최고의 요리법

초콜릿 칩 쿠키

초콜릿 칩 쿠키

이 수제 초콜릿 칩 쿠키가 최고입니다! 하나의 특별한 성분이 풍미를 더 깊게하고 초콜릿 칩 쿠키에 더 쫄깃한 질감을줍니다. 그거 좋다.

이 초콜릿 칩 쿠키 레시피에는 두 가지 주요 영향이있었습니다. 즉, Nestle Toll House의 백 오브 더-패키지 레시피 (초콜릿 칩 쿠키에 관한 한 표준이라고 생각합니다)과 Christina의 레시피입니다. Tosi의 요리 책 Milk Bar Life.

비디오! 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 방법!

내 초콜릿 칩 쿠키 레시피의 비밀 재료

크리스티나의 초코 칩 쿠키 레시피 덕분에 이것의 경이로움을 발견했습니다 하나의 특별한 성분 그게 모든 차이를 만듭니다.

분유!

초콜릿 칩 쿠키에 분유를 사용했거나 그 문제에 대해 쿠키를 사용한 적이 있습니까?

Christina의 레시피를보기 전에는 캘리포니아 긴급 지진 대비 키트를 제외하고는 분유를 사용한 적이 없었습니다.

분유라고도하는 분유는 식료품 저장실에 영원히 보관됩니다 (이것이 응급 키트에 아주 좋은 이유입니다). 포장을 개봉해도 밀폐 용기에 보관하면 분유가 몇 달 동안 보관됩니다.

밀크 파우더는 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키를 만듭니다

그러나 배치의 첫 번째 쿠키를 먹으면서 나는 미묘한 캐러멜 맛과 약간 쫄깃한 질감에 놀랐습니다.

바로 그때, 나는 분유가 더 많은 쿠키 레시피, 특히 나의 시그니처 초콜릿 칩 쿠키에서 자리를 차지할 자격이 있다고 결정했습니다!

분유를 제외하고 이것은 Toll House 초콜릿 칩 쿠키 레시피를 매우 간단하게 수정 한 것입니다. 비록 저는 고전에서 몇 가지 개선을 할 수있었습니다.

Toll House 초콜릿 칩 쿠키 레시피를 수정 한 방법

  1. 원래 네슬레 초콜릿 칩 쿠키 레시피처럼 흑설탕과 일반 백설탕을 똑같이 혼합하는 것을 선호하지만 나는 쿠키에 밀가루를 조금 더 좋아합니다. 이것은 쿠키를 먹기에 만족스럽고 도시락에 찌그러 뜨리거나 친구에게 배송 할 때 부서 질 가능성이 적은 더 튼튼한 구조를 제공합니다.
  2. 나는 또한 매우 반죽을 적어도 30 분 동안 차갑게하는 것이 좋습니다. 쿠키를 떠서 굽기 전에 냉장고에 넣으십시오. 이렇게하면 반죽이 수분을 공급하고 단단해질 시간을 갖게됩니다. 서두르면 바로 구워도 좋지만 더 펴지고 더 얇고 섬세한 구조를 갖게됩니다.
  3. 이 쿠키는 윗부분이 완전히 부풀어지고 가장자리가 구워 질 때까지만 굽습니다., 그런 다음 베이킹 시트에서 몇 분 동안 식힌 다음 냉각 선반으로 옮깁니다. 식 으면 푹신한 돔이 내부의 초콜릿 칩 위로 무너져 초콜릿 칩 쿠키의 시그니처가 구겨지고 울퉁불퉁합니다.

최고의 초콜릿 칩 쿠키

이 초콜릿 칩 쿠키 레시피는 만드는 날에 절대적으로 견딜 수없는 쿠키를 만듭니다. 가장자리는 버터 바삭하고 바삭하고 중간은 부드럽고 쫄깃하며 초콜릿 칩은 완벽하게 반 녹습니다.

하룻밤 사이에 약간의 바삭함을 잃고 더 부드러워집니다. 그러나 나는 그들이 덜 맛있고 당신의 쿠키 갈망을 만족시킬 수 있다고 약속합니다.

시도 할 더 좋은 초콜릿 칩 쿠키!

  • Brookies (초콜릿 칩 브라우니 쿠키)
  • 오트밀 초콜릿 칩 쿠키
  • 코코넛 초코 칩 쿠키
  • 글루텐 프리 초콜릿 칩 프라이팬 쿠키
  • 스 모어 쿠키

초콜릿 칩 쿠키 레시피

거칠게 느껴진다면 다진 견과류, 땅콩 버터 칩, 크 럼블 그레이엄 크래커, 라이스 크리스피, 콘플레이크, 토피 칩 또는 기타 작은 사탕 중 하나를 최대 3/4 컵까지 추가하십시오.

냉동실 지침 :단단해질 때까지 양피지 안감 베이킹 시트에 반죽 한 스쿱을 얼립니다. 냉동 백에 옮겨 가능한 한 많은 공기를 짜낸 다음 최대 3 개월 동안 냉동하십시오. 냉동실에서 바로 구워서 요리 시간을 1 ~ 2 분 더 추가합니다.

Nestle Toll House를 각색했습니다.

성분

  • 다목적 4 컵 2 1/2 (350g)
  • 무 지방 분유 2 큰술
  • 소금 1 작은 술
  • 베이킹 소다 1 작은 술
  • 굵은 설탕 3/4 컵 (150g)
  • 흑설탕 3/4 컵 (161g)
  • 무염 버터 1 컵 (스틱 2 개 또는 8 온스), 매우 부드럽습니다.
  • 큰 달걀 2 개
  • 바닐라 추출물 1 작은 술
  • 12 온스 봉지 (약 2 컵) 약간 달콤한 초콜릿 칩
  • 베이킹 시트
  • 실리콘 베이킹 매트
  • 중간 쿠키 스쿱
  • 와이어 냉각 랙

방법

1 건조 재료를 혼합합니다.작은 믹싱 볼에 밀가루, 분유, 소금 및 베이킹 소다를 넣고 저어 섞습니다. 따로.

2 설탕과 버터를 섞습니다.전기 믹서 또는 비터가 부착 된 스탠드 믹서를 사용하여 알갱이 설탕, 흑설탕, 연화 버터를 중간 속도로 30 ~ 60 초 동안 섞습니다. 보이는 단단한 갈색 설탕의 큰 자갈을 골라냅니다. 그릇과 비터의 측면을 긁어냅니다.

3 계란과 바닐라를 섞습니다.계란 2 개와 바닐라를 버터-설탕 혼합물에 넣고 덩어리 나 줄무늬가 남지 않을 때까지 10 ~ 20 초 동안 중간 속도로 치십시오. 그릇과 비터의 측면을 긁어냅니다.

4 밀가루 혼합물을 섞습니다.한 번에 밀가루 혼합물을 추가하십시오. 밀가루의 마른 줄무늬가 더 이상 보이지 않을 때까지 20 ~ 40 초 동안 저속으로 치십시오. 여전히 분유의 반점을 볼 수 있습니다.

5 초콜릿 칩을 섞습니다.초콜릿 칩을 모두 넣고 칩이 고르게 섞일 때까지 몇 초 동안 저속으로 치십시오.

6 반죽을 식 힙니다.보울과 비터의 측면을 긁어냅니다. 그릇을 덮고 최소 30 분 또는 최대 3 일 동안 냉장 보관하십시오. (또는 최대 3 개월 동안 개별 스쿱에서 냉동하십시오.)

7 오븐을 375F로 가열합니다. 오븐 중앙에 선반을 놓습니다. 두 개의 베이킹 시트에 실리콘 베이킹 매트 또는 양피지를 깔아주세요.

나는 보통 쿠키가 고르게 구울 수 있도록 한 번에 한 장씩 구워줍니다. 원하는 경우 또는 시간이 지남에 따라 바삭 바삭한 경우 한 장은 오븐 상단 1/3에, 다른 시트는 오븐 하단 1/3에 넣고 한 번에 두 장을 굽습니다.

8 반죽을 떠납니다 :중간 크기의 쿠키 스쿱 (또는 잘 빻은 큰 스푼)을 사용하여 반죽을 베이킹 시트 중 하나에 퍼 내십시오. 쿠키를 약 2 인치 간격으로 두십시오.

9 쿠키를 10 ~ 12 분 동안 굽습니다.첫 번째 배치가 굽는 동안 다음 배치를 위해 쿠키를 퍼냅니다.

쿠키는 중간이 약간 부풀어 보이고 가장자리에서 톡 쏘기 시작하면 완성됩니다.

10 쿠키 냉각 :베이킹 시트에있는 쿠키를 약 5 분 동안 또는 부풀린 가운데가 무너지고 쿠키가 약간 단단해질 때까지 식 힙니다. 쿠키를 와이어 냉각 랙으로 옮겨 완전히 식 힙니다.

11 쿠키 반죽이 모두 사용될 때까지 쿠키를 계속 굽습니다.

12 즐기십시오!이 쿠키는 만들어진 날에 가장 바삭 바삭합니다. 남은 음식은 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 밤새 조금 부드러워 지지만 여전히 매우 맛있습니다. 그들은 부서지기 전에 약 일주일 동안 보관합니다 (이 시점에서 아이스크림 위에 부서지는 것이 좋습니다!).

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비디오보기: ENG 달콤 고소한 초코칩 쿠키 만들기 초간단 쿠키 레시피 (12 월 2021).