 버터를 조금 더 넣어 퓨레로 만듭니다. 차게 차게 제공하는 것이 가장 좋으며 풍부하기 때문에 약간의 효과가 있습니다.

치킨 간 파테 레시피

원하는 경우 레시피를 진행하기 전에 닭 간을 우유에 1 시간 정도 담가 둘 수 있습니다. 간을 우유에 담그면 간에서 약간의 가장자리가 벗겨져 더 부드러워집니다. 이 조리법은 많은 것을 만듭니다. 쉽게 절반 (또는 두 배) 할 수 있습니다.

성분

  • 무염 버터 6 큰술
  • 다진 샬롯 1/3 컵
  • 닭 간 1 파운드
  • 소금
  • 다진 마늘 1 쪽
  • 2 Tbsp 케이 퍼
  • 말린 타임 1 작은 술
  • 멸치 페이스트 1 작은 술 (선택 사항)
  • 브랜디 1/4 컵
  • 1/4 컵 크림

방법

1 결합 조직 및 지방 제거 : 간에서 지방 또는 결합 조직을 제거하고 폐기하십시오.

2 버터 브라운 : 큰 소테 팬에 버터 2 테이블 스푼을 넣고 중불로 가열하고 버터가 갈색이되도록합니다. 태우지 마십시오.

3 소테 샬롯과 간 : 샬롯을 넣고 1 분 동안 볶습니다. 간을 추가하십시오. 더 쉽게 갈색이 될 수 있도록 팬에 잘 간격을 두십시오. 간장에 소금을 뿌린다. 한쪽이 갈색이되면 간을 뒤집습니다 (약 2 분).

4 케이 퍼, 타임, 마늘, 멸치 페이스트를 추가합니다. 간이 갈색이되면 케이 퍼, 타임, 마늘, 멸치 페이스트 (사용하는 경우)를 추가하고 1 분 더 볶습니다.

5 브랜디로 Deglaze : 불을 끄고 브랜디를 넣습니다. (특히 가스 레인지를 사용하는 경우 불이 붙을 수 있으므로 불로 되돌릴 때주의하십시오. 만약 가스 레인지를 사용할 경우 팬을 잠시 덮으십시오.) 불을 높이고 브랜디가 끓도록 두십시오. 약 1-2 분 동안 시럽의 농도를 유지합니다. 불을 끄고 혼합물을 식히십시오.

6 푸드 프로세서에 펄스를 넣고 버터, 크림을 추가합니다. 혼합물을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣고 몇 번 펄싱하여 결합하십시오. 남은 버터와 크림, 퓨레를 추가합니다. 혼합물이 약간 느슨해 보이지만 냉장고에서 단단해집니다.

7 라메 킨에 넣고 식 힙니다. 파테를 라메 킨이나 작은 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장 보관 한 후 최소 1 시간 동안 사용하세요.

파테는 냉장고에서 일주일 정도 지속됩니다. 최대 한 달 동안 보존하려면 약간 녹인 라드 또는 투명 퍼터를 위에 부어 밀봉하십시오. 파테에 담글 때마다 윗부분을 다시 밀봉하여 보존해야합니다.

크래커 또는 바게트 슬라이스에 뿌려주세요.

여보세요! 모든 사진과 콘텐츠는 저작권으로 보호됩니다. 사전 서면 허가없이 사진을 사용하지 마십시오. 감사합니다!


비디오보기: 다이어트 음식이 왜 거기서나와? 닭가슴살대신.?호불호 주의 (일월 2022).