전통 조리법

애피타이저 시가

애피타이저 시가

냉동실에서 파이 시트를 꺼내 해동합니다.

냉장고에 있는 치즈를 찾으십시오(저는 벨로우즈 치즈, 텔레메아, 꼰 치즈를 마셨습니다). 한 종류일 수 있습니다. 갈거나 포크로 부수십시오.

계란과 흰자는 소금 한 꼬집으로 잘 풀어줍니다.

딜을 잘게 자릅니다.

그릇에 치즈, 푼 계란, 다진 딜을 넣고 갓 간 후추를 뿌립니다. 잘 섞다.

파이 시트에 기름을 약간 바르고 4장을 겹칩니다.

그런 다음 시트를 원하는 시가 크기만큼 직사각형으로 자릅니다(9개 또는 12개 조각의 시트 행).

티스푼으로 사진과 같이 한쪽에 치즈를 놓고 시가를 굴립니다.

베이킹 페이퍼가 든 쟁반에 넣고 기름 한 스푼을 풀어둔 계란 노른자를 두른 다음 160도로 예열된 오븐에 넣고 윗면이 갈색이 될 때까지 약 15-20분 동안 굽습니다.

시가를 제공하십시오. 가급적이면 뜨겁지 만 .... 좋고 차갑습니다.

대단한 식욕!


집에서 알코올 브랜디를 위한 잊지 못할 5가지 요리법

코냑의 진정한 감정가는 준비의 역사가 수세기 전으로 거슬러 올라간다는 것을 알고 있습니다. 이 도수가 높은 알코올 음료의 생산 기술은 법률에 의해 엄격하게 정의되고 규제되며 비용이 지나치게 높습니다.

하지만 고품질 브랜디를 살 방법이 없고 싼 브랜디를 전혀 사고 싶지 않다면 어떻게 해야 할까요? 이 경우 집에서 혼자 술을 만드는 것이 가장 좋다.

이 브랜디의 베이스에는 특제 오크통에서 오랜 시간 숙성시킨 포도의 스피릿이 있습니다. 그 향과 맛은 알코올, 탄닌, 알데히드, 에스테르 및 산의 양에 직접적으로 의존합니다. 실제로 이러한 구성 요소의 비율은 이 엘리트 음료의 다양한 변형을 발생시킵니다. 종종 그러한 알코올은 꽃 과일의 섬세한 향기뿐만 아니라 즐거운 뒷맛으로 높이 평가됩니다.

품질은 다음 기준에 따라 결정됩니다.

  • 두껍고 가벼운 유성 일관성 - 유리벽에 흐르는 브랜디는 뚜렷한 흔적을 남깁니다.
  • 투명도 - 유리벽에 남아있는 지문은 뒤에서 내용물을 통해 보여야 합니다.
  • 공기와 상호작용할 때 향이 변한다. (오크 노트가 덜 발음되고 꽃이나 과일로 대체됨)
  • 침전물 부족.

참고로: 프랑스 코냑 생산 시 특정 품종의 백포도(콜롬바르, 폴 블랑쉬, 유니 블랑(트레비아노), 몽틸)의 원료만 사용하며 이들은 매우 산성입니다.

상점 선반에서 볼 수 있는 대부분의 평범한 현대식 코냑은 오크통에 주입되지 않고 종종 다른 제조업체에서 구입하는 코냑 스피릿을 혼합하여 만듭니다. 이러한 음료의 장점은 노출 시간이 짧다는 것입니다. 이 사실을 감안할 때 쾌적하고 풍부한 브랜디를 만들려고 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기본 규칙을 따르고 실험을 두려워하지 않는 것입니다.

알코올 브랜디 준비를 위한 비디오 지침:

  • 에틸 알코올(40%) - 3리터
  • 오크 나무 껍질 (건조) - 1 큰술. 엘.
  • 인스턴트 커피 - 0.5 티스푼. (또는 흙 1큰술)
  • 설탕 - 1 큰술. 엘.
  • 레몬 (중간 크기) - 1 개

처음에는 신선한 레몬을 고기 분쇄기를 통해 껍질과 함께 통과시키거나 믹서기를 사용하여 잘게 썰어야 합니다. 결과 덩어리는 오크 나무 껍질, 설탕 및 커피와 섞인 다음 유리 병에 넣고 알코올로 채 웁니다.

설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 잘 섞은 다음 미래의 브랜디와 함께 용기를 서늘하고 어두운 곳에 일주일 동안 보관해야합니다. 완성 된 음료가 만료 된 후 여과되어 유리 병에 부어집니다.

중요: 알코올 저항성을 줄이기 위해 전문가들은 정제된 비탄산수로 희석할 것을 권장합니다. 1 리터의 알코올을 40 %로 희석하려면 1.4 리터의 물을 45 % - 1.2 리터까지 추가해야합니다. 이 경우 에틸알코올은 역순이 아닌 찬물에 붓는다. 결과 액체는 일주일 동안 정착해야합니다.

오크 나무 껍질로

타르트 음료는 다음 재료 세트에서 얻을 수 있습니다.

  • 에틸 알코올(40-45%) - 5리터(보드카로 대체 가능)
  • 말린(다진) ​​참나무 껍질 - 5 tbsp
  • 설탕(탄) - 5작은술
  • 바닐린 또는 바닐라 설탕 - 맛.

또한 기호에 따라 다진 육두구, 월계수 잎, 정향, 버섯을 소량 추가할 수 있습니다.

집에서 음료를 만들려면 목이 좁고 뚜껑이 맞는 5리터 유리 용기가 필요합니다(또한 폴리에틸렌으로 포장할 수 있음). 이것은 휘발성 물질 증기의 누출을 방지하는 데 도움이 됩니다. 공기와의 접촉을 줄이기 위해 알코올을 유리에 거의 부어 넣은 다음 설탕을 녹이고 나머지 구성 요소를 추가합니다. 적어도 한 달 동안 어두운 방에서 주입하십시오.

참고로오크 나무 껍질은 이른 가을에 수집 된 익은 도토리로 대체 할 수 있습니다. 첫째, 그들은 청소하고 물로 채워야합니다. 팝업은 나중에 사용하기에 부적합한 것으로 간주되어 폐기됩니다.

사용하기 전에 브랜디를 종이나 면 필터를 통해 조심스럽게 걸러냅니다.

견과류를 이용한 빠른 레시피

다음 성분으로 인해 음료에서 섬세한 향과 특이한 맛을 얻을 수 있습니다.


에피타이저 너트(호두에 절인 것)

오늘은 소금에 절인 호두와 크림 - 전채 견과류를 함께 준비합니다! 그들은 축제 식사를 위해 감각적이며 모두가 그들을 좋아할 것입니다! 나는 단지 그들의 사진을 찍을 수 있습니다!

애피타이저 견과류 - 레시피에 대해 알아야 할 모든 것

  • 호두 크림의 달콤한 버전의 경우 파마산 치즈를 설탕으로 대체하고 소금과 후추 대신 바닐라 또는 럼 에센스를 넣습니다.
  • 우리는 많은 견과류 전채가 있는 sim을 위한 레시피의 양을 매우 쉽게 두 배로 늘릴 수 있습니다!
  • 껍질을 크림으로 채우기 2-3일 전에 미리 준비할 수 있습니다.
  • 일단 채워지면 냉장고에서 최대 일주일 동안 지속되지만 성공할 것이기 때문에 그렇지는 않을 것입니다!

에피타이저 레시피에 필요한 모든 재료가 여러분을 기다리고 있습니다 LIDL 매장. 축제 전채 요리에 대한 많은 영감을 얻으려면 리들 주방! 각 제목을 클릭하면 레시피에 액세스할 수 있습니다!

전채 견과류 40개 분량 재료

  • 1 또는 크기 L-XL
  • 필로스 버터(매우 부드러움) 125g
  • 그라나 파다노 로빌리오 50g
  • 벨베이크 밀가루 200g
  • 벨 벨베이크 베이킹파우더 향낭
  • 소금과 후추 맛
  • 마스카포네 로빌리오 250g
  • 디럭스 올리브 오일에 참치 200g
  • 작은 흰 양파
  • 마늘 가루 2작은술

큰 볼에 호두 크러스트의 모든 재료(계란, 부드러운 버터, 그라나 파다노, 밀가루, 베이킹 파우더)를 넣습니다. 반죽이 부서지기 쉬운 상태가 될 때까지 중간 속도로 믹서로 섞습니다. 손가락 사이로 반죽을 짜낼 때 잘 결합됩니다.

우리는 각각 5g의 반죽 40 공을 만듭니다.

특수 너트 기계를 잘 가열하십시오. 호두가 살짝 갈색이 될 때까지 구운 다음 식힙니다.

날카로운 칼을 사용하여 호두의 가장자리를 가능한 한 균일하게 조심스럽게 자릅니다.

속을 채울 크림을 준비하고 마스카포네, 물기를 잘 뺀 참치 기름, 소금, 후추, 양파, 마늘, 호두 껍질을 섞어주세요. 가능한 한 균질한 크림을 위해 포크로 섞는다.


명절 음식을 위한 감각적인 식전주!

새해 테이블에 어떤 전채를 먹을지 선택해야하지만 오늘의 요리법은 메뉴에 포함될 가치가 있습니다. 당신은 확실히 이 섬세하고 매우 맛있는 전채를 좋아할 것입니다! 조리법은 매우 간단합니다. 청어, 사탕무 및 크림 치즈가 필요하고 사탕무 반죽을 준비하고 모든 것을 오븐에 넣으십시오.

재료:

& # 8211 삶은 비트 1개 (250 gr)

& # 8211 올리브 오일 1테이블스푼

채우기:

& # 8211 청어 필레 200g

& # 8211 크림 치즈 300g

& # 8211 3 중간 절인 오이

준비 방법:

1. 비트를 작은 강판에 통과시키고 노른자, 소금, 기름을 넣고 섞습니다.

2. 밀가루를 넣고 다시 섞어주세요.

3. 거품이 날 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 설탕을 넣고 단단해질 때까지 계속 섞습니다.

4. 달걀 흰자위를 점차적으로 비트에 넣고 주걱으로 조심스럽게 섞는다.

5. 베이킹 페이퍼를 깐 쟁반에 기름을 두르고 반죽을 부어 골고루 펴준다.

6. 180°C로 예열된 오븐에 트레이를 15분 동안 놓습니다.

7. 작은 강판을 통해 다진 딜과 오이와 크림 치즈를 섞습니다.

8. 크림으로 상단을 덮고 한쪽 가장자리에 필렛 조각을 추가하고 롤을 굴립니다.

9. 롤을 베이킹 페이퍼에 싸서 1시간 동안 냉장 보관합니다.

이 아페리티프 롤은 모든 손님을 이길 것입니다! 명절 음식을 무엇을 준비해야 할지 고민할 필요가 없습니다. 간단하게 새해 전야 메뉴를 완성하세요!


& bdquo에 대한 57개의 댓글 견과류 & rdquo가 포함된 담배

이 담배가 얼마나 좋아 보이는지. 그들과 함께 계속 금식하십시오! :))
정제제(베이킹소다, 베이킹파우더)가 전혀 없는 것이 흥미롭거나 제 생각에는 그렇게 보입니까?

정말 맛있어요 파이처럼 만들어요 몰도바에서는 호두롤이라고 하는데 저는 이런 담배가 참 좋아요.

얼마나 간단한 조리법과 참으로 놀라운 결과입니까! :)
나도 할 거라는 거 알고 계시죠? :) 감동을 가지고 돌아오겠습니다.

내가 얼마나 좋은지, 아말리아. :)
& # 8230또한 금식 중입니다)

추신 나는 당신의 새로운 아바타 사진을 정말 좋아합니다 :)
많은 키스.

담배도 보기좋고 호두있으면 확실히 맛있음&# 8230 레시피 저장해서 보관중&# 8230

나티는 풀림제가 전혀 없고 & # 8230 처음에는 반죽이 꽤 퍽퍽해서 안 나올 줄 알았는데 면이 부드럽고 맛있어요 :).

Vio 저는 몰랐습니다, 당신은 내가 그들을 꽤 열심히 달렸다는 것을 알아야 합니다.

크리스티나, 기다릴 수 없어. 반죽이 더 기름지니까 겁내지 마.

당신에게 키스 로라! 그날 기분이 좋아서 아바타를 바꾸자고 했어요 :)).

다니엘라, 당신이 그것들을 시도했을 때 그것들이 어떻게 나왔는지 나에게 써주세요.

조리법에 대해 amalia에게 감사합니다. 아주 좋아 보입니다. 저도 시도해 보고 어떻게 나왔는지 알려 드리겠습니다.
당신에게 키스

저도 요즘 도전합니다:D

와, 아말리아 근데 맛있어보이고 너무 맛있는거 같아요!

이 러시아 담배는 정말 좋아 보입니다 :)
마음이 편안해지는 고요한 봄 :)

얼마나 많은 "quottigarete"가 나올지 모르지만 나도 시도 할 것입니다. 나는 견과류와 함께 모든 것을 좋아합니다 -)

아가씨들, 나는 당신이 당신이 어떻게했는지 나에게 쓰기를 기다리고 있습니다!

Amalia 그들이 얼마나 아름다운지!!
안녕하세요, 3월 8일 제 블로그에서 일부 상이 기다리고 있습니다.

친애하는 Amalia, 나는 앞으로 이 조리법을 확실히 만들 것입니다. 이제 몇 번인지 모르기 위해 블로그에서 레시피도 가져 온 단식 진저 브레드를 만듭니다. 예전처럼 잘 되기를 바랍니다. 그리고 며칠 전 양배추 파이를 만들었습니다. 기이 한. 천번 감사합니다. 나는 당신의 블로그가 매우 유용하다고 생각하며 선반에 깔끔하게 놓여 있는 내가 구입한 모든 요리책보다 더 많이 "사용"했습니다. 진심으로, 가브리엘라

Amalia는 당신의 & quot; 담배 & quot에 잘 어울립니다. 남편이 호두가 들어간 과자를 정말 좋아해서 특히 레시피를 시도해 보려고 합니다만, 의구심이 듭니다. 도넛이 그렇게 달릴 수 있습니까?

Anca 상 주셔서 정말 감사합니다 :).

가브리엘라 레시피가 네 입맛에 맞아서 다행이야 나도 요리책도 많이 가지고 있지만 최근에 인터넷에서 영감을 받은 것 같다 & # 8230

Madalina 그렇게 생각하지만, 반죽을 아주 얇게 펴십시오.

Diana는 나에게 똑같이 보였습니다. 시도해보기를 바랍니다 :), 나는 당신에게 키스합니다!

제 블로그에는 2개의 푸짐한 상품이 기다리고 있습니다!

제 블로그에는 소정의 상품이 기다리고 있습니다.

오늘의 모든 아름다운 성취, 건강 및 정신이 모든 곳에서 당신과 함께하기를 바랍니다. 나는 당신에게 아름다운 3 월 8 일을 기원합니다.

훌륭한 레시피네요, 맛있어 보입니다.
인사말

봄날의 날개에
3월 8일 순조롭게 내려옴
그리고 그의 눈에는
행운과 행복을 가져다줍니다! Dear me, Just me :)

생일 축하합니다 Amalia, 당신이 성취하고 싶은 모든 것!

생일 축하해 내 사랑!! 햇살과 따스함이 가득한 8마리, 멋진 봄을 기원합니다!! 키스해!!

아주, 아주, 아주 좋은 & # 8230단식을 위한 슈퍼 레시피.

꽃봉오리처럼,
축하하며 살기 위해.
활짝 핀 꽃처럼,
항상 사랑받는 느낌.
가느다란 풀잎처럼,
빛 속에서 따뜻하세요.
부드러운 난초처럼,
항상 FeMeIe로 남아 있습니다.
행복한 3월 8일!

안녕 소녀들, 소원에 대해 진심으로 감사드립니다! 당신에게도 아름답고 화창한 봄이 되길 바랍니다!

담배는 훌륭합니다.
그들은 맛있었습니다. 나는 익사 트리플 구성을 만들었고 첫 번째 트레이는 담배, 두 번째 시가 :))와 모든면에서 마지막 파이가 나왔습니다.
많은 키스.

당신의 담배는 씹을 수 있습니다.
아름답고 맛있는 레시피
좋은 저녁이에요

익명과 나는 그들을 알기 위해 열심히 달렸다 :).

같은 고통을 겪지 않기 위해 글을 씁니다.
근데 그 남자는 손으로 뭐해………. 지금 내 인내심이 시험중이라 블로그를 삭제하고 같은 주소에서 다시 해야 할 일이 있어서 해보고 싶었는데 새 템플릿을 한 번 설치하면 내 사이트가 망쳤습니다. (retete123.blogspot.com에서 그가 나에게 한 일을 보십시오. 나는 아직 그것을 고치지 못했습니다)
내용은 저장했는데, 개설한지 1년이 넘은 관계로 너무 많은 연락과 트래픽을 잃어서 안타깝습니다.
저를 팔로우 하신 분들은 다시 가입 부탁드립니다. 감사 해요.
이제 즐겨찾기 목록을 확인하고 있습니다.

다이애나 너무 죄송하고 고생할 뻔 했습니다 & # 8230 바로가입합니다 글쓰는 행운을 빕니다!

좋은 저녁이에요!
먼저 당신의 요리법에 대해 축하를 드리고 싶지만 마지막으로 요리에 대한 당신의 타고난 재능에 대해서도 축하하고 싶습니다. 당신의 설명 방식은 나에게 매우 쉽게 접근할 수 있는 것 같았습니다. 특히 요리를 처음 접하는 저에게 정말 좋았습니다. 내가 당신을 어떻게 찾았습니까? 간단한 Google을 사용하여 수천 가지 방법으로 인터넷을 축복합니다. 왜냐하면 그것이 제가 당신을 찾을 수 있었던 방법이었고 얼마 동안 당신을 팔로우했기 때문입니다. 다음 질문은 견과류를 어떻게 튀기느냐는 것입니다. 이걸 왜 여쭤보니... "견과류가 든 담배"라는 레시피를 읽고 호두튀김…을 조금 넣어봤다고 하는데 어떻게 해야할지 모르겠네요. 이메일로 설명해주시면 정말 감사하겠습니다. 놀라운 요리에 다시 한 번 감사드리며 절대 멈추지 마세요. 즐거운 저녁.
감사합니다. Transylvania의 팬입니다([email protected]).

봐, 나도 만들었다. 아주 좋고 맛있습니다. 저는 100ml의 기름만 넣습니다(저는 지방을 좋아하지 않기 때문에 가능한 한 제거합니다). 한 부분은 호두와 설탕을 넣은 레시피대로 만들고, 다른 한 부분은 블루베리잼을 섞은 튀긴 호두를 채워넣고(무엇이든 넣어도 됨) 설탕은 더 넣지 않았습니다. .
어쨌든 아주 좋고, 쉽고 빠르게!
아말리아, 나는 당신의 요리법과 헤어질 수 없습니다. 나는 다른 블로그를 방문했지만 항상 당신의 블로그에 조리법으로 돌아갑니다. 나는 영원한 영감의 원천입니다.

대니, 크랜베리 ​​잼으로 나를 얼마나 갈망하게 만들었을까! 어디에서 왔니?) & # 8230 레시피에 손을 댈 수 없다면 음식에 대한 취향이 같다는 뜻입니다 :). 당신에게 키스하고 좋은 일만!

Amalia, 부쿠레슈티에서 뵙기를 고대합니다! 그리고 어제 만든거 다 끝나서 오늘은 호두와 살구잼으로 귤껍질캔디 & # 8230 향긋하고 고소하고 아삭아삭!
그리고 오늘 게시한 레시피를 빨리 시도해보고 싶습니다. 나는 그것이 매우 식욕을 돋우고 가볍다고 생각합니다.

안녕 Amalia, 우리가 견과류와 함께 담배와 함께 호두와 설탕을 튀겨야하는지 알려주십시오. 그리고 그것들을 많이 실행하는 방법을 알고 싶습니다. 아니면 그냥 접고 준비할 수 있습니까?

아니요, 팬에 호두를 살짝 볶은 다음 조각을 부수고(또는 조각을 자르고 튀기십시오) 설탕과 섞으십시오. 팬케이크처럼 굴리려면 가장자리를 구부린 다음 굴려주세요 :)

답변에 대해 Amalia에게 대단히 감사하며 여기에 게시한 요리법에 대해 많은 축하를 드립니다. 나는 이 블로그를 오랫동안 찾지 못했고 발견한 이후로 더 이상 가지 않고 당신이 요리하는 방법과 특히 당신이 매우 좋아 보이는 사진과 사진을 올려 놓는 방법을 설명하는 방법을 좋아하기 때문에 보게 됩니다.

아말리아 안녕 아말리아 뭐 더 먹을까 해서 인터넷에 가다가 라벨을 보고 오늘 하고 있는데 어떻게 나온건지 댓글 남길게

안녕하세요 Amalia :) 지금 나는 오븐에 이 유명한 담배의 트레이를 가지고 있습니다. 나는 처음으로 조리법을 시도하고 그들이 나에게 이렇게 나올지 기다릴 수 없습니다. 즉시 나를 낙담시키는 넌센스 문제가 해결되지 않을 때 :( ..두 번째 시도 ba & # 8230 잘 되기를 바랍니다..댓글로 돌아올게요 ..당신의 블로그와 & # 8222merg & # 8221 where & # 8222merg & # 8221 하지만 나는 여전히 레시피를 위해 또는 내가 뭔가 GOOD을 만들고 싶을 때 여기에 다시 오고 있습니다 :) .. Kiss you! : *

커밍아웃„그대로”” 사랑합니다 :) .. 겁나 착하고 진짜 어리다. 레시피 정말 감사합니다.


브랜디 음료 - 다양한 가격 범주에 대한 팁 - 기사 2021 - Alcheek

함께 제공되는 음식과 음료의 올바른 선택은 최고의 술 맛을 드러냅니다. 코냑도 예외는 아닙니다. 내가 아는 사람이 거의 없는 특정 규칙을 고수하는 것이 좋습니다. 이것은 값 비싼 빈티지 브랜디를 구입하고 무엇을 마실지 모르는 경우 특히 중요합니다.

모든 브랜디의 유니버설은 다음과 같습니다. 보통 세 개의 "C"(카페, 코냑, 시가). 그에 따르면 브랜디와 함께 시가와 커피만 제공되었습니다. 먼저 커피 한 잔을 마시고 코냑을 맛보십시오. 그는 맛의 노트를 잡으려고 특별한 안경에 작은 모금에 취해 있습니다. 30-50g의 신사 코냑 후 시가 연기. 친절한 대화와 함께 일련의 작업이 원하는 횟수만큼 반복됩니다.

그러나 러시아 알코올 문화에서는 다른 원칙이 우세할 때까지. 우리는 안경에서 보드카와 같은 코냑을 마시고 테이블의 모든 것을 소비합니다. 이것은 독특한 맛과 향긋한 부케가없는 대부분의 국내 생산 음료의 품질이 좋지 않기 때문입니다.

브랜디 주문(저렴) 에피타이저(식사 전 술)로 식탁에 올려놓을 수 있으며, 많은 사람들과 지속적으로 결합됩니다. 청소년 파티에서 마티니와 얼음을 섞은 값싼 브랜디. 좋은 칵테일을 얻으십시오. 그러나 브랜디 문화는 아무것도 없습니다.

일반 디저트용 코냑 공급 크림, 아이스크림, 우유, 시럽, 핫 초콜릿, 커피 또는 차. 유럽인들은 컵에 커피와 브랜디를 섞지 않고 따로만 마신다.

많은 러시아인은 오렌지 또는 레몬 주스와 함께 브랜디를 마시는 데 익숙합니다. 힘을 줄이고 싶지만 음료의 맛이 완전히 사라진다면 이것은 좋은 선택입니다. 탄산 브랜디 음료를 마시는 것은 최악의 경우 빠른 중독을 유발합니다.

빈티지(비싼) 꼬냑 그는 술이나 간식을 만들지 않았습니다. 이러한 고귀한 음료를 다룰 때 "3C의 법칙"을 따르는 것이 중요합니다. 그러나 많은 판사들이 그녀를 거부하고 다른 무언가의 순수한 맛을 방해하지 않는 것을 선호합니다.

올바른 브랜디 글라스

편안한 사교 모임을 위한 빈티지 브랜디, 그들은 즐거움을 주는 특별한 안경인 "snifterov"를 한 모금 마십니다. 사실 술을 시음하는 것은 모일 수 있는 기회다. 코냑은 저녁 선물의 초점입니다.


계란꽃 레시피에는 어떤 재료를 사용하나요?

  • 계란 4개
  • 삶은 비트 중간 조각 2개(진공)
  • 오이 1개
  • 꼬치 10개
  • 장식용
  • 샐러드 잎 (또는 원하는 채소)
  • 당근 1개(선택사항)

전채

손님을 위한 정식 식사를 준비하거나 친구들과의 파티를 준비한다면 빠질 수 없습니다. 전채. 그들은 식사 전에 제공되며 맛이 있어야 하지만 포화될 만큼 일관성이 없어야 합니다.

그들은 봉사 할 수 있습니다 전채 예를 들어 리셉션과 칵테일에서와 같이 적절한 식사를 따르지 않습니다. 그러나 일반적으로 이 요리는 손님이 도착한 때부터 식사 시작까지 시간이 더 오래 걸리기 때문에 그들이 직업을 가질 때 식탁에 올려진다.

에피타이저 접시는 손님이 앉거나 앉기 전에 테이블에 놓을 수 있습니다. 두 번째 경우에는 "스웨덴식 뷔페" 유형의 고정된 장소에 앉거나 손님 사이에서 전체 접시를 들고 지나가는 웨이터가 서빙할 수 있습니다.

공식적인 저녁 식사를 준비하는 경우 "전채"가 무엇을 의미하는지 알아야 합니다. 우리는 식사 전에 제공되는 모든 음식을 부르는 데 익숙해졌습니다. 사실 셰프들은 음식이 그렇게 불릴 수 있는 조건이 있다는 것을 알고 있고, 치즈나 과일만 따로 내놓는 것은 에피타이저가 아니다. 예를 들어, 멜론 조각은 전채가 아니며, 생 프로슈토 조각에 싸인 멜론 조각은 전채입니다.

애피타이저로 다양한 크림으로 속을 채운 계란 요리법, 속을 채운 토마토, 캐비아를 넣은 미니 타르트, 치즈, 고기, 야채와 소시지 또는 생선을 곁들인 롤, 미트볼 또는 미트볼, 생선을 곁들인 테린, 야채나 고기를 곁들인 팬케이크, 슈트루델 및 일반적으로 , 무엇이든 당신의 상상력을 좌우합니다. 계란, 녹인 치즈, 마요네즈, 야채 조합 등은 계란이나 토마토의 충전재로 사용할 수 있습니다.

야채나 소시지와 같은 간단한 음식을 에피타이저로 제공하고 싶다면 테이블 옆에 놓고 다른 소스를 곁들인 그릇 몇 개를 놓을 수 있습니다.

가장 많이 사용되는 현대식 에피타이저 중 하나는 소위 카나페로, 그 전통은 프랑스에서 시작되어 나중에 영국인들에게 채택되었습니다. 카나페는 일반적으로 크림으로 기름칠을 한 작은 빵이나 비스킷으로 구성되며 때로는 채소로 장식됩니다. 이 간식은 한 입에 먹을 수 있을 만큼 작습니다.

크림 치즈와 훈제 연어를 곁들인 토스트, 블랙 캐비아와 민트를 곁들인 빵 등 유쾌하고 예상치 못한 맛을 선사하는 음식 조합으로 숙련된 셰프가 경쟁합니다. 많은 조합이 허용되며 시도하기 전까지 이 전채가 얼마나 맛있는지 모를 수 있습니다. 사용하는 빵 조각은 원형, 삼각형 또는 멋진 모양으로자를 수 있습니다.


# 8222Lauge & # 8221 & # 8211 Natronlauge & # 8211 바이에른 프레첼용 알칼리 용액은 무엇입니까?

이 프레즐을 준비하는 기술은 Lauge(영어로 잿물)라는 알칼리성(기본) 용액에 (굽기 전에) 담그기 때문에 특별합니다. 가장 일반적인 것은 가성소다 또는 가성소다를 의미하는 독일어로 Natronlauge라고 하는 NaOH(수산화나트륨) 용액입니다. 용액이 식품 안전을 통제하는 당국에 의해 규제되는 매우 묽은 용액이기 때문에 당황하지 마십시오. 독일, 오스트리아 또는 스위스에서는 약국에서 Natronlauge를 구입할 수 있습니다. 스틱이나 바삭한 프레즐 포장에 있는 성분이 궁금하시다면 이 & # 8222Lauge & # 8221 알칼리성 제품도 찾으실 수 있습니다. 매우 쾌적하고 특정한 맛을 내고 피부를 진한 갈색으로 물들입니다. Maillard 캐러멜화 반응(구운 붉은 고기에 대해 말씀드린 바 있음)은 pH가 더 알칼리성(염기성)일 경우 더 강렬합니다. 당신은 더 많은 일을 할 수 있습니다 여기를 읽으십시오.

이 솔루션을 사용하는 여러 베이커리 제품이 있습니다: 프레즐, 바삭한 프레첼, 스틱, 치플(라우겐브로첸) 또는 바게트(Laugenstangen) & # 8211 레시피는 여기.

독일에서 Natron을 가져왔습니다. 이것은 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있는 베이킹 소다에 불과합니다. Natronlauge와 동일하지는 않지만 작동한다고 말할 수 있습니다. 불행히도 유약은 가성소다 & # 8230로 만든 유약처럼 광택이 나지 않고 색이 어둡지 않습니다.

인터넷에 많은 바이에른 프레첼 레시피가 있지만 몇 가지 공부한 후 독일 제빵사 & # 8211 레시피에서 멈췄습니다. 기사의 끝에서 전체 절차가 포함된 비디오를 찾을 수 있습니다.

아래 재료는 바이에른 프레첼 10개 분량입니다. 나는 빵과 빵이 필요했기 때문에 반죽을 더 만들었습니다.


재료

  • 반죽의 경우:
  • 1 또는 + 1 알부민
  • 버터 50g(65%)
  • 올리브 오일 50ml
  • 설탕 1작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 우유 200ml
  • 밀가루 650g
  • Oetker 박사 발효 반죽을 위한 1개의 보증 봉투
  • 채우기:
  • 폭신폭신한 크림치즈 1상자, 델라코
  • 텔레메아 치즈 200g
  • 5 와이어 마라
  • 붉은 양파 1개
  • Fuchs의 백후추 가루 1개
  • Fuchs의 파프리카 가루 1개
  • 기름부음받은 자:
  • 달걀 노른자 1개
  • 우유 1작은술

분량: 25
준비 시간: 90분


단식 전채 요리법

예, 성주간이며 아마도 주부에게 가장 힘든 주 중 하나일 것입니다. 이제 부활절 준비가 시작되고 점점 더 유혹적인 냄새에 둘러싸여 있습니다. 그러나 "금지된" 음식만이 식욕을 돋울 수 있는 것은 아닙니다. 그리고 그것을 증명하기 위해 몇 가지 레시피 아이디어를 제안합니다. 단식 전채. NS 단식 전채 현재 매우 환영합니다.


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