특이한 요리법

아기 감자를 곁들인 공룡 케일

아기 감자를 곁들인 공룡 케일

라시 나토 (Lacinato) 또는 블랙 케일이라고도하는 공룡 케일은 마늘과 올리브 오일로 볶고 데친 아기 감자와 함께 제공합니다.

사진 크레딧 : Elise Bauer

행크의 "둥지 속 계란"아기 감자를 확인하세요. 봄에 딱! ~ 엘리스

나는이 요리를 변덕스럽게 만들었다. Elise와 나는 시장에 있었고 예쁜 Lacinato 케일과 화려한 다색 아기 감자를 보았습니다. 나는 그것들을 어떻게 든 결합해야한다는 것을 알았고, 특히 부활절 주변에서“둥지에있는 계란”이라는 아이디어가 마음에 들었습니다.

cavolo nero 또는 공룡 케일로도 알려진 Lacinato는 내가 아는 가장 어두운 녹색 채소입니다. 일반 케일보다 부드러 우며 잎은 라시 나토 케일의 사촌 인 사보이 양배추처럼 구겨져 있습니다. 라시 나토 케일을 찾을 수 없다면 일반 케일을 대신 사용하지 말고 대신 chard를 사용하세요.

여기서 감자 스톡을 요리하는데 낭비가 없어 보이지만 그렇지 않습니다. 감자가 풍부한 육수를 다른 레시피에 재사용 할 수 있습니다. 폴렌타 나 쌀의베이스로도 좋습니다.

아기 감자 레시피를 곁들인 공룡 케일

이 조리법에 사용할 수있는 가장 작은 감자를 찾으십시오. 더 큰 감자에도 여전히 좋지만 예쁜 "둥지 속 계란"효과를 잃게됩니다.

성분

  • 야채 또는 닭고기 육수 2 컵 (비건 옵션에는 야채 육수 사용)
  • 물 2 컵
  • 다양한 색상의 1 파운드 아기 감자
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
  • 대략 다진 1 파운드의 공룡 케일 또는 근대
  • 다진 마늘 3 쪽
  • 고춧가루 1/4 작은 술
  • 소금과 후추
  • 레몬의 강판 향
  • 맛볼 레몬 주스

방법

1 감자를 끓입니다. 육수와 물을 끓여서 감자를 넣습니다. 불을 낮추어 감자가 부드러워 질 때까지 약 20-30 분 동안 부드럽게 끓입니다.

물기를 빼고 (나중에 쌀이나 폴렌타를 요리하기 위해 스톡과 물을 비축 할 수 있음) 감자에 올리브 오일 1 큰술을 바릅니다. 잘 소금에 절이고 따로 보관하십시오.

2 케일을 볶고 마늘, 고추 가루를 넣습니다. 큰 소테 팬에 남은 올리브 오일을 중불로 1-2 분 동안 가열합니다. 케일을 추가하고 시들면 기름을 바릅니다.

마늘과 토스를 추가하여 결합한 다음, 고추 플레이크와 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 2 분간 볶은 다음 불을 끄고 팬을 덮습니다. 발견하기 전에 2-4 분 정도 기다리십시오.

3 제공하려면 레몬 제스트와 케일을 섞습니다. 접시에 케일 "둥지"를 놓고 가운데에 아기 감자를 배열합니다. 제공 할 때 모든 것에 레몬 주스를 짠다.

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