전통 조리법

모든 와인이 비건은 아닙니다 – 응?

모든 와인이 비건은 아닙니다 – 응?

사진 제공: 펭귄케이크

로라 칼튼

일반적으로 사람들은 육류 및 동물성 제품이 없는 식단으로 이동할 때 먼저 큰 것에 초점을 맞춥니다. 즉, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 및 기타 동물 고기를 제거한 다음 식단에 다음이 포함되도록 계란, 유제품 및 꿀을 제거합니다. 동물성 원료에서 직접 나온 것은 없습니다. 그러나 많은 사람들은 동물성 부산물이 식품 및 음료 산업의 여러 곳에서 사용되며 종종 의심할 수 없는 제품에 숨겨져 있다는 사실을 인식하지 못합니다. 동물성 제품이 종종 예기치 않게 존재하는 핵심 영역은 무엇입니까? 와인.

하지만 잠깐, 당신은 묻습니다. 와인은 포도로 만듭니다. 단순히 기본적으로 완전채식 이외의 다른 방법은 무엇입니까? 답은 포도의 착즙이나 발효 과정에 있는 것이 아니라 병에 담기 전에 와인을 마무리하는 데 사용되는 과정에 있습니다. 와인은 일단 발효되면 일반적으로 와인에 부유하는 침전물과 불순물을 제거하기 위해 여과라고 불리는 과정을 거칩니다. 벌금. 청징제는 발효된 포도주의 통에 첨가되고 부유 불순물은 청징제와 결합하여 통의 바닥으로 가라앉습니다. 새로 정화된 와인은 통의 상단에서 사이펀으로 흘러나와 청징제와 부착된 불순물이 남습니다. 청징제는 실제로 와인 자체에 남아 있지 않으며 청징 과정은 와인을 더 부드럽고, 더 부드럽고, 더 풍미 있게 만듭니다. 열렬한 채식주의자나 완전채식주의자의 문제는 이러한 청징제의 대부분이 동물에서 유래하고, 이러한 동물성 부산물이 완성된 와인에 남아 있지 않음에도 불구하고 청징 과정에서 사용하는 데 문제가 있다는 것입니다. 젤라틴, 계란 알부민, 카제인(우유 단백질) 및 이신글라스(어류에서 추출)는 모두 일반적인 청징제입니다.

다행히도 점점 더 많은 포도주 양조업자들이 이러한 전통적인 동물성 청징제에 반대하기 시작했습니다. 벤토나이트 점토를 정제에 사용하려는 움직임이 증가하고 있습니다. 이는 육류 산업이나 동물 학대에 기여하지 않으면서 동물 기반 청징제와 동등하게 효과적입니다. 새롭게 부상하고 있는 크루얼티 프리(cruelty-free) 청징제로는 석회석, 고령토 점토, 실리카겔 등이 있습니다. 이러한 정제 방법을 사용하는 대부분의 양조업자는 라벨에 자신의 와인이 동물성 부산물 없이 만들어졌다고 자랑스럽게 말할 것입니다. 좋아하는 와인 한 병이 궁금하다면 와이너리에 전화하여 어떤 청징제를 사용하는지 물어보고 크루얼티 프리를 하도록 격려하십시오. 주변에서 비건 와인을 찾는 데 어려움이 있다면 가장 좋아하는 와인 매장이나 유기농 시장에 문의하세요. 기꺼이 주문해 줄 것이며 진열대에서 사라져 버릴 수도 있습니다. 일반 재고에 추가될 만큼 빠르게!

올해는 동물성 부산물로 만든 모든 와인을 피하고 대신 비건 와인을 마시기로 결심하십시오. 계속해서 맛있는 와인을 마실 수 있을 것이며, 당신의 선택이 세상을 비건 친화적이며 잔인한 행위가 없는 세상으로 만들고 있음을 알기에 깨끗한 양심을 갖게 될 것입니다.

Laura Carlton은 채식주의자 국제 여행자이자 와인 애호가입니다. 그녀는 와인 저장고 설계 및 건설 전문가인 Vintage Cellars의 프리랜서 작가입니다. 와인 구경꾼.


비건 알코올 가이드: 맥주, 와인 및 증류주

맥주, 와인 또는 주류를 판매하는 모든 상점에서 수많은 종류의 비건 알코올을 찾을 수 있습니다. 2014년에 이 페이지는 선택의 폭에 대한 짧은 낙관적인 가이드를 제공했습니다. 몇 년 후 이 페이지는 Google에서 인기를 얻었습니다.

그 인기에는 책임이 따른다고 생각했다. 나는 결코 만만한 사람이 아니며, 술을 책임감 있게 섭취하면 아름다운 순간을 더욱 빛나게 할 수 있다고 생각합니다. 그러나 그것은 또한 생명을 파괴합니다. 단순히 엄청난 수의 생명입니다. 그러나 알코올은 광범위하게 합법화되고 많이 광고되기 때문에 안전과 관련하여 너무 자주 무료 패스를 받습니다.

사람들은 대부분의 정부에서 음주를 허용하고 대부분의 문화권에 뿌리를 두고 있기 때문에 음주가 상당히 안전해야 한다고 생각합니다. 진실에서 더 멀리 떨어진 것은 없습니다. 여러 가지 방법으로 생명을 파괴하는 능력과 관련하여 알코올은 모든 약물 중에서 가장 위험한 것입니다. 그리고 절제라는 단어를 사용하기에 적절한 경우가 있다면 그것은 알코올 통계와 관련이 있을 것입니다.


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