전통 조리법

그린 살사 오악사칸 스트링 치즈

그린 살사 오악사칸 스트링 치즈


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재료

  • 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마틸로 1 1/4파운드
  • 줄기를 제거하고 반으로 가른 후 씨를 제거한 할라피뇨 칠레 1개
  • 신선한 고수 1/3컵(포장)
  • 1/2 큰 흰 양파, 얇게 썬 것
  • 저염 닭 육수 3/4컵
  • 설탕 3/4작은술(약)
  • 1 1/2파운드 퀘소 오악사카, 6등분

레시피 준비

  • 중불에서 중형 냄비에 물 2컵을 끓입니다. 토마토와 할라피뇨 고추를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 약 7분간 요리합니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 토마토와 고추를 블렌더에 옮깁니다. 끓는 물 1/2컵, 고수, 마늘을 넣습니다. 소스가 거의 매끄러워질 때까지 퓨레하십시오.

  • 높은 열에 무거운 큰 프라이팬에 기름을 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 토마틸로 소스를 추가합니다. 불을 중불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 가끔 저어가며 끓입니다. 국물에 섞은 다음 설탕을 섞는다. 소금과 후추로 소스를 간을 한다.

  • 무거운 대형 논스틱 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 치즈를 넣고 한 면당 약 1분씩 약간 갈색이 될 때까지 요리합니다. 끓기 위해 토마토 소스를 가져옵니다. 소스에 치즈를 넣고 치즈가 녹기 시작할 때까지 약 2분간 끓입니다. 소스를 곁들인 치즈를 얕은 접시에 옮기거나 6개의 개별 그라탕 접시에 치즈와 소스를 나누어 담습니다. 토르티야와 함께 제공합니다.

Oaxaca Mexico의 La Olla 레스토랑 바 레시피,Pornchai Mittongare의 사진리뷰 섹션

멕시칸 그릴 퀘사디아(The Casa Oaxaca’s Tlayudas)

옥수수 토르티야, 튀긴 콩, 살사 파시야 기스로부터. (후자는 말린 파실라 고추로 만든 향긋하고 적당히 매운 살사입니다.) 전문 시장에서 구할 수 있는 오악사카 스트링 치즈도 필요합니다. 나는 쇼핑과 살사 만들기에 하루를 소비하지 않고도 찾을 수 있는 재료를 요구하는 보다 자유로운 접근 방식을 취합니다.

멕시칸 그릴 퀘사디아(The Casa Oaxaca’s Tlayudas)


레시피 요약

  • 12 애너하임 칠리 페퍼, 까맣게 벗겨 껍질을 벗긴 것
  • 스트립으로 자른 체다 치즈 1파운드
  • 우유 1컵
  • 다목적 밀가루 1컵
  • 계란 1개
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 소금 1작은술
  • 카놀라유 1작은술
  • 코팅용 다목적 밀가루 ½컵

고추에서 씨와 막을 제거하십시오. 치즈 조각으로 각 고추를 채우십시오.

작은 볼에 우유를 넣고 밀가루 1컵, 계란, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 카놀라유를 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

두꺼운 프라이팬에 1인치 깊이가 될 정도로 기름을 넉넉히 붓고 중불로 가열합니다. 나머지 밀가루에 각 후추를 굴려서 반죽에 담그십시오. 양면이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.


오악사카 치즈 딥: 이 쉽고 정통 퀘소 디핑 소스를 만드는 방법은 무엇입니까?

오악사카 치즈 딥이란? 이름에서 알 수 있듯 오악사카 치즈로 만든 딥 소스입니다. 어쨌든 오악사카 치즈가 무엇인지 궁금할 것입니다. 멕시코 남부의 오악사카 카운티에서 먼 길을 건너온 멕시코 태생의 치즈입니다. 하얀색과 반딱딱한 질감이 모짜렐라 스트링 치즈와 비슷한 질감을 가지고 있어 퀘소(치즈) 딥으로 제격입니다. 종종 오악사카 치즈는 아사데로 치즈와 교환됩니다. 그러나 오악사카는 수분을 더 많이 섭취했기 때문에 다릅니다.

우리가 알다시피, 오악사카 치즈는 퀘사디아나 엠파나다와 같은 많은 멕시코 요리에 자주 사용됩니다. 두 가지 요리 모두 오악사카 치즈를 녹이고 호박 꽃과 위틀라코슈와 같은 다른 재료와 결합합니다. 30분 이내에 오악사카 치즈 딥을 만들 수 있습니다. 이 재료가 준비되었는지 확인하고 가시면 됩니다. 여기 레시피가 있습니다.

재료:

  • 오악사카 치즈 10온스
  • 다진 청고추 4.5온스(신선한 것 또는 통조림으로 된 것 모두 괜찮음)
  • 우유 ¾컵 또는 Half & Half
  • 잘게 썬 잘 익은 토마토 2개
  • 잘게 썬 할라피뇨 ¼컵
  • 다진 고수 ¼컵(권장량, 자유롭게 추가하거나 줄임)

요리 지침:

  1. 먼저 오악사카 치즈를 잘게 부순 후 냄비/후라이팬에 올려 놓으십시오. 반드시 약한 불을 사용하세요.
  2. 그 후, 우유 ¾컵(또는 half & half)을 넣으십시오. 가열하여 치즈를 녹입니다. 덩어리와 빵 껍질이 생기지 않도록 가끔씩 저어주어야 합니다. 주방 용품에 붙으면 청소하기가 약간 어렵습니다. 두 재료를 섞어 부드럽게 걸쭉해질 때까지 섞는다.
  3. 다진 청양고추, 다진 토마토, 고수, 다진 할라피뇨를 넣습니다. 잘 섞는다.
  4. 모든 재료가 잘 섞이면 불을 끄고 퀘소 딥을 원하는 서빙 볼에 붓습니다.

이것이 오악사카 치즈로 치즈 딥을 만드는 방법입니다. 토르티야 칩이나 멕시코 요리와 함께 치즈 딥을 먹으면 요리의 진정성이 향상됩니다. 이 오악사카 치즈 딥 레시피로 만든 이 치즈 딥을 타코 그릇 위에 뿌려 사용하시겠습니까? 아니면 퀘소 딥의 고전적인 맛으로 또띠아 칩을 물고 있습니까? 오악사카 치즈 딥이 곧 준비될 테니 걱정하지 마세요.


오악사카 타말레오

Billy Stoute는 버스 정류장에서 Leonor "Leo" Baños를 자주 보았습니다. Billy는 반복해서 그녀에게 데이트 신청을 했지만 Leo는 마침내 예라고 대답했고 행복한 결혼 생활로 이어졌습니다. 6년 만에 처음으로 오악사카로 집으로 돌아가기 전, 레오는 빌리가 없는 동안 외식을 하지 않음으로써 돈을 절약할 수 있도록 엄청난 양의 타말레를 만들었습니다. 그는 친구들과 공유했고, 그들은 모두 어디서 그 놀라운 타말레를 더 얻을 수 있는지 알고 싶어했습니다. 빌리의 머리 위로 전구가 꺼졌다.

레오가 오악사카에서 돌아온 후, 그 부부는 또 다른 거대한 배치를 만들어 사우스 콩그레스의 첫 번째 목요일에 가져갔고, 그곳에서 빠르게 매진되었습니다. Leo와 Billy는 타말레를 요리하기 위해 승인된 주방이 필요하다는 것을 알고 있었기 때문에 Sixth and Lamar에 있는 오래된 G&M Steakhouse와 거래가 이루어졌습니다.

이제 그들은 Gault와 West Anderson의 모퉁이에 있는 La Chica 미니마트의 한 쪽에 자신만의 장소를 갖게 되었습니다. Oaxacan Tamaleo의 좌석 수는 21석이며 장식은 집처럼 편안하다고 표현하는 것이 가장 좋습니다. 메뉴는 적지만 모든 항목이 견고하고 맛있습니다. 서비스는 기대만큼 친절합니다.

타말레는 최상급입니다(빨간 두더지를 곁들인 닭고기, 녹색 살사를 곁들인 돼지고기, 치즈를 곁들인 검은콩, 개당 $2.75, 12마리당 $24 레오는 토요일에 다운타운 파머스 마켓에서 팔고 Billy의 아들은 마트에 있습니다.) 선셋 밸리 파머스 마켓). 그들은 깃털처럼 가벼운 마사와 풍부하고 풍미있는 충전재로 바나나 잎으로 싸여 있습니다. Pozole(작은 그릇에 $3, 큰 그릇에 $4.50)는 첫 번째 물기가 그렇지 않은 것으로 판명될 때까지 시시해 보였습니다. 강렬한 치킨 스톡과 그 아래에 숨은 촉촉한 닭고기가 많이 있습니다(옆에 무와 양배추 샐러드가 함께 제공됨). Caldo de Mariscos(금요일 한정, $4.50)는 새우, 게, 홍합, 조개가 들어간 풍부하고 매운 토마토 해산물 육수입니다.

일일 스페셜은 월요일부터 금요일까지 운영됩니다. 점심은 $4.98 저녁, $6.45입니다. 우리는 월요일의 유쾌한 칠리 렐레노를 먹었습니다. 큰 볶고 껍질을 벗긴 포블라노에 끈적끈적한 오악사카 스트링 치즈를 듬뿍 넣은 다음 구운 것입니다. 수요일의 알본디가는 거대한 쇠고기와 미트볼을 고추로 가볍게 양념한 마늘 토마토 소스에 조린 것입니다. 금요일의 맛있는 모조 데 아조는 틸라피아 전체에 절인 요리로, 옆면에 칼집을 내고 마늘을 뿌린 후 철판에서 굽습니다.

화요일은 그린 칠리 소스의 돼지고기, 목요일은 레드 몰 소스의 칠면조입니다. 배경에 숨어있는 견과류와 초콜릿과 함께). 모든 스페셜 메뉴에는 화이트 치즈, 푹신한 멕시칸 라이스, 토르티야, 수상 경력에 빛나는 타말레오의 레드 또는 그린 살사가 토핑된 완벽한 검은콩이 함께 제공됩니다. 우리가 샘플링한 또 다른 항목은 놀라운 Lamb Shoulder Barbacoa($6.45)입니다. 바나나 잎으로 요리한 녹고 부드러운 양고기 덩어리에 풍부하고 맛좋은 양념 양고기 육수를 얹었습니다. 제한된 아침 식사 옵션, liquados, tamarindo 및 자메이카 음료, 디저트로 flan이 있습니다.

우리가 시도한 모든 요리는 역동적이고 풍미가 풍부하며 정통 오악 사카 맛이 넘칩니다. 가격과 부분 크기를 기준으로 볼 때 마을 최고의 인테리어 멕시칸 식사 거래이며 일단 Leo와 Billy를 만나면 그들이 음식에 쏟는 사랑의 근원을 이해하게 될 것입니다.


오악사카 음료

34. 테자테

옥수수, 카카오, 마메이(또는 자포테) 및 플로르 데 카카오(또는 로지타 데 카카오)의 씨앗과 같은 기타 특이한 조각으로 만든 토착 음료(Mixtec 및 Zapotec 사람들). 따라서 음료는 약간 초콜릿과 흙 맛이납니다. 그것은 당신에게 초월적인 무언가를 해야만 하는 것처럼 느껴집니다.

우리는 Oaxaca의 Etla 시장의 메인 홀에 있는 스탠드 중 하나를 포함하여 몇 가지 버전을 시험해 보았습니다.

35. 핫 초콜릿

네, 진짜 핫초코는 꼭 드셔보세요. 우유와 함께 복용하는 것이 익숙하더라도(드 레체), 물과 함께 현지 스타일로 시도하십시오(de 아구아).

어디에서 사든 좋고 거품이 잘 나도록 요청하십시오. 가급적이면 a라고 불리는 손으로 돌리는 거품기를 사용하십시오. 몰리니요. 여러 종류의 초콜릿을 맛볼 수 있는 좋은 곳은 초콜릿 마요르도모입니다.

36. 커피

비록 커피 문화가 멕시코 국경 남쪽에서 어려움을 겪고 있지만(점점 나아지고 있음) 오악사카에서는 여전히 살아 있습니다. 그렇게 살아 있고 잘, 나는 오악사카에서 내 인생에서 가장 일관되게 좋은 커피를 마셨다고 말할 수 있습니다. 확인하고 저희에게 알려주십시오. 오악사카 최고의 커피는? Cafe Nuevo Mundo라고 합니다.

37. 맥주

맥주를 마시면 오악사카에서 맥주를 ​​마셔야하므로 세계 맥주 애호가가 될 수 있습니다.

코로나? 미안하지만 물건을 만지지 않으려고 해요. Pacifico와 Negra Modelo는 괜찮지만 우리가 가장 좋아하는 상큼한 맥주인 빅토리아. 색다른 것을 원하신다면 Mexicali 마이크로브루인 Cucapá를 사용해 보세요.

38. 메스칼

자라면서 나는 항상 메즈칼을 무법자 데킬라처럼 더럽다고 생각했습니다. 그건 그렇고 모든 메스칼 병에 나타나지 않는 용설란 벌레였을 것입니다. 그래서 그것은 무엇입니까?

나는 오악사카에 가서 실제 이야기(또는 적어도 Oaxaquenos가 들려준 이야기)를 찾습니다. 피냐 (파인애플에서와 같이 maguey 하트가 거대한 배럴 크기의 파인애플 하트처럼 보이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다).

그런데 데킬라는 푸른 용설란으로 만든 특정 유형의 메스칼입니다.

소스에서 바로 메스칼 시음이 포함된 반나절 투어로 직접 경험해 보세요. 또는 메즈칼의 미묘함을 더 깊이 알고 싶다면 지역 메즈칼 협동조합에서 유기농 메즈칼 시음회에 등록하세요.

39. 마가리타

절대 내가 마가리타 전문가는 아니지만 오악사카의 바위 위에서 마가리타(또는 두 개)를 즐겼습니다. 블렌디드 마가리타는 해변용입니다. La Biznaga의 마가리타는 우리가 가장 좋아했습니다. 그러나 몇 가지 후에는 조심하십시오.…


Guelaguetza의 &quotOaxacan Feast&quot

지난 월요일에 저는 "Oaxacan Feast"를 주최했으며, 총 14가지 다른 요리를 경험하면서 우리 그룹은 확실히 중요한 잔치를 했습니다. 그 중 2개는 밥과 콩이 필수지만 나머지 12개는 아래에서 이야기하겠습니다.

우리가 도착했을 때, 그들은 먼저 우리의 Gua fresca 음료 주문을 받았습니다. 저녁 내내 우리는 망고, 구아바 또는 오렌지를 리필할 수 있었습니다. 나는 거의 밤새 구아바 음료에 집착했습니다. 제 입맛에는 조금 달긴 했지만 그래도 맛있었어요. 우리의 주요 음식 주문이 나오기 전에 우리는 또띠아 칩을 먹었습니다. 빨간 두더지 소스와 아마도 코티자 치즈를 얹은 것입니까? 두더지 소스는 맛이 좋았습니다. 이것은 무엇이 올 것인지에 대한 좋은 표시였습니다. 그래서 여기에 우리가 갑니다.

1. Ensalada de Nopalitos(선인장 샐러드)

– 나는 이 샐러드에 너무 신경을 썼다. 노팔은 나에게 약간 칙칙한 것처럼 보였다. 나는 치즈가 샐러드에 많이 추가되었다고 생각하지 않았고 그들이 사용한 드레싱은 정말 부드럽습니다.

2. 보타나 오악사퀘나(Oaxacan 스트링 치즈, 메멜라, 초리조, 타자조, 세시나, 피카딜로를 곁들인 신선한 속을 채운 칠리, 튀긴 돼지 갈비, 과카몰리 등 다양한 시식 플레이트)

– 이 전채는 8인분 기준인데 10인분 정도는 먹을 수 있을 것 같아요. 양이 많아요. 나는 접시에 있는 모든 것을 좋아했지만 내가 가장 좋아하는 것은 매운 튀긴 소시지인 초리조였습니다. 또띠아에 소세지 고기를 썰어서 펴 바르고 살사를 조금 넣고 접는 것 보다는 그냥 즐기는 또 다른 방법이지만 그 자체로도 충분했습니다.

오악사칸 치즈도 좋아 쫀득쫀득하고 약간 짭조름한데 라드로 구웠다는 사실을 만회하고 나니 괜찮고 메멜라가 정말 맛있었다. 두툼한 옥수수 토르티야에 콩 퓌레와 녹인 치즈가 올려져 있어서 정말 맛있었습니다.

3. Camarones Enchipotlados(새우 볶음(매운) 치폴레 소스)

– 이 새우의 칩톨 소스는 굉장했습니다. 당신은 연기가 자욱한 언더톤으로 약간의 열을 받았습니다. 더 매웠으면 좋았을 텐데, 그래도 아주 좋은 요리입니다.

4. Filete a la Talla (독특한 자체 살사로 절인 도미, 오븐 요리)

- 코리아타운 매장 메뉴에는 없지만 올림픽 매장 메뉴에는 있다는 점에서 사실 흥미로운 요리였는데, 제가 너무 먹고싶어서 올림픽 셰프를 코리아타운으로 보내서 수용했습니다. 할 위치입니다. 내가 주장한 것이 너무 기쁩니다. 생선은 약간 마른 편이지만 그 위에 뿌려진 소스가 정말 일품이었습니다. 소스가 무엇인지는 모르겠지만 약간의 향신료가 가미된 ​​풍부한 맛의 토마토 소스가 생각났지만 압도적이지는 않았습니다.

5. 노팔 자포테코

– 최근에 La Casita와 여기에서도 이 요리를 경험한 후, 나는 이 요리의 팬이 아니라는 것을 알게 된 것 같습니다. 나는 치즈, 쇠고기 및 노팔이 결합 된 입의 질감을 좋아하지 않습니다.

6. Coloradito Con Puerco (고추, 견과류, 씨앗, 향신료 및 오악사카 초콜릿으로 만든 오악사카의 유명한 붉은 두더지로 덮인 돼지고기)

- 드디어 내가 고른 4개의 두더지 요리 중 첫 번째 요리가 나온다. 나는 이미 또띠아 칩으로 이것을 약간 경험했지만 지금은 그 영광을 누리고 있습니다. 네 가지 중에서 이 빨간 두더지가 가장 마음에 들었습니다. 할 일이 너무 많았습니다. 내가 왜 그것을 그렇게 좋아했는지 완전히 설명할 수는 없지만, 이것에 뒤이어 나온 세 개의 두더지와 비교하여 더 많은 풍미 층이 있는 것 같았습니다.

7. Amarillo de Res (고추, 정향, 커민으로 맛을 낸 노란색 두더지가 든 쇠고기 한 그릇)

- 노란두더지 처음 먹어봤는데 신기했어요. 이 소스의 일부로 커민을 사용하면 왠지 향신료가 비슷해 보인다는 의미에서 인도 음식에 대한 환상이 생겼습니다. 그것은 붉은 두더지와는 다른 풍미 프로필을 가지고 있었지만 나는 즐겼습니다.

8. Verde de Pollo (히에바 산타와 에파조테를 포함한 허브와 함께 신선하고 매운 녹색 칠리로 만든 녹색 두더지를 곁들인 닭고기 한 그릇)

- 초록두더지도 이번이 처음이었어요. 그것은 확실히 빨강이나 노랑 두더지와 달리 어떤 종류의 열도 부족했지만 다시 빨강이나 노랑 두더지와는 완전히 다른 풍미 프로파일입니다. 다른 것보다 더 가벼운 두더지였고 "더 푸르고" "풀이" 맛이 났지만, 에파조테와 히에바 산타는 너무 단조롭지 않게 만드는 약간의 매운맛을 주었습니다.

9. Tamal Oaxaqueno de Mole con Pollo (잘게 빻은 옥수수 반죽 패키지, 갈가리 찢긴 닭고기를 검은 두더지 안에 채우고 바나나 잎으로 싸서)

– 이 타말은 내가 예상하지 못한 방식으로 포장되어 있습니다. 타말 전체를 보기 위해 바나나 잎을 펼치는 대신 겹겹이 싸여 있는 모습이었다. 당신은 타말의 일부를 먹기 위해 한 층을 열고 타말의 다른 부분을 위해 두 번째 층을 여는 것 등입니다.

이 요리에 대해 나를 괴롭히는 것은 고기가 건조하고 약간 뻣뻣하기 때문에 갈가리 찢긴 닭고기였습니다. 마사는 좋았지 만 나는 더 좋았습니다. 검은 점은 좋았지 만 그렇게 나를 놀라게하지는 않았습니다. 내가 좋아하는 붉은 두더지와 비교할 때, 이 특별한 소스는 내가 기대했던 풍미 펀치를 포장하지 않았습니다. 내 입맛이 지쳤을 수도 있다. 이 검은 두더지가 나오기 전에 우리는 많은 음식을 먹었으므로 다시 가서 내가 더 나은지 확인하기 위해 그것을 확인해야 할 것 같습니다.

10. Chuleta De Puerco Enchilado Frito (칠리 마리네이드와 튀긴 돼지 갈비)

– 저는 이 돼지고기를 정말 좋아했는데 중국식 BBQ 돼지를 연상시킨다는 점에서 흥미로웠습니다.

11. Empanadas de Huitlacoche (위틀라코슈로 속을 채운 거대한 수제 옥수수 토르티야)

- 나는 평생 이 요리에 들어갈 수 없었다. 이 옥수수 균류의 질감은 나를 위해 아무 것도 하지 않았습니다.

– 그래서 디저트로 식사를 마치고 우리 모두는 플랜을 먹었습니다. 나는 플랜에 대해 전혀 관심이 없었다. 젤리 젤라틴의 농도를 가지고 있었습니다. 나는 더 크림 같은 플랜을 선호합니다.

이렇게 "오악사카 축제"가 끝납니다. 당신은 우리 모두가 비교할 수 없을 정도로 채워져 있다고 상상할 수 있습니다. 전반적으로 나는 Guelaguetza의 음식을 좋아했지만 메뉴에서 꽤 좋은 샘플링을 할 수 있어 기뻤습니다.

겔라게차
3337 1/2 W. 8번가
로스앤젤레스, CA 90005
213-427 0601


멕시코 할리스코에서 그린가스 먹기와 만들기 또는 타코 만드는 방법

어제는 멕시코에서만 일어날 수 있는 마법 같은 날 중 하나였습니다. 우리는 할리스코(Jalisco)주의 산악 마을인 마스코타(Mascota)로 차를 몰고 가서 일을 처리했습니다. 경치가 좋고 녹음이 우거진 산을 통과하는 드라이브 자체만으로도 충분히 특별한 날이 될 것입니다. Mascota에 가는 것은 항상 Cuka와 Capi’s 방문을 포함합니다 목장 계란, 치즈, 크림을 사기 위해. Cuka는 우리를 그녀의 가족과 함께 머물며 오후 식사를 하도록 초대했습니다. 그녀는 만들 예정이었다 그린가 타코, 지역 메뉴에서 자주 볼 수 있으며 그 이상한 이름에 대한 설명이 없는 것 같습니다. 산 공기는 우리를 배고프게 만들었고 우리는 Cuka𔄁 테이블에 앉으라는 초대를 수락하지 않은 바보였습니다. 갑자기 날이 더 밝아졌습니다.

카메라는 있었지만 돋보기가 없었기 때문에 카메라 뷰파인더에서 설정을 볼 수 없었습니다. 이 사진 중 일부는 가능한 한 명확하지 않지만 식사는 너무 특별해서 Jalisco에서 Gringa Tacos를 만드는 것을 여러분과 공유하지 않을 수 없었습니다.

최소한 Cuka가 만드는 방식인 Gringa Tacos는 갓 만든 옥수수 토르티야에 치즈와 양념한 쇠고기를 넣고 아보카도 살사, 토마틸로 살사, 다진 고수와 양파와 함께 제공됩니다. 간단하게 한끼 식사로 타코는 뮤이 멕시코와 엑셀런트!

Cuka는 큰 아보카도 1개, 잘게 썬 생토마틸로 3개, 다진 양파 몇 큰술, 소금, 부을 수 있는 농도를 만들기 위해 묽을 수 있는 충분한 우유를 사용하여 믹서기로 아보카도 살사를 만드는 데 약 2분이 걸렸습니다. 절대, 절대 나는 아보카도를 곁들인 살사를 만났어 그리고 우유. 멕시코 부엌에 있을 때 예상치 못한 일을 예상하려면 지금쯤 알고 있어야 합니다. Cuka는 매운 고추를 추가할 수 있다고 말했지만 이번에는 추가하지 않았습니다.

또 2분 후에 그녀는 먼저 믹서기에 구운 약간의 토스트를 갈아서 준비한 레드 살사를 먹었습니다. 칠레 드 아르볼, 그런 다음 생마늘, 익힌 토마틸로, 물, 소금, 그리고 약간의 어제의 살사 로자(살사 로자)를 추가하여 색을 더한다고 그녀는 말했습니다. 나는 더 붉은 색을 위해 남은 살사를 자유형으로 사용하는 것을 좋아했습니다.

다음으로 그녀는 일부를 분해했습니다. 케소 아도베로, 어도비 벽돌 모양을 닮았다고 해서 붙여진 이름이다. 오악사칸 스트링 치즈처럼 쫀득쫀득했다.

굵게 간 쇠고기, 다진 토마토, 다진 포블라노 고추(Cuka 칠레 고르도), 양파와 약간의 다진 베이컨은 이미 요리되었습니다. 그녀는 이것이 일반적으로 돼지 고기로 만든 일반적인 멕시코 소시지 인 chorizo와 비슷하다고 말했습니다. 아주 적은 재료로 맛과 조미료의 절묘한 균형을 이루었다는 것은 말로 표현할 수 없습니다.

Cuka는 확대 중이었고 나는 그녀를 따라잡기 위해 빨리 움직여야 했습니다. 그녀는 Mascota에서 구입 한 마사 반죽을 반죽하기 위해 인접한 세탁실 / 세면대로 달려갔습니다. 또띠아메타. 방이 너무 어두워서 얼마나 많은 사진을 놓쳤습니까? 카메라 플래시로 방해하고 싶지 않습니다! 이것은 또 다른 놓친 슛이었고, Cuka는 흐릿하게 움직였습니다.

그런 다음 부엌으로 돌아가서, 원시 나무 그릇에 꼬집어 낸 조각들로 가득 차 있습니다. 마사, 불규칙한 모양에도 불구하고 각각 똑같은 양을 사용하여 똑같은 크기의 완벽하게 둥근 또띠아를 만듭니다. (여기에서 내가 주방 저울을 사용하여 그램 단위로 무게를 쟀지만 여전히 이상한 모양의 또띠야가 떠오를 것입니다. 평생 동안 수천 개의 또띠야를 만들었을 Cuka는 아닙니다.) 또띠야 압착기가 설치되었습니다. 난로 옆에는 코말 이미 난방. 쿠카는 일을 시작했다.

Cuka가 또띠야를 눌러 얹은 것처럼 코말, 그녀의 여동생은 그것을 뒤집고 요리되면 치즈와 고기를 추가했습니다. 각각은 샌드위치와 같은 조리된 또띠야를 얹고 가열했습니다.

전경에서 또띠아 프레스를 볼 수 있습니다. 나는 소금 용기와 파란색 에나멜 뚜껑이 있는 코코넛 껍질을 좋아합니다. 내가 하나를 원하는.

봉사를 받고 목장 이름을 알게 되었습니다. —랜초 라 에스콰드라, 사각형 모양의 땅에서 이름을 따온 것입니다. 우리는 그린 망고를 먹었다 먹었다 디저트로 유명한 산세바스티안(San Sebastian)에서 구입 먹었다. 젤리와 과일가죽의 교배, 먹었다 평소에는 너무 달았는데 망고맛이 은은하게 나는 이달의 최애 과일 멕시코 요리.


타코 알 파스토리, 풀드 포크, 적양배추, 그린 토마토 살라

2인분 기준입니다. 1, 4 또는 6을 요리할 때 동일한 기술이 적용되지만 준비 및 요리 시간이 약간 변경될 수 있습니다.

옥수수 토르티야 대신 밀가루 토르티야가 포함되어 있습니다.

방법:

1. 또띠야 데우기: 토르티야를 가스불이나 프라이팬에 직접 가열하고 부드럽게 합니다. 티 타월이나 낮은 오븐에 싸서 따뜻하게 유지하십시오.

2. 뽑은 돼지고기 다시 데우기: 꺼낸 돼지고기를 작은 스튜 냄비에 넣고 중간 불에서 부드럽게 재가열합니다.

3. 야채 준비: 야채를 씻으십시오. 양파는 얇게 채썰어 찬물에 잠시 담가둡니다. 아보카도를 슬라이스합니다. 고수풀을 자르십시오. 라임에서 볼을 잘라냅니다.

4. 봉사하려면: 서빙 접시 사이에 또띠아를 나눕니다. 풀드 포크, 치즈, 절인 양배추, 그린 토마토 살사, 아보카도, 양파, 고수풀을 얹습니다. 레몬 또는 라임 조각과 함께 제공하십시오.


멕시코 할리스코에서 그린가스 먹기와 만들기 또는 타코 만드는 방법

어제는 멕시코에서만 일어날 수 있는 마법 같은 날 중 하나였습니다. 우리는 할리스코(Jalisco)주의 산악 마을인 마스코타(Mascota)로 차를 몰고 가서 일을 처리했습니다. 경치가 좋고 녹음이 우거진 산을 통과하는 드라이브 자체만으로도 충분히 특별한 날이 될 것입니다. Mascota에 가는 것은 항상 Cuka와 Capi’s 방문을 포함합니다 목장 계란, 치즈, 크림을 사기 위해. Cuka는 우리를 그녀의 가족과 함께 머물며 오후 식사를 하도록 초대했습니다. 그녀는 만들려고 했다 그린가 타코, 지역 메뉴에서 자주 볼 수 있으며 그 이상한 이름에 대한 설명이 없는 것 같습니다. 산 공기는 우리를 배고프게 만들었고 우리는 Cuka𔄁 테이블에 앉으라는 초대를 수락하지 않은 바보였습니다. 갑자기 날이 더 밝아졌습니다.

카메라는 있었지만 돋보기가 없었기 때문에 카메라 뷰파인더에서 설정을 볼 수 없었습니다. 이 사진 중 일부는 가능한 한 명확하지 않지만 식사는 너무 특별해서 Jalisco에서 Gringa Tacos를 만드는 것을 여러분과 공유하지 않을 수 없었습니다.

최소한 Cuka가 만드는 방식인 Gringa Tacos는 갓 만든 옥수수 토르티야에 치즈와 양념한 쇠고기를 넣고 아보카도 살사, 토마틸로 살사, 다진 고수와 양파와 함께 제공됩니다. 간단하게 만들어 먹을 수 있는 타코는 뮤이 멕시코와 엑셀런트!

Cuka는 큰 아보카도 1개, 잘게 썬 생토마틸로 3개, 다진 양파 몇 큰술, 소금, 부을 수 있는 농도를 만들기 위해 묽을 수 있는 충분한 우유를 사용하여 믹서기로 아보카도 살사를 만드는 데 약 2분이 걸렸습니다. 절대, 절대 나는 아보카도를 곁들인 살사를 만났어 그리고 우유. 멕시코 부엌에 있을 때 예상치 못한 일을 예상하려면 지금쯤은 알고 있어야 합니다. Cuka는 매운 고추를 추가할 수 있다고 말했지만 이번에는 추가하지 않았습니다.

또 2분 후에 그녀는 먼저 믹서기에 구운 약간의 토스트를 갈아서 준비한 레드 살사를 먹었습니다. 칠레 드 아르볼, 그런 다음 생마늘, 익힌 토마틸로, 물, 소금, 그리고 약간의 어제의 살사 로자(살사 로자)를 추가하여 색을 더한다고 그녀는 말했습니다. 나는 더 붉은 색을 위해 남은 살사를 자유형으로 사용하는 것을 좋아했습니다.

다음으로 그녀는 일부를 분해했습니다. 케소 아도베로, 어도비 벽돌 모양을 닮았다고 해서 붙여진 이름이다. 오악사칸 스트링 치즈처럼 쫀득쫀득했다.

굵게 간 쇠고기, 다진 토마토, 다진 포블라노 고추(Cuka 칠레 고르도), 양파와 다진 베이컨 약간은 이미 익었습니다. 그녀는 이것이 일반적으로 돼지 고기로 만든 일반적인 멕시코 소시지 인 chorizo와 비슷하다고 말했습니다. 아주 적은 재료로 맛과 조미료의 절묘한 균형을 이루었다는 것은 말로 표현할 수 없습니다.

Cuka는 확대 중이었고 나는 그녀를 따라잡기 위해 빨리 움직여야 했습니다. 그녀는 Mascota에서 구입 한 마사 반죽을 반죽하기 위해 인접한 세탁실 / 세면대로 달려갔습니다. 또띠아메타. 방이 너무 어두워서 얼마나 많은 사진을 놓쳤습니까? 카메라 플래시로 방해하고 싶지 않습니다! 이것은 또 다른 놓친 슛이었고, Cuka는 흐릿하게 움직였습니다.

그런 다음 다시 부엌으로 돌아가서 원시적인 나무 그릇에 꼬집어 낸 조각들로 가득 차 있습니다. 마사, 불규칙한 모양에도 불구하고 각각 똑같은 양을 사용하여 똑같은 크기의 완벽하게 둥근 또띠아를 만듭니다. (여기에서 내가 주방 저울을 사용하여 그램 단위로 무게를 쟀지만 여전히 이상한 모양의 또띠야가 떠오를 것입니다. 평생 동안 수천 개의 또띠야를 만들었을 Cuka는 아닙니다.) 또띠야 압착기가 설치되었습니다. 난로 옆에는 코말 이미 난방. 쿠카는 일을 시작했다.

Cuka가 또띠야를 눌러 얹은 것처럼 코말, 그녀의 여동생은 그것을 뒤집고 요리되면 치즈와 고기를 추가했습니다. 각각은 샌드위치와 같은 조리된 또띠야를 얹고 가열했습니다.

전경에서 또띠아 프레스를 볼 수 있습니다. 나는 소금 용기와 파란색 에나멜 뚜껑이 있는 코코넛 껍질을 좋아합니다. 내가 하나를 원하는.

봉사를 받고 목장 이름을 알게 되었습니다. —랜초 라 에스콰드라, 사각형 모양의 땅에서 이름을 따온 것입니다. 우리는 그린 망고를 먹었다 먹었다 디저트로 유명한 산세바스티안(San Sebastian)에서 구입 먹었다. 젤리와 과일가죽의 교배, 먹었다 평소에는 너무 달지만, 딱 맞았고, 망고의 상큼한 맛이 가미된 이번 달’ 과일 멕시코 요리.


비디오 보기: რძისა და რძის ნაწარმის რეგლამენტში განხორციელებული ცვლილებები ძალაში შედის (칠월 2022).


코멘트:

  1. Abbas

    흔쾌히 수락합니다. 흥미로운 주제로 참여하겠습니다. 우리는 함께 올바른 답을 찾을 수 있습니다. 나는 확신한다.

  2. Davey

    나는 당신의 용서를 간청합니다. 나는 당신을 도울 수 없지만, 그들이 당신을 확실히 도울 것이라고 확신합니다. 절망 하지마.

  3. Duqaq

    나는 당신이 옳지 않다고 생각합니다. 나는 보장된다. 나는 그것을 증명할 수있다. 오후에 저에게 편지를 보내십시오. 우리는 이야기 할 것입니다.



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