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칠레 Relleno 캐서롤

칠레 Relleno 캐서롤

코티 야 치즈와 초리 조 소시지로 채워진 포블 라노 칠리를 토마토 소스와 함께 달걀과 치즈 캐서롤로 구운 것.

사진 크레딧 : Elise Bauer

클래식 칠리 rellenos는 녹색 칠리로 검게 칠하고 바깥 껍질을 제거하고 치즈 또는 돼지 고기 소시지 피카 딜로로 채우고 반죽에 담그고 기름에 튀긴 후 종종 얇은 토마토 소스와 함께 제공됩니다.

나는 어머니가 우리를 위해 만든 칠레 고추를 좋아해서 자랐습니다. 유일한 문제는 만들기가 약간 까다 롭다는 것입니다. 그들은 때때로 기름에 젖을 수 있습니다. 그리고 그들은 그 모든 튀김으로 약간 부자가 될 수 있습니다.

이 칠레 렐 레노 캐서롤 레시피는 반죽에 담그고 튀기는 단계를 건너 뛰고 대신 계란 반죽에 채워진 고추를 굽습니다.

레시피는 Sunset Magazine의 레시피를 기반으로합니다. 원본에 대한 주요 조정은 캐서롤에 토마토 소스베이스를 포함하는 것입니다. 우리에게 chiles rellenos는 가벼운 토마토 소스로 더 맛이 좋으며이 캐서롤에서도 마찬가지입니다.

칠레 Relleno 캐서롤 조리법

먹거리를 자유롭게 가지고 놀 수 있습니다. 멕시코 초리 조는 이것에 훌륭하지만 우리는 또한 뜨거운 루이지애나 돼지 소시지를 사용했습니다. 또는 돼지 고기를 모두 건너 뛰고 잭 치즈 스터핑을 사용할 수도 있습니다. 이 캐서롤은 8 인분입니다. 재료를 쉽게 반으로 자르고 캐서롤에 8x8 접시를 사용할 수 있습니다.

성분

  • 포블 라노 칠리 8 개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
  • 다진 양파 1 컵
  • 다진 마늘 4 쪽 (약 4 티스푼)
  • 28 온스 캔 토마토 1 개
  • 소금
  • 1 파운드 멕시칸 초리 조 (또는 기타 매운 소시지)
  • 잘게 부순 코티 야 치즈 1 컵 (페타 이하 캔)
  • 다진 신선한 오레가노 1 작은 술
  • 계란 12 개
  • 밀가루 1/3 컵
  • 베이킹 파우더 1 작은 술
  • 1 1/2 컵 몬터레이 잭 또는 순한 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 9x13 인치 베이킹 접시

방법

1 포블 라노 칠리 전체를 숯불로 채 웁니다. 첫 번째 단계는 포블 라노 고추의 외부 피부를 숯불로 만드는 것입니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 가스 버너의 화염 바로 위에있는 것입니다 (가스 화염 위에 칠레를 굽는 방법 참조).

그릴 위에서 또는 브로일러 아래의 브로 일링 팬에서 할 수도 있습니다 (얇은 베이킹 시트를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 고온에서 휘어집니다). 고추를 발열체에 충분히 가까이두면 표면에 숯이 생기고 물집이 생깁니다.

고추를 뒤집어 완전히 검게 만듭니다. 검게 칠한 고추를 그릇에 넣고 접시 나 젖은 수건으로 덮습니다. 고추가 몇 분 동안 자체 열로 찌도록합니다.

2 양파, 마늘을 볶고 토마토, 소금을 넣고 끓입니다. 고추가 식는 동안 올리브 오일을 큰 소테 팬에 넣고 중불로 가열합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 반투명해질 때까지 약 5 분간 조리합니다. 마늘을 넣고 1 분 더 익힌다.

토마토를 추가합니다 (팬에 추가하기 전에 토마토 전체를 부수십시오). 소금 한 꼬 집을 넣으십시오. 끓여서 불을 낮추십시오. 15-20 분 동안 부드럽게 끓입니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.

3 포블 라노에서 검게 변한 피부를 벗 깁니다. 칠리에서 검게 변한 껍질을 조심스럽게 껍질을 벗기고 버립니다. 줄기 끝을 잘라냅니다. 고추를 찢지 않고 조심스럽게 씨앗 꼬투리를 제거합니다 (나중에 채울 것입니다).

4 초리 조 요리 : 멕시코 초리 조를 큰 프라이팬에 넣고 불을 중불로 설정합니다. 조리 할 때 금속 주걱 가장자리로 초리 조를 부수십시오. 완전히 익을 때까지 약 4 분 동안 조리합니다.

5 베이킹 접시 바닥에 토마토 소스를 뿌립니다. 오븐을 375 ° F로 예열합니다. 9x13 인치 베이킹 접시 바닥에 토마토 소스를 펴 바릅니다. 토마토 소스는 얇은 스파게티 소스의 일관성이어야합니다. 너무 두꺼우면 약간의 물로 얇게 만듭니다.

6 먹거리 만들기 :큰 그릇에 익힌 초리 조, 코티 자, 오레가노의 속을 함께 섞습니다.

7 초리 조 혼합물로 칠리를 채우고 베이킹 접시에 토마토 소스 위에 올려 놓습니다.

8 계란, 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 휘젓다 : 큰 그릇에 계란을 세게 휘젓습니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금 한 꼬 집을 넣고 휘젓습니다.

9 칠리에 치즈를 뿌리고 그 위에 계란 혼합물을 붓습니다. 잭이나 체다 치즈의 절반을 고추에 뿌립니다. 계란 혼합물을 고추 위에 붓고 남은 치즈를 뿌립니다.

이 시점에서 며칠 동안 미리 만들고 식힐 수 있습니다. 미리 만들고 식히면 다음 단계에서 요리 시간에 10 분을 더합니다.

10 굽기 : 윗부분이 갈색이되고 계란이 굳어도 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 375 ° F에서 굽습니다.

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