전통 조리법

스웨덴 전통 미트볼 레시피

스웨덴 전통 미트볼 레시피

  • 조리법
  • 재료
  • 육류 및 가금류
  • 쇠고기
  • 쇠고기 다진

삶은 감자와 링곤베리 잼과 함께 제공되는 스웨덴 쾨트불라는 휴일과 매일의 식사로 스웨덴에서 전통적으로 먹습니다. 스웨덴의 크리스마스 테이블은 함께 결합하는 많은 것으로 구성되어 있기 때문에 크리스마스 테이블의 필수품 중 하나이지만 크림 소스가 없습니다!


스톡홀름, 스웨덴

7명이 만들었다

재료인분: 4

  • 껍질을 벗긴 중간 크기 감자 1개
  • 말린 빵가루 2큰술
  • 우유 또는 물 100g
  • 계란 1개
  • 다진 고기 혼합(소고기, 돼지고기) 500g
  • 1 중간 크기 양파, 강판
  • 1 작은 술 지상 올스파이스
  • 백후추 ¼작은술
  • 소금 2작은술
  • 설탕 1꼬집
  • 튀김용 버터
  • 크림 소스
  • 밀가루 1큰술
  • 물에 녹인 큐브 1개
  • 생크림 또는 우유 200g
  • 소금과 흰 후추 맛

방법준비:15분 ›요리:30분 ›추가 시간:10분 휴식 › 준비 시간:55분

  1. 냄비에 감자가 부드러워질 때까지 물과 함께 삶습니다. 으깨기 전에 물기를 빼고 식혀주세요.
  2. 빵가루를 우유나 물과 섞어 약 10분 동안 그대로 둡니다.
  3. 빵가루와 우유 믹스에 계란을 넣고 다진 고기, 감자, 양파, 향신료를 넣습니다. 잘 섞는다.
  4. 작은 동그란 볼을 만들어 버터나 액체 마가린을 두른 팬에 볶습니다. 한 번에 너무 많은 양을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 모양이 흐려지고 보기에 좋지 않습니다.
  5. 색이 곱고 갈색이 되면 익힌 미트볼을 오븐 팬에 넣고 가장 낮은 온도의 오븐에 넣어 계속 요리합니다. 이 과정을 여러 번 수행해야 하므로 처음 꺼낸 미트볼이 타지 않도록 오븐이 가장 낮은 열에 있는지 확인합니다. 나는 50C에 내 것을 가지고 있었다.
  6. 크림 소스: 미트볼을 모두 튀긴 후 오븐에 제대로 안착되면 프라이팬을 불에서 끕니다. 같은 팬에서 크림 소스를 만들 것이고, 미트볼을 튀겼으므로 지방을 제거하지 마십시오. 팬에 밀가루를 넣고 모든 지방이 흡수될 때까지 잘 휘젓습니다.
  7. 팬을 다시 중불에 놓고 육수를 넣고 계속 휘젓습니다. 소스가 뭉치지 않게 하기 위함입니다. 그런 다음 기호에 따라 크림이나 우유, 소금, 후추를 넣고 멋진 크림 소스가 될 때까지 함께 휘젓습니다.

크림 소스가 너무 걸쭉해지면 생크림을 사용하더라도 우유를 조금 넣어주세요. 크림을 사용하면 농도가 조금 더 진해지고 우유를 사용하는 것보다 더 빨리 뭉쳐집니다.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(0)

영어로 된 리뷰 (0)


절인 청어

스웨덴식 한여름 점심을 계획하고 있다면 절인 청어를 포함해야 하므로 곧 소금에 절인 청어를 주문하거나 직접 소금에 절인 청어를 주문하십시오! 일반적으로 적어도 세 가지 유형이 제공되므로 손님이 선택할 수 있습니다. 일반적으로 다음을 포함합니다. 세냅실 (겨자청어)가 워낙 유명해서 블랙커런트와 같은 과일이 들어간 클리어 타입과 과일이 들어간 타입. 더…


정통 스웨덴 미트볼

이 레시피는 나의 가장 오래된 음식 기억 중 하나입니다. 매년 크리스마스 이브에 우리 가족은 정통 스웨덴 Smorgasbord를 즐깁니다. 어머니는 여전히 어린 시절의 저(그리고 저는 40세) 이야기를 하십니다. 미트볼 접시 옆에 서서 제가 참을 수 있는 한 많이 먹습니다. 이들은 대부분의 스칸디나비아 음식처럼 맵지 않지만 훌륭한 맛과 질감을 가지고 있습니다. 사실, 그것들은 너무 부드러워서 저는 보통 면이 평평한 미트볼을 피하기 위해 롤링하고 튀기기 전에 고기 혼합물을 식힙니다. 제가 평소에 만들지 않는 그레이비 소스를 만드는 방법도 함께 넣었지만, 뷔페 테이블에 올려놓거나 팟럭에 곁들여 먹어도 맛있습니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 냉면도 좋습니다. OAMC 요리를 하고 싶다면 이것들이 아름답게 얼어붙습니다. 사실 저는 한 번에 미트볼을 100개 미만으로 만들고 가볍게 갈색으로 만든 다음 나중에 끝내기 위해 급속 동결합니다. 전통적인 조리법은 쇠고기, 돼지고기 및 송아지 고기를 혼합해야 합니다. 송아지 고기에 반대한다면 쇠고기와 돼지고기를 고루 섞어도 똑같이 잘 먹습니다. 이것을 스파게티의 옵션으로 사용하려고 하지 마십시오. 조미료가 일치하지 않을 뿐입니다. 준비 시간에는 고기 혼합물이나 준비된 미트볼을 식히는 것이 포함되지 않습니다.


굉장한 비명을 지르는 전통적인 스웨덴 미트볼 요리법!

스웨덴 미트볼 레시피는 1920년대부터 존재해 왔습니다. 여기에서 전통적인 방법으로 만드는 방법과 스웨덴 미트볼 레시피의 쉽고 흥미로운 변형을 배우십시오.

스웨덴 미트볼 레시피는 1920년대부터 존재해 왔습니다. 여기에서 전통적인 방법으로 만드는 방법과 스웨덴 미트볼 레시피의 쉽고 흥미로운 변형을 배우십시오.

스웨덴의 미트볼은 전통적으로 사치품으로 간주되었으며 일반적으로 축제 행사에 제공됩니다. 스웨덴 미트볼 레시피는 스칸디나비아인에 의해 미국에 전해졌으며 시간이 지남에 따라 다양한 변화를 겪었습니다. 그들은 20 세기에 가장 인기가 있었고 계속 그렇게 남아 있습니다. 스웨덴식 미트볼을 만드는 방법이 궁금하신 분들을 위해 전통적이고 인기 있는 스웨덴식 미트볼 레시피를 읽고 레시피에서 맛있는 변형도 찾아보세요.

전통 조리법

재료
미트볼의 경우

  • 잘게 썬 양파 3큰술
  • ¾ 컵 라이트 크림
  • 버터 또는 마가린 5큰술
  • 계란 2개, 가볍게 풀어서
  • 소금 2큰술
  • ¼티스푼 후추
  • ¼ tsp 올스파이스
  • 정향 한 조각
  • 물 ¾컵
  • ¾ 컵 말린 빵가루
  • 1½ lb 지상 척
  • ½ lb 갈은 돼지고기
  • ½ 컵 라이트 크림
  • 밀가루 2큰술
  • 물 1½컵
  • ½작은술 병에 든 그레이비 시즈닝
  • 1티스푼 소금
  • 후추 약간
  • 장식용 파슬리 가지
  1. 프라이팬에 버터 1큰술을 가열하고 양파를 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 3분 동안 볶습니다.
  2. 큰 그릇에 물, 빵가루, 크림을 섞습니다. 볶은 양파, 고기, 계란, 모든 양념을 함께 넣고 모든 재료를 가볍게 버무린다.
  3. 혼합물을 직경 3/4인치의 미트볼 모양으로 만듭니다. 약 75개의 미트볼을 만들 수 있습니다.
  4. 같은 프라이팬에 버터 2큰술을 두르고 미트볼을 한 번에 몇 개씩 투하합니다. 모든면에서 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 필요에 따라 버터를 더 추가할 수 있습니다.
  5. 소스는 미트볼 2큰술을 프라이팬에 남겨둡니다. 밀가루를 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 천천히 저어줍니다.
  6. 물과 함께 크림을 천천히 넣고 소스가 끓기 시작할 때까지 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
  7. 소금, 후추, 육수 양념을 넣어주세요.
  8. 미트볼을 넣고 국물이 미트볼에 잠길 때까지 요리하십시오. 파슬리로 장식하면 이 전통적인 레시피를 제공할 준비가 됩니다.

매운 매실 소스를 곁들인 스웨덴식 미트볼

재료
미트볼의 경우

  • 갈은 소고기 ¾컵
  • 갈은 돼지고기 ¾컵
  • ¾ 컵 갈은 송아지 고기
  • 중간 크기의 노란 양파 1개, 다진 것
  • 1½ 큰술 올리브 오일
  • 꿀 2큰술
  • ¾ 컵 헤비 크림
  • 큰 계란 1개
  • ½ 컵 말린 빵 부스러기
  • 코셔 소금과 갓 갈은 후추
  • 버터 3큰술
  • 닭고기 육수 2컵
  • ¼ 컵 + 플럼 소스 2큰술
  • 1 큰 샬롯, 다진 것
  • 씨를 빼고 다진 절인 자두 6개
  • 빨간 피망 ½개
  1. 작은 그릇에 빵가루, 헤비 크림을 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
  2. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 양파가 부드러워질 때까지 중불에서 약 5분간 끓입니다.
  3. 다른 그릇에 쇠고기, 송아지 고기, 돼지고기, 꿀, 계란, 양파, 소금, 후추를 함께 넣습니다.
  4. 빵가루 혼합물을 고기와 섞는다.
  5. 손에 기름을 아주 조금 바르고 지름 1인치의 미트볼을 만들기 시작합니다. 기름은 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하기 위한 것입니다.
  6. 기름을 살짝 두른 접시에 올려주세요. 약 24개의 미트볼을 만들 수 있습니다.
  7. 위의 레시피와 동일한 절차에 따라 버터에 미트볼을 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  8. 프라이팬에서 기름을 제거하고 자두, 붉은 고추, 샬롯을 넣고 부드럽고 살짝 갈색이 될 때까지 요리합니다.
  9. 나머지 ¼ 컵의 크림과 닭고기 국물을 넣으십시오.
  10. 매실 소스를 천천히 저어주고 소금과 후추를 기호에 맞게 첨가합니다.
  11. 미트볼을 소스에 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 이제 매운 자두 소스를 곁들인 스웨덴식 미트볼을 제공할 준비가 되었습니다.

헝가리식 스웨덴식 미트볼

재료
미트볼의 경우

  • 1½ 파운드 지상 척
  • 말린 포르치니 버섯 1온스
  • 12온스 혼합 이국적인 버섯
  • 육수 3컵
  • 다진 양파 1개
  • 다목적 밀가루 2큰술
  • ¼인치 입방체로 자른 흰 빵 6조각
  • 삶은 파스타 6장
  • 소금과 후추
  • 1 컵 헤비 크림
  • 사워 크림 1컵과 약간의 추가
  • 1 큰술 달콤한 헝가리 파프리카
  1. 쇠고기 육수에 포르치니 버섯을 15분 동안 끓입니다. 30분 동안 식힌 다음 물기를 빼고 버섯에서 여분의 물을 모두 짜냅니다. 헹군 후 잘게 썬다.
  2. 쇠고기, 양파, 조각 빵 및 양념을 결합하십시오. 혼합물로 1인치 미트볼을 만드십시오.
  3. 미트볼이 갈색이 될 때까지 가열된 버터에 미트볼을 던지십시오.
  4. 팬에서 미트볼을 꺼낸 후 양송이버섯과 밀가루를 넣고 볶는다. 그리고 생크림, 육수, 말린 표고버섯을 넣고 3분간 끓인다. 파프리카를 넣습니다.
  5. 서빙 직전에 사워 크림을 붓고 저어줍니다. 미트볼을 넣고 맛을 내기 위해 사워 크림을 추가한 신선한 파스타 한 장을 붓습니다.

이 맛있고 쉬운 요리법을 자신을 위해 또는 집에서 모든 종류의 사교 모임에 시도하고 손님이 그것을 어떻게 즐기는지 지켜보십시오. 이제 평소보다 더 자주 정규 주말 모임을 주최하라는 요청을 받을 수도 있습니다!


클래식 스웨덴 미트볼

스웨덴식 미트볼은 조부모님 집에서 저녁 식사를 할 때 제 시간에 다시 데려옵니다.

여러 해 동안 크리스마스 이브 저녁 식사는 그들의 집에서 먹었고 이 맛있는 미트볼이 종종 메뉴에 있었습니다.

물론 할머니는 스웨덴식 미트볼에 으깬 감자와 집에서 만든 레프제를 곁들여 주셨고, 그것도 아주 맛있었습니다.

나는 최근에 내가 스웨덴 미트볼을 직접 만든 적이 없다는 것을 깨달았고, 스웨덴 유산에 고개를 끄덕이고 만들 때라고 결정했습니다.

내 레시피 중 어딘가에 할머니&rsquo 레시피를 찾을 수 있을 거라 생각했습니다.

나는 그녀의 손으로 쓴 요리법을 가지고 있지 않다고 확신했지만 그녀가 내가 가지고 있던 그녀의 오래된 교회 요리 책에 그녀의 요리법을 제공했을 것이라고 생각했습니다. 그러나 아니요, 거기에는 없었습니다.

계속 찾고 있지만 영원히 잃어버릴까 두렵습니다. 나는 그녀의 맛있는 미트볼에 무엇이 들어갔는지에 대해 몇 가지 아이디어가 있었지만 여전히 도움이 필요했습니다.

그래서 그 아이디어와 몇 가지 연구를 통해 할머니가 승인하실 아주 좋은 요리법을 생각해 냈습니다.

내가 말했듯이, 그녀는 항상 으깬 감자와 레프스를 곁들인 미트볼을 제공했지만, 나는 미트볼 자체만으로도 어떤 휴일 스프레드에 추가해도 훌륭한 에피타이저가 될 것이라고 생각했습니다.

스웨덴식 미트볼은 만들기 어렵지 않지만 미트볼에 넣을 생각을 할 수 없는 향신료 목록이 있습니다.

미트볼은 전통적으로 올스파이스와 육두구를 넣었는데, 이는 내가 의심했던 것이지만 확실히 짭짤한 요리에서 기대되는 성분은 아닙니다. 더 기대되는 것은 백리향과 마늘의 추가입니다.

전반적으로 미트볼의 맛과 소스가 부드러워야 합니다.

그런 이유로 저는 말린 양파와 양파 가루를 사용하여 요리의 맛을 냈습니다. 나는 어떤 한 가지 맛이 지나치게 강해지는 것을 원하지 않았습니다.

결과는 정확하다고 생각합니다. 맛은 부드럽고 미트볼은 부드럽고 부드러운 물기가 완벽합니다.

내가 말했듯이, 이것들은 완벽한 휴가 전채를 만들지만, 당신은 확실히 그것들을 메인 요리로 제공할 수 있습니다.

할머니처럼 으깬 감자나 계란 국수와 함께 제공하십시오. 둘 다 절대적으로 맛있을 것입니다!


크림 소스를 곁들인 미트볼

Köttbullar med gräddsås (크림 소스를 곁들인 미트볼)은 스웨덴의 국민 요리로 널리 알려져 있습니다. 쾨트불라 더 작고 이탈리아 미트볼과 다른 풍미를 가지고 있으며 거의 ​​항상 크림 소스와 함께 제공됩니다. 레시피는 1755년에 출판된 전설적인 Cajsa Warg의 책에 처음 등장했으며 그 이후로 확고한 사랑을 받아 왔습니다.

불행히도 Muppet Show의 스웨덴 셰프는 스웨덴 억양으로 반쯤 이해할 수 있는 횡설수설로 노래를 부르면서 요리하는 방법을 전 세계에 보여주었습니다! 그리고 우리는 무엇을 배웠습니까? 스웨덴식 미트볼은 테니스에만 적합합니다!

물론 그것은 사실이 아닙니다. 스테파노 카테나치와 같은 숙련된 셰프가 만들 때 오페라바렌 스톡홀름에서, 쾨트불라 가볍고 섬세하며 진정한 치료입니다. 그는 감자 ​​퓌레, 달게 한 링곤베리, 압착 오이와 함께 전통적인 스타일로 음식을 제공합니다. 개인적으로 나는 생각한다 오페라바렌, 아름답게 관리된 아르누보 인테리어로 세계 최고의 휴양지 쾨트불라.

조리법

물론 아래의 레시피가 진짜인지 알고 싶으실 수도 있습니다. 짧은 대답은 확실한 방법이 없다는 것입니다. 10명의 스웨덴인에게 만드는 것에 대해 물으면 쾨트불라 당신은 열 가지 다른 대답을 얻을 것입니다. 그것들은 확실히 비슷할 것이지만, 대부분의 스웨덴 요리사들은 그들만의 방식이 있을 것이므로 이것 또는 저것을 조금 더 사용하거나 덜 사용할 것입니다. 그럼에도 불구하고 대부분의 스웨덴 사람들은 이 미트볼이 꽤 맛있다는 데 동의할 것입니다.

에 대한 의견 그레드소스 (크림 소스)는 훨씬 더 나뉩니다. 아래 레시피는 바르 콕 복 (스웨덴에서 가장 인기 있는 요리책) 그리고 나는 그것이 좋은 균형을 이룬다고 생각하지만, 물론 당신은 자신의 취향에 맞게 조정할 수 있고 여전히 그것이 진정한 스웨덴어라고 느낄 수 있습니다. 일부는 더 많은 크림을 추가하고 때로는 더 많은 크림(!)을 추가하고 일부는 화이트 와인 식초 또는 레드커런트 젤리 한 스푼을 추가합니다. 그럼에도 불구하고, 나는 당신이 찾을 것이라고 생각합니다 그레드소스 좋은 출발점 아래의 조리법.

반주

미트볼을 일부와 함께 제공하십시오. 프레스구르카 (눌러진 오이), rårörda 링곤 (달콤한 링곤베리) 및 포타티스모스 (으깬 감자) 정말 최고의 요리이기 때문에 köttbullar med gräddsås. 존 덕스버리

요약

• 스웨덴 사람들은 일반적으로 미트볼에 소금과 흰 후추로 간을 하지만 때때로 올스파이스나 설탕, 겨자와 같은 다른 조미료를 첨가하기도 합니다.
• 시간을 들여 고기를 손바닥 사이로 굴려 공 모양으로 만들지 않으면 튀길 때 모양이 빨리 흐려집니다.
• 미트볼은 한 번에 너무 많이 튀기면 갈색이 되기보다는 찐다.

• 거품을 좋아한다면 그레드소스, 아래 9단계에서 크림을 추가한 후 이머전 블렌더를 사용하여 소스에 공기를 넣습니다. 많은 공기를 포함하기 위해 칼날을 소스에서 반과 반을 분리하십시오. 전기 믹서가 없다면 손으로 2~3분간 휘핑해주세요.
줄보드 (크리스마스 뷔페), 강판 감자와 크림은 일반적으로 고기 혼합물에 추가됩니다. 줄쾨트불라 (크리스마스 미트볼)은 종종 구워집니다. 더…
• 파티를 위해 매우 많은 양을 만드는 경우 미트볼을 미리 만든 다음 175°C(350°F, 가스 4, 팬 160°C)에서 10-15분 동안 오븐에서 다시 데우십시오. 뚜껑이 있는 알루미늄 호일 트레이를 사용하면 미트볼이 마르는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
• 남은 음식을 활용하여 맛있는 음식을 만드세요. köttbullesmörgås med rodbetssallad (비트 뿌리 샐러드를 곁들인 오픈 미트볼 샌드위치). 더…

재료

미트볼

4큰술 신선한 흰 빵 부스러기
4큰술 우유 나 물
225g (8온스) 돼지고기
225g (8온스) 송아지 고기 또는 쇠고기 다진 것
2큰술 다진 양파*
1 계란, 가볍게 치다
3 전체 딸기, 분쇄 (선택 사항)
소금과 갓 간 흰 후추
2큰술 버터, 튀김용

* 양파는 다진 것보다 다진 것이 좋습니다.

크림 소스

300ml (1¼ 컵) 뜨거운 물
½-1 쇠고기 육수 큐브
2큰술 일반 밀가루(만능 밀가루)
100ml (7 큰술) 우유 나 물
½-1티스푼 간장
2-3 큰술 크림

방법

쾨트불라

1. 큰 볼에 빵가루를 넣고 우유 또는 물 4큰술을 넣어주세요. 약 5분 동안 액체를 흡수하도록 두십시오.

2. 다진 것, 다진 양파, 계란, 올스파이스(생략가능), 양념을 넣는다. 손이나 나무주걱으로 골고루 섞일 때까지 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 미트볼이 무거워집니다.

3. 혼합물을 한 스푼 떠서 모양이 좋고 동그랗게 될 때까지 굴립니다. (혼합물이 너무 끈적거리면 찬물로 손을 헹굽니다.) 모든 혼합물을 사용할 때까지 반복합니다. 이때까지 30~40개의 미트볼이 만들어집니다.

4. 프라이팬에 버터 한 스푼을 넣고 버터가 지글지글 끓을 때까지 중불로 가열합니다. 미트볼의 절반을 튀기고 처음 넣을 때 팬을 자주 흔듭니다. 노릇노릇하게 익으면 불을 줄이고 10분 정도 더 끓여주세요. 팬에서 미트볼을 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.

5. 버터 1큰술을 더 넣고 4와 같은 방법으로 나머지 미트볼을 볶는다.

그라드소스

6. 미트볼이 익으면 팬을 불에서 내리고 따뜻한 물을 붓고 팬의 고기를 긁어냅니다. 끓기 시작하고 1~2분 동안 끓입니다.

7. 혼합물을 스튜 냄비에 체로 치고, 육즙 큐브를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

8. 밀가루와 우유 또는 물을 섞어 녹을 때까지 저어줍니다. 계속 저어주면서 냄비에 붓는다. 소스를 5분간 끓입니다.

9. 간장과 생크림을 넣는다. 나무 숟가락으로 계속 저으면서 몇 분 더 가열합니다. (위 그림처럼 약간의 거품을 원하시면 거품기로, 거품이 많은 것을 원하시면 칼날을 반만 넣고 소스를 반만 넣은 이머전 블렌더를 이용하세요.) 맛을 보고 간을 맞춰주세요.

10. 미트볼과 함께 제공 rårörda 링곤, 으깬 감자, 눌린 오이 및 소스의 가벼운 코팅. 크림 소스의 나머지 부분을 주전자에 붓고 더 많은 것을 원할 경우 스스로 도울 수 있습니다.

다운로드

줄쾨트불라

을위한 줄 쾨트불라 (크리스마스 미트볼) 빵가루와 우유/물을 갈아낸 감자와 크림으로 대체하고 양파를 잘게 다지고 먼저 살짝 튀깁니다.

1 작은 양파
3큰술 버터
2 중간 크기의 삶은 감자
225g (8온스) 다진 쇠고기
225g (8온스) 다진 돼지 고기
1 계란, 가볍게 치다
1½작은술 소금
3-4 전체 딸기, 잘게 빻은 것
150ml 5 액량 온스 크림

1. 작은 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 버터 한 스푼을 볶습니다.

2. 삶은 감자 2개를 그릇에 담습니다.

3. 다진 소고기, 돼지고기, 계란, 소금, 올스파이스, 생크림을 넣는다. 손이나 나무주걱으로 골고루 섞일 때까지 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 미트볼이 무거워집니다.

4. 혼합물을 한 스푼 떠서 모양이 좋고 동그랗게 될 때까지 굴립니다. (혼합물이 너무 끈적거리면 찬물로 손을 헹굽니다.) 모든 혼합물을 사용할 때까지 반복합니다. 그 때까지 약 30-40개의 미트볼이 만들어집니다.

5. 프라이팬에 버터 한 스푼을 넣고 중불에서 버터가 지글지글 끓어오르지 않을 때까지 가열합니다. 미트볼의 절반을 튀기고 처음 넣을 때 팬을 자주 흔듭니다. 노릇노릇하게 익으면 불을 줄이고 10분 정도 더 끓여주세요. 팬에서 미트볼을 제거하고 따뜻하게 유지하십시오. 나머지 미트볼로 반복하십시오.

대규모 파티를 위해

대규모 파티의 경우 줄 쾨트불라 일반적으로 오븐에서 요리됩니다. 큰 팬에 버터를 넣고 버터가 녹고 밝은 갈색이 될 때까지 250°C(475°F, 가스 9, 팬 220°C)의 뜨거운 오븐에 넣습니다. 추가 줄 쾨트불라 그리고 오븐 중앙에서 8-12분 동안 잘 갈색이 될 때까지 요리하고 볼이 고르게 갈색이 되도록 팬을 몇 번 흔듭니다.

Köttbullesmörgås med rodbetssallad

남은 미트볼이 있으면 비트 뿌리 샐러드로 오픈 샌드위치를 ​​만드십시오. 빵에 버터를 바르고 접시에 담습니다. 상위 로드베트살라드, 미트볼을 썰어 샐러드 위에 올려주세요. 파슬리로 장식하거나 차빌, 조각 스모르고스구르카 (절인 작은 오이/오이) 및 껍질을 벗긴 생 비트 뿌리의 매우 얇은 조각(선택 사항).

때로는 위에 표시된 것처럼 볼당 혼합물 반 스푼을 사용하여 특히 오픈 샌드위치의 경우 더 작은 미트볼을 만듭니다.

스웨덴 음식 .com 스웨덴 음식에 대해 더 배우고자 하는 전 세계의 영어 사용자를 돕기 위해 설립된 비영리 회사가 운영합니다. 사이트가 마음에 드시면 다음을 통해 홍보하고 스웨덴 음식을 더 많은 청중에게 제공할 수 있도록 도와주세요.


으깬 감자와 링곤베리를 곁들인 스웨덴 전통 미트볼 – 레시피

빵가루 2큰술
싱글 크림 50ml
계란 1개
쇠고기, 송아지 또는 닭고기의 농축 육수 1큰술
잘게 썬 노란 양파 0.5개
버터 25g
다진 다진 고기 500g(돼지고기 반)
갓 갈은 후추 1작은술
소금 약 1.5티스푼
튀길 버터

더블 크림 2.5 dl
검은콩 1.5작은술
쇠고기 육수 2.5 dl(농축 아님)
버터 25g
소스를 걸쭉하게 만드는 옥수수 전분(또는 이와 유사한 것) 1큰술
소금과 후추
링곤베리 또는 체리 잼 2큰술

봉사하려면:
으깬 감자
링곤베리 잼
다진 파슬리

빵 부스러기, 크림, 육수, 계란을 함께 접고 5분 정도 휴지시킵니다. 버터에 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 빵가루-크림과 섞는다. 소금, 후추, 다진 것을 넣고 손이나 포크로 모든 것을 함께 만드십시오. 너무 많이 사용하지 마십시오. 미트볼이 작아질 수 있습니다. 작은 조각을 가지고 튀겨 맛을 테스트하십시오. 소금과 후추로 간을 하면 남은 다진 고기를 동그랗게 말아서 작은 공으로 만들어 주세요. (1큰술 정도) 손이 물에 젖었는지 확인하세요. 그러면 다진 고기가 손에 달라붙지 않습니다. 미트볼을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 완전히 익힌 다음 따로 둡니다.

미트볼을 튀긴 팬에 크림과 옥수수 전분을 섞은 다음 이것을 육수, 간장을 붓는다. 팬을 휘젓고 몇 분 동안 끓입니다. 약간의 단맛을 위해 소금, 후추, 잼으로 맛보십시오. 미트볼을 소스에 다시 넣고 으깬 감자와 링곤베리 잼, 잘게 썬 파슬리와 함께 제공하십시오.


내 스웨덴 미트볼 레시피는 만들기 쉽습니다…

그리고 그들은 또한 아마도 내 부엌에서 나온 최고의 물건일 것입니다. 내가 여기 LSJ에서 여러분과 공유하는 대부분의 음식을 좋아하지 않는다는 말은 아닙니다. 이 레시피가 제 마음에 큰 자리를 차지하고 있다는 뜻입니다. 완벽하게 갈색으로 변한 작은 너겟은 내부가 부드럽고 육즙이 많습니다. 미트볼을 제공하는 다양한 방법이 있다는 것이 놀랍지 않습니까? 내가 가장 좋아하는 것은 톡 쏘는 크림 같은 진한 그레이비 소스에 껴안고 싶을 때입니다.


스웨덴 미트볼

코스 에피타이저, 메인 요리

재료

  • 3 큰술. 다진 양파
  • 5 큰술. 올리브유
  • 빵가루 1컵
  • 코셔 치킨 스톡 1 1/4컵
  • 코셔 갈은 소고기 1파운드
  • 4 큰술. 밀가루
  • 2티스푼 옥수수 전분
  • 2 큰술. 신선한 다진 파슬리
  • 큰 달걀 1개, 약간 휘저음
  • 1티스푼 코셔 소금
  • 1/4티스푼 후추
  • 1/2 큰술. 신선한 딜
  • 물 1/2컵
  • 드라이 화이트 와인 1/2컵

지침

…배경 이야기는 계속됩니다: 이 맛있는 요리법은 죽은 내 사촌 Shirlee Feldberg가 유태인 주방에 가져왔습니다. 조리법은 원래 그녀의 Sisterhood’s Kosher 요리책인 Congregation Shaarey Tfiloh(뉴욕 스프링 밸리)에 실렸습니다. 이 조리법은 메인 요리로 쉽게 만들 수 있으며 넓은 계란 국수와 볶음 콩과 같은 녹색 야채와 완벽하게 어울립니다. 파티 에피타이저로도 훌륭하고 특히 큰 접시에 모인 휴일에 특히 좋습니다. 그 구식 주름 장식 이쑤시개와 함께 (나는 그것을 볼 때마다 할머니를 생각하여 항상 좋은 일입니다). 이 중 하나만 먹을 수 있는 사람은 없으므로 이중 배치를 고려하십시오.

Shirlee’s 레시피를 여기에 다시 게시할 수 있도록 허락해주신 사촌 Lenny Feldberg에게 감사드립니다.


스웨덴 미트볼 레시피

재료

다진(다진) 쇠고기/돼지고기 혼합물 500g(18oz)
우유 250ml(1¼컵)
흰 빵가루 75g(¾컵)
계란 1개
양파 1개
소금, 흰 후추
지상 딸기

준비

양파는 가늘게 채썰고 약간의 버터에 갈변없이 부드럽게 볶습니다. 빵가루를 우유에 담그십시오. 다진 고기를 푸드 프로세서에 넣고 양파, 계란, 우유-빵가루 혼합물 및 향신료를 적절한 농도와 맛이 되도록 혼합합니다. 혼합물이 너무 단단하게 느껴지면 물을 약간 추가하십시오.

미트볼 하나를 시험 튀겨 맛을 확인하십시오. 그런 다음 두 개의 스푼으로 작은 미트볼을 만들고 물로 헹군 접시에 놓습니다.

프라이팬에 버터를 넉넉히 두르고 '조용'하면 팬에 미트볼을 넣고 모든면이 노릇노릇하게 구워주세요. 프라이팬을 자주 흔든다.

감자 퓌레 또는 삶은 감자와 생으로 저어준 링곤베리와 함께 제공합니다.


비디오 보기: A Walk Around Stockholm-Arlanda Airport ARN (일월 2022).