최고의 요리법

오렌지와 아보카도 살사를 곁들인 플랭크 스테이크

오렌지와 아보카도 살사를 곁들인 플랭크 스테이크


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곡식이 뚜렷한 길고 납작한 쇠고기 인 측면 스테이크는 수년 동안 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 수십 년 만에이 저렴한 정육점의 비밀은 육류 상자에서 눈에 띄는 자리를 차지하게되었습니다.

측면은 비프 고 진한 맛으로 유명합니다. 여기에서는 스토브에서 빠르게 요리하고 빠른 감귤 살사를 토핑합니다. 이 요리법 (일반적으로 측면 스테이크)은 음식을 먹일 군중이있을 때 탁월한 선택입니다.

멕시코 풍미로 스테이크

이 조리법에 대해 처음 생각하기 시작했을 때 아들이 어렸을 때 인디애나에서 먹었던 가족 바베큐를 생각했습니다. 마당을 돌아 다니는 아이들, 잔디 의자에 앉아있는 사람들, 얼음 위에서 맥주를 ​​많이 마시 며 항상 친척들이 참석했습니다.

멕시코 출신의 처남이 종종 굽는 일을 맡았습니다. 피델의 특선 요리는 매콤한 칠리 문지름으로 양념하고 맥주를 뿌린 구운 측면 또는 스커트 스테이크였습니다. 우리 가족은 스테이크가 메뉴에있을 때 항상 토르티야와 살사를 테이블 위에 놓고 타코처럼 얇은 쇠고기 조각을 먹었습니다.

멕시코 풍미와 약간 다른 종류의 살사를 사용하여이 측면 스테이크를 축제적이고 재미있게 만드는 방법을 생각하게되었습니다.

스테이크 요리

이 레시피에서는 스테이크를 얇게 두드린 다음 안초 칠리 파우더로 문질러 살사와 잘 어울리는 미묘한 매운맛을 내고 싶습니다.

스테이크를 두드리는 것은 두 가지 일을합니다.

  1. 질긴 고기를 부드럽게합니다.
  2. 조리 시간을 단축합니다.

측면 스테이크는 중급 레어에서 가장 잘 조리됩니다. 너무 희귀하고 쫄깃 쫄깃하다. 너무 잘하면 힘들어집니다.

요리 후 고기를 쉬지 마세요! 이 5 분의 휴식 시간은 주스가 안정되고 재분배되도록합니다. 너무 빨리 썰면 고기를 썰면 육즙이 도마 위로 튀어 나와 육즙의 풍미를 잃게됩니다.

슬라이싱이라고하면, 옆구리 스테이크에는 뚜렷한 곡물이 있습니다. 근육 섬유가 모두 한 방향으로 움직이는 것을 볼 수 있습니다. 봉사, 잘라 곡물을 가로 질러 가장 부드러운 결과를 얻을 수있는 각도로-얇을수록 좋습니다. 그래도 옆구리 스테이크는 필레 미뇽처럼 입안에서 녹지 않을 것입니다.

살사 만들기

오렌지가 제철이되면 배꼽, 카라 카라, 블러드 오렌지와 같은 여러 가지 품종을 골라보세요. 그들은 꽤 섞여 보이며 맛을 맛보고 비교할 기회를 제공합니다.

Queso fresco는 대부분의 주요 식료품 점의 치즈 섹션에서 제공되는 순한 멕시코 치즈로 다양한 히스패닉 재료를 사용합니다. 치즈 카운터 나 멕시코 시장에서도 찾을 수 있습니다.

queso fresco를 찾을 수 없다면 feta가 훌륭한 대체품입니다. 페타는 부드러운 퀘소 프레스코보다 약간 더 짠맛이 있고 날카롭지 만 여전히 살사에 많은 풍미를 더합니다.

오렌지와 고수를 많이 섞은 다음 위에 치즈와 아보카도를 뿌립니다. 이 간단한 살사는 스테이크를 멕시코 풍의 진정한 돋보이게 만듭니다.

그것을 제공합니다!

요리하고 얇게 썬 다음 스테이크를 플래터에 놓고 살사를 얹습니다. 고수와 잘게 부순 치즈를 더 뿌린 다음 얇게 썬 아보카도를 플래터에 뿌립니다. 축제가 시작됩니다!

이 스테이크를 스토브에서 요리하든 날씨가 좋으면 밖에서 굽든 관계없이 사람들을 즐겁게합니다. 또한 스테이크는 따뜻하거나 차갑게 먹을 수 있으므로 파티를위한 미리 준비된 요리로 이길 수 없습니다.

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오렌지와 아보카도 살사 레시피를 곁들인 측면 스테이크

스테이크를 구우려면: 2 단 불을 지으십시오 (그릴 한쪽에 석탄을 깔고 두 번째면은 비워 둡니다). 뜨거운면 위로 스테이크 양쪽을 굽습니다. 스테이크를 시원한쪽으로 밀어서 원하는 온도로 익 힙니다.) 시간은 스토브 위에서 요리하는 것과 거의 같지만 온도계 (레어는 125ºF, 미디엄 레어는 130ºF)를 준비하여 테스트합니다. 열의 강도는 그릴에 따라 다르기 때문입니다. 스테이크를 도마에 옮기고 5 ~ 10 분 동안 그대로 둡니다.

레시피 테스터 참고 :감귤류와 아보카도를 얇게 썰기보다는 덩어리로 자르십시오! 이런 식으로 타코로 먹는 것이 조금 더 쉽습니다.

성분

살사를 위하여

  • 잘게 썬 적 양파 2 큰술
  • 라임 주스 2 큰술
  • 백 식초 1 큰술
  • 올리브 오일 1 큰술
  • 소금 1/4 티스푼 또는 맛보기
  • 갓 갈은 후추 1/8 작은 술
  • 모든 종류의 오렌지 4 ~ 5 개
  • 다진 고수 잎 1/4 컵

스테이크 용

  • 측면 스테이크 1 1/2 파운드
  • 올리브 오일 1 큰술 + 2 작은 술
  • 안초 칠리 파우더 2 작은 술
  • 맛에 소금과 후추

봉사하려면 :

  • 무너진 퀘소 프레스코 4 온스
  • 슬라이스 아보카도 1 개
  • 고수 잎 1/4 컵
  • 서빙 용 따뜻한 또띠야 또는 샐러드 채소 (선택 사항)

방법

1 살사 만들기 시작 : 그릇에 적 양파, 라임 주스, 식초, 기름, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 오렌지를 자르는 동안 5 분 동안 그대로 두십시오. (라임과 식초의 산은 생 양파의 가장자리를 제거하여 살사를 압도하지 않습니다.)

2 오렌지 준비 : 톱니 모양의 칼로 각 오렌지의 끝을 다듬습니다. 도마 위에 주황색 평평한 끝 하나를 놓습니다. 톱질 동작을 사용하여 위에서 아래로 이동하여 속을 잘라 내고 오렌지의 곡선을 따라 오렌지에서 껍질을 벗 깁니다.

오렌지를 조각으로 자릅니다. 조각이 작 으면 반으로, 크면 1/4로 자릅니다. 나머지 오렌지에도 반복합니다.

3 살사 마무리 : 얇게 썬 오렌지와 축적 된 주스를 양파와 라임 주스와 함께 그릇에 추가합니다. 원하는 경우 소금과 후추를 더 맛보고 추가하십시오.

4 파운드와 스테이크 양념 : 플라스틱 랩으로 도마를 덮고 스테이크를 위에 올려 놓습니다. 스테이크 위에 비닐 랩을 한 장 더 놓습니다. 망치, 롤링 핀 또는 무거운 프라이팬을 사용하여 스테이크를 약 1/2 인치 두께로 두드려줍니다.

스테이크를 열고 올리브 오일 1/2 큰술로 양쪽면을 문지릅니다. 앙초 칠리 가루를 양쪽에 뿌려 고기에 두드려주세요. 소금과 후추를 뿌린다.

5 스테이크 요리 : 주철 팬이나 철판을 센불에 놓고 뜨거워 질 때까지 가열합니다. 오일 2 티스푼을 넣고 팬을 기울여 바닥에 펴 바릅니다.

스테이크를 넣고 한면에 약 2 ~ 3 분 동안 또는 옅은 갈색이되고 내부 온도가 레어는 125ºF, 미디엄 레어는 130ºF가 될 때까지 조리합니다.

6 스테이크를 놓습니다 : 스테이크를 도마에 옮기고 5 ~ 10 분 동안 그대로 둡니다.

7 스테이크를 슬라이스하여 제공합니다. 도마에 얇게 썰어 서빙 접시에 옮깁니다. 살사를 얹으세요. 퀘소 프레스코와 실란트로가 위에 흩어져 있고 아보카도 조각이 나란히 배열되어 마무리됩니다. 원하는 경우 데운 또띠아와 함께 제공하십시오.

여보세요! 모든 사진과 콘텐츠는 저작권으로 보호됩니다. 사전 서면 허가없이 사진을 사용하지 마십시오. 감사합니다!


비디오보기: 당신의 수육이 맛없는 이유 (칠월 2022).


코멘트:

  1. Arashikree

    나는 당신이 옳지 않다고 생각합니다. 나는 보장된다. 나는 그것을 증명할 수있다.

  2. Zacharia

    전리품에 대해 쓰는 것을 잊었습니다 !!!!!!!!!

  3. Tozil

    클래스 10 포인트

  4. Sanderson

    이 질문에 대한 도움을 주셔서 감사합니다. 더 쉽고 더 좋습니다 ...



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