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치킨 마르 베야

치킨 마르 베야

치킨 마르 베야 레시피, 클래식 치킨 파티 요리, 화이트 와인으로 조리 한 치킨, 자두, 그린 올리브. Silver Palate Cookbook에서 발췌.

사진 크레딧 : Elise Bauer

Silver Palate Cookbook에서 나온 최고의 요리 중 하나 인 치킨 마르 베야는 먼저 기름, 식초, 케이 퍼, 올리브, 자두, 허브에 절인 닭고기로 흑설탕과 화이트 와인을 넣어 구운 것입니다.

자두는이 유명한 요리의 독특한 재료입니다. 그들은 실제로 고전적인 프랑스 요리에 자주 사용되며 Silver Palate 레시피는 프랑스 전통 lapin aux pruneaux에서 많이 차용합니다.

자두와 케이 퍼는 이상한 조합처럼 보일지 모르지만 닭고기와 함께 요리하면 달콤하고 시큼하고 짭짤한 맛이납니다. Chicken Marbella는 즐겁게 요리 할 수있는 훌륭한 요리입니다. 요리 시간에 많은 시간을 들이지 않고도 쉽게 조합 할 수있을뿐만 아니라 진정한 군중을 즐겁게 해줍니다.

원래 조리법에서는 닭 조각을 밤새 절인 것을 요구합니다. 우리는 2-3 시간 동안 절인 것이 잘 작동한다는 것을 발견했습니다.

레시피 아카이브에서 2005 년에 처음 게시되었습니다.

치킨 마르 베야 레시피

원래 조리법에서는 2 개의 작은 닭을 4 등분해야하지만, 5 파운드의 닭 조각, 허벅지 및 가슴으로이 조리법을 쉽게 수행 할 수 있습니다.

성분

  • 닭 2 마리, 각각 2 1/2 lbs, 4 등분, 뼈가 들어간, 껍질이있는
  • 마늘 1/2 머리의 정향, 껍질을 벗기고 잘게 반 유동합니다.
  • 말린 오레가노 2 큰술
  • 굵은 소금과 갓 빻은 후추
  • 적포도주 식초 1/4 컵
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵
  • 구덩이 자두 1/2 컵
  • 반으로 자른 큰 움푹 패인 스페인 그린 올리브 8 개
  • 약간의 주스를 ​​곁들인 1/4 컵 케이 퍼
  • 월계수 잎 3 개
  • 흑설탕 1/4 컵
  • 화이트 와인 1/2 컵
  • 잘게 썬 신선한 이탈리안 파슬리 2 큰술

방법

1 닭고기를 담그십시오 : 큰 그릇에 마늘, 오레가노, 소금 및 후추를 넣고 맛을 내고 식초, 올리브 오일, 자두, 올리브, 케이 퍼 주스와 베이 잎을 섞습니다. 닭고기 조각을 추가하고 매리 네이드로 완전히 코팅하십시오. 뚜껑을 덮고 몇 시간 또는 하룻밤 동안 담그고 냉장 보관하십시오.

2 양념장, 흑설탕, 와인을 얹은 베이킹 팬에 닭고기를 놓습니다. 오븐을 350 ° F로 예열합니다. 하나 또는 두 개의 크고 얕은 베이킹 팬에 닭고기를 단일 층으로 배열하고 그 위에 매리 네이드를 골고루 뿌립니다. 닭 조각에 갈색 설탕을 뿌리고 그 주위에 화이트 와인을 부으십시오.

3 완료 될 때까지 굽습니다. 50 분에서 1 시간 동안 굽고 팬 주스를 자주 가미합니다. 닭은 날카로운 칼을 허벅지 조각에 가장 두꺼운 부분에 삽입하고 투명한 노란색 주스 (분홍색이 아님)를 뿌릴 때 완성됩니다.

4 팬 주스와 함께 제공 : 슬롯 형 스푼으로 닭고기, 자두, 올리브, 케이 퍼를 접시에 담습니다. 팬 주스를 닭고기 위에 붓고 파슬리를 넉넉하게 뿌립니다. 그레이비 보트에 남은 주스를 제공합니다.

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