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감자 수 비드 요리법

감자 수 비드 요리법


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아, 감자. 당신이 할 수없는 일은 거의없고, 내가 당신을 외면하는 일은 거의 없습니다.

예를 들어, 저는 정말 좋은 냉동 프렌치 프라이 한 봉지를 요리하는 데 전혀 반대하지 않습니다. 또는 테이터 토트. 나는 또한 오븐에 구운 감자를 직접 만드는 것에 완전히 매료되고 올리브 오일이나 버터 (또는 둘 다 조금씩)를 뿌린 삶은 감자와 신선한 허브를 제공하는 것도 좋아합니다.

수 비드 감자는 두 세계의 최고입니다. 가게에서 신선한 감자를 사서 큰 수 비드를 요리 한 다음 즉시 먹거나 나중에 냉동하거나 냉장고에 보관하고 일주일 내내 재가열 할 수 있습니다.

SOUS VIDE COOKING은 어떻게 작동합니까?

sous vide는 정확히 어떻게 작동합니까? 침지 순환기는 매우 정확한 요리 결과를 보장하는 일관된 온도 환경을 만듭니다. 음식의 수분 유지를 돕는 느리고 부드러운 밀렵과 비슷합니다.

이 낮고 느린 수 비드 요리법은 야채를 일정한 온도로 유지하고 철저히 요리하지만 너무 칙칙해지지 않기 때문에 야채에 적합합니다.

이 요리 스타일을 사용하는 데는 약간의 학습 곡선이나 시행 착오가 있지만 너무 조심할 필요는 없습니다. 슬로우 쿠커에서 요리하는 것과 다르지 않은 대부분은 손을 떼는 과정입니다.

수 비드 요리가 처음이신가요? 여기서 시작하세요!

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수 비드를 요리하는 데 가장 좋은 감자는 무엇입니까?

이 조리법에서는 감자가 더 빨리 익기 때문에 감자가 작을수록 좋습니다. 일반적으로 끓이거나 볶을 때 사용하는 작은 것을 찾으십시오.

나는 노란색, 빨간색, 보라색 아기 감자를 조합하여이 레시피를 여러 번 테스트했는데, 모두 똑같이 잘 작동했습니다. 이 감자는 약간 밀랍이어서 모양을 잘 유지하고 나중에 뜨거운 팬이나 오븐에 바로 넣어서 풍미를 더욱 발전시킬 수 있습니다.

나는 또한 불규칙한 크기의 감자를 시험해 보았고, 그 경우 모든 감자 조각을 절반 또는 1/4로 잘라서 거의 같은 크기인지 확인했습니다.

벌크 통이나 농산물 시장에서 직접 감자를 고를 수있는 능력이 있다면 크기가 거의 같은 감자를 찾으십시오. 지름이 약 1 인치 이하인 작은 감자는 좋지만 큰 감자는자를 수 있습니다. 반 또는 분기.

감자 봉지가 유일한 선택이라면 괜찮습니다. 일부는 항상 더 크고 작아 질 것이라는 점만 알아 두세요. 다시 말하지만, 모든 조각이 대략 같은 크기가되도록 큰 조각을 잘라냅니다.

수액 요리를 위해 감자를 준비하는 방법

조리법 테스트 중에이 기술을 처음 작업하기 시작했을 때 약간 큰 아기 감자를 통째로 남겨 두려고했지만 한 시간 안에 완전히 익히지 못했습니다. 익힌 감자를 한 시간 이상 기다리지 않고 큰 감자를 반으로 줄이려고했습니다.

문제 해결됨. 감자가 익었습니다.

마지막으로이 레시피를 만들었을 때-이 포스트를 위해 사진을 찍었을 때-저는 자른 감자와 통 감자를 조합하여 가장 작은 통 감자의 크기에 맞게 큰 감자를 자릅니다 (때로는 그 작은 감자를 찾을 수 있습니다 가방에있는 연필 지우개의 크기; 무시하십시오). 통감자와 자른 감자의이 혼합 된 접근 방식을 취했을 때, 요리에서 어떤 불일치도 발생하지 않았습니다.

수행 할 작업은 다음과 같습니다. 지름이 3/4 인치보다 작은 감자는 통째로 남겨 둡니다. 가지각색의 작은 감자 (또는 더 큰 감자)를 선택했다면 크기가 약 1 인치 (또는 그 이하) 인 작은 조각으로 절반 또는 4 등분하십시오.

감자 수 비드를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

감자는 194 ° F에서 조리 된 수비 드로 약 1 시간이 걸립니다. 완료되면 포크로 뚫을 때 감자가 끝까지 부드러워 야합니다. 그렇지 않은 경우 가방을 다시 밀봉하고 몇 분 더 요리를 계속합니다 (다음에는 조각을 조금 더 작게 자릅니다!).

일주일 동안 미리 감자 만들기

수 비드 요리의 큰 장점은 식사의 구성 요소를 미리 만들 수 있다는 것입니다.

주말에이 수 비드 감자를 만들어 냉장고에 보관 한 다음 약간의 기름으로 팬에 다시 데워 가장자리를 멋지고 바삭하게 만들 수 있습니다.

그것이 제가 선호하는 것입니다. 이렇게하면 감자 구이 효과를 얻을 수 있지만 오븐은 다루지 않습니다. 보너스!

나는이 감자를 만들어서 일주일 내내 아침에 계란과 함께 먹거나 저녁에 단백질과 함께 먹는 경향이 있습니다.

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감자 수 비드 요리법

레시피 참고 : 계절에 따라 사용하는 허브를 자유롭게 변경하십시오. 나는 봄과 여름에 파슬리와 골파의 조합을 좋아합니다. 추운 겨울에는 세이지, 타임 또는 로즈마리를 고려할 수 있습니다.

성분

  • 베이비 레드 또는 골드 감자 1 1/2 파운드
  • 다진 신선한 부추 또는 파슬리 1 ~ 2 큰술
  • 코셔 소금 1 작은 술
  • 후추 1/2 작은 술
  • 올리브 오일 2 큰술
  • 장식용으로 신선한 다진 허브
  • 장식용 바다 소금
  • 침수 순환기
  • 갤런 크기의 지퍼 탑 냉동고 가방

방법

1 감자 준비 : 지름이 3/4 인치보다 작은 감자는 통째로 남겨 둡니다. 감자를 반으로 또는 1/4로 큰 크기로 약 1 인치 크기로 작게 만듭니다.

2 물 가열 : 냄비에 물을 채우고 침수 순환기를 안에 넣으십시오. 온도를 194 ° F로 설정하고 물이 온도가되도록합니다.

3 감자 준비 : 갤런 크기의 지퍼 형 냉동 백에 감자, 골파, 소금, 후추, 기름을 넣습니다. 재료를 분배하기 위해 가방에 함께 던지십시오.

백에 3 ~ 4 개의 무거운 수프 스푼을 추가합니다. 감자는 떠 다니는 경향이 있으며 숟가락은 백의 무게를 줄이는 데 도움이됩니다.

 

4 봉지 봉인 : 모든 공기를 빼내는 데 도움이되는 물 치환 방법을 사용하여 가능한 한 적은 공기로 봉지를 밀봉합니다. 감자가 들어있는 봉지를 물에 천천히 내리고 물의 압력이 봉지 상단을 통해 공기를 누르도록합니다. . 백의 상단이 물 라인에 도달하고 모든 공기가 눌려지면 백을 밀봉하십시오. (여기에서 자세히 알아보세요.)

물이 완전히 가열 될 때까지 키친 타월에 감자를 따로 둡니다.

5 감자 요리 : 물의 온도가 올라가면 감자 봉지를 냄비에 담급니다. 가방이 완전히 잠겼는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 감자가 고르게 익지 않습니다.

1 시간 동안 조리 한 다음 조심스럽게 물에서 봉지를 꺼내고 뚜껑을 열고 감자에 포크를 꽂아 부드러움을 확인하여 익 었는지 확인합니다. 끝까지 부드럽 지 않으면 봉지를 다시 봉하고 계속 요리하십시오.

6 인분 : 물에서 제거하고 순환기를 끕니다. 서빙 플래터로 옮기고 원하는 경우 신선한 다진 허브와 바다 소금을 추가로 뿌립니다. 도금 된 감자 위에 식용유를 뿌릴 수도 있습니다.

또는 감자를 봉지에 넣어 식힌 다음 3 ~ 4 일 동안 냉장 보관합니다. 봉지에서 꺼내 전자 레인지, 프라이팬에서 중불로 재가열하거나 425 ° F 오븐에서 로스팅합니다.

여보세요! 모든 사진과 콘텐츠는 저작권으로 보호됩니다. 사전 서면 허가없이 사진을 사용하지 마십시오. 감사합니다!


비디오보기: 그냥 먹어도 맛있는 치킨을 더 맛있게 만든다고?! 진정한 겉바속촉의 끝판왕 수비드 치킨과 수비드 감자 튀김 feat. 맥주까지 byjinya (칠월 2022).


코멘트:

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