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치킨 포졸 레

치킨 포졸 레

멕시코 치킨 포졸 레 레시피, 포졸 블랑코, 멕시코 게레로의 전통 요리, 호 미니, 치킨 및 여러 가지 장식으로 만든.

사진 크레딧 : Elise Bauer

나는 내 친구 Arturo에게 몇 달 동안 pozole 만드는 법을 가르쳐달라고 간청했습니다.

문제는 누군가에게 "타코의 밤"을 만들어달라고 요청하는 것과 같다는 것입니다!

Pozole은 그것을 만드는 것이 아니라 큰 생산물이지만 모든 멋진 장식에서 추가 할 수 있습니다.

Pozole은 콜롬비아 이전의 멕시코 전통 수프 또는 스튜입니다. 이름은 Nahuatl "potzolli"에서 유래되었으며 스튜는 호 미니와 돼지 고기 또는 닭고기로 만들어집니다.

이 특별한 버전의 Arturo 's는 닭고기로 만들어지며 그의 고향 인 멕시코 게레로 주에서 "pozole blanco"라고 불립니다. 여기서 pozole은 사실상 주 요리입니다.

뉴 멕시코에서는 전통적으로 크리스마스 이브에 posole이 제공되지만 게레로에서는 일년 내내 매주 목요일과 토요일에 제공됩니다.

가볍고 건강에 좋은 pozole은 또한 전통적으로 mezcal과 함께 즐긴다는 점에서 아이러니하게도 숙취에 대한 일반적인 멕시코 치료법입니다.

치킨 포졸 레 레시피

성분

  • 통닭 1 개, 4 1/2 ~ 5 1/2 파운드, 여러 부분으로 자름
  • 소금
  • 반으로 썬 적 양파 1 개
  • 1 개의 큰 6 파운드 9 온스 캔 (105 온스)의 호 미니, 배수 및 헹굼
  • 껍질을 벗긴 마늘 4 쪽
  • 말린 오레가노 1-2 테이블 스푼 (만약 있다면 멕시코 오레가노)

장식

  • 얇게 썬 양배추 1/4 개
  • 잘게 썬 토마토 1 개
  • 껍질을 벗겨 다진 아보카도 1 개
  • 껍질을 벗겨 다진 적 양파 1 개
  • 다진 고수 1 묶음
  • 다진 물냉이 한 묶음
  • 멕시코 치즈, Queso Fresco, 슬라이스
  • 얇게 썬 붉은 무 몇 개
  • 쐐기로 자른 라임 2 개
  • 잘게 썬 잘라 피뇨 또는 세라노 칠리 또는 기타 칠리 페퍼
  • Tostadas 또는 tortilla 칩

방법

1 큰 냄비에 닭고기를 끓입니다. 큰 냄비에 닭고기 조각을 넣고 약 3 쿼트의 물로 덮습니다. 반으로 자른 양파 1 개와 소금 1 티스푼을 넣습니다. 끓여서 열을 줄이십시오.

닭고기가 부드러워지고 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮지 않고 약 20-30 분 동안 끓입니다.

2 닭고기를 분리합니다. 냄비에서 닭고기를 꺼내 다루기에 충분히 식도록 식힌다. 포크를 사용하여 뼈에서 닭고기를 빼냅니다.

3 뼈를 계속 끓입니다. 고기를 옆으로 치우고 뼈를 냄비에 다시 넣으십시오. 뼈를 덮지 않은 채 30 분 동안 계속 끓입니다.

4 호 미니와 육수와 마늘을 섞습니다. 호 미니 4 컵 (캔의 절반 정도)을 믹서기에 넣습니다. 스톡 냄비에서 닭고기 육수 2 컵을 떠서 믹서기에 넣습니다. 껍질을 벗긴 마늘 4 쪽을 믹서기에 넣습니다.

블렌더에 뚜껑을 놓고 화상을 입지 않도록 타월로 덮고 덮개를 누르고 완전히 반 유동식이 될 때까지 블렌딩합니다.

5 거품을 제거하고, 스톡에서 고형물을 제거하고, 호 미니, 오레가노를 추가합니다. 스톡 표면 상단에서 거품과 과도한 지방을 제거하십시오. 스톡 냄비에서 뼈와 고체를 제거하고 버립니다.

혼합 호 미니를 냄비에 붓습니다. 남은 호 미니를 냄비에 추가합니다. 부서진 말린 오레가노 2 큰술을 추가합니다. 끓여서 20 분 더 익힌다.

6 고명 준비 :hominy가 육수를 요리하는 동안 고명을 준비하십시오. 큰 접시 또는 여러 작은 그릇에 배열하십시오.

7 다진 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 서빙하기 직전에 익힌 닭고기를 잘게 썰거나 다진 다음 냄비에 다시 넣습니다. 맛에 소금을 넣으십시오.

선택한 장식을 얹은 개별 그릇에 포졸을 제공합니다. 토스 타다 (평평하게 튀긴 옥수수 토르티야) 또는 토르티야 칩과 함께 제공합니다.

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