전통 요리법

구운 아티 초크

구운 아티 초크

방법

1 따뜻한 올리브 오일에 담근 허브 : 잘게 잘린 신선한 허브를 작은 그릇 (베이 리프가 아님)에 넣고 올리브 오일로 덮습니다. 센불에서 30 초 동안 전자 레인지를 사용합니다 (또는 따뜻해질 때까지 스토브에서 오일과 허브를 가열합니다). 아티 초크를 준비하는 동안 허브를 따뜻한 올리브 오일에 담그십시오.

2 아티 초크 준비 : 바닥에 1 인치의 물이있는 큰 냄비를 준비하십시오. 잘라낸 마늘과 월계수 잎을 넣고 찜통을 냄비에 넣습니다.

아티 초크를 준비하려면 레몬 웨지를 준비하십시오. 멋진 프레젠테이션을 원한다면 가위를 사용하여 아티 초크 잎의 뾰족한 끝을 잘라내십시오. 아티 초크를 다듬을 때 아티 초크가 산화로 인해 갈색으로 변하지 않도록 레몬 웨지 주스로 잘린 부분을 문지릅니다.

야채 필러를 사용하여 아티 초크 줄기의 두꺼운 바깥층을 잘라냅니다. 아티 초크 바닥에서 줄기를 2 인치로 자릅니다. 아티 초크의 상단 1/2 인치를 잘라 버립니다. 아티 초크를 반으로 자릅니다.

강력한 금속 숟가락을 사용하여 퍼지 초크와 작은 아티 초크 잎을 퍼지십시오. 아티 초크의 안쪽과 노출 된 부분에 레몬 주스를 문지릅니다.


3 아티 초크 찜 : 큰 냄비의 물을 찜통 높이에 올려 놓으십시오. 끓으면 불을 중불로 줄이고 아티 초크를 반으로 놓고 스팀 랙에 옆으로 자릅니다.

덮개. 20 분 동안 (아티 초크의 크기에 따라 더 적게 또는 그 이상) 바깥 쪽 잎을 쉽게 뽑을 수 있고 칼로 쉽게 심장을 뚫을 수있을 때까지 찐다.

아티 초크는 일반적으로 찐 아티 초크에 적합 할 것보다 조금 덜 익힐 수 있으며, 그릴에서 더 요리 할 것입니다.

4 아티 초크 그릴 : 직접 고열을 위해 그릴을 준비하십시오. 페이스트리 브러시를 사용하여 허브 주입 오일로 아티 초크를 전체적으로 닦습니다. 소금을 온통 뿌린다.

아티 초크 절반을 잘라서 그릴 격자에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 아티 초크의 잘린면에 그릴 자국이 생길 때까지 5 ~ 10 분 동안 굽습니다.

서빙하려면 잘린면에 레몬 즙을 더 뿌립니다. 단독으로 또는 마요네즈, 레물 라드 또는 아이올리와 함께 제공합니다.

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비디오보기: 건강을 위한 아티초크의 6가지 장점 (일월 2022).