전통 조리법

희귀 필레 미뇽, 머스타드 버터를 곁들인 브리오슈 크루통, 라즈베리

희귀 필레 미뇽, 머스타드 버터를 곁들인 브리오슈 크루통, 라즈베리

오스카상 가치가 있는 전채를 찾고 계십니까? Elton John AIDS Foundation의 Academy Awards Viewing Party에서 제공되었던 이 맛있는 요리법을 확인하십시오. 이 가볍고 바삭한 크루통은 푸짐한 필레 미뇽 큐브 컷과 톡 쏘는 달콤한 소스와 완벽하게 어울립니다.

재료

  • ½인치 두께로 자른 브리오슈 빵의 1인치 원형 디스크 12개
  • 필레미뇽 4온스 조각
  • 올리브 오일 1큰술
  • 버터 4온스
  • 디종 머스타드 2작은술
  • 소금과 후추(취향에 따라)
  • 라즈베리 12개(장식용)

인분12

1인분당 칼로리1483

엽산 등가물(총)626µg100%


그들이 어떻게 지냈는지

레스토랑 운영 시간이 다르기 때문에 미리 예약을 하셔야 일정을 조정할 수 있습니다. Lɺuberge de l'Ill Rae Collonges, Illhaeusern, (89)71-83-23.

별 3개 만점에 가장 근접한 곳은 알자스의 일 강 유역에 있는 이 아름다운 시골 여관이었습니다. 수양 버드나무가 식당의 창벽을 덮고 있으며, 잎이 무성한 녹색 배색, 광택이 나는 짙은 앤티크 가구 및 반짝이는 무거운 은색 중공으로 강조되어 있습니다.

Jean Pierre Haeberlin은 그가 디자인한 식당을 감독하고 주방의 그의 형제 Paul은 누벨 요리와 고전 요리 사이의 중간 코스를 조종합니다.

애피타이저에는 아티초크 하트를 가늘게 썬 아기 토끼 필레와 야생 버섯 모리플과 살구 등의 샐러드가 포함되어 있습니다. 누벨 요리 셰프들의 사랑을 받는 이 스크램블 에그는 크레이프 드 신처럼 가볍고, 글라스 드 비앙드와 블랙 트러플 부스러기가 그늘을 이루고 있으며, 버메일 포크와 스푼이 함께 제공되었습니다. 이 요리는 너무 관대하게 나누어 졌기 때문에 잘못 될 수 있습니다.

Paul Haeherlin's의 유명한 saumon 수플레는 옅은 분홍색의 촉촉한 연어 조각에 파이크 수플레가 절정을 이루고 있으며, 모두 화이트 와인, 크림, 리슬링 소스로 글레이즈 처리되어 있으며 신선한 토마토 콘카스 약간으로 촉발되었습니다.

밤과 나무가 우거진 야생 버섯으로 장식된 꿩과 자고의 찐 가슴살 조각에 맑고 와이너리 소스를 최대한 활용한 얇고 통풍이 잘 되는 브르타뉴어 옥수수 가루 팬케이크가 함께 제공되었습니다.

겨자 크림에 신장은 약간 흠집이 너무 가늘게 썰고 소스를 너무 많이 뿌려서 효과가 다소 퍽퍽하고 소스가 너무 겨자색을 띠는 그늘이었습니다. 버터로 윤기를 낸 계란의 도톰한 알자스 국수는 메인 요리의 단점을 보완하기에 거의 훌륭했습니다.

여기에는 아름다운 치즈 배열이 있었고 호두가 박힌 종이처럼 얇은 호밀 빵 조각이 있었습니다. 간단한 디저트라도

크림 카라멜은 Haeberlins'에서 새로운 경지에 이르렀고 창백한 자몽 셔벗도 마찬가지였습니다. 알-

sace's 자신의 타르트 오 케슈(Tarte aux quetsches)

적절한 작은 푸른 자두에는 필요한 계피가 부족했습니다. 쁘띠 포가 한

보기만큼 맛이 훌륭하지는 않았고 티백은 Tetley's였습니다. 다소 비인간적이고 산만하지만 서비스는 효율적이고 정중했습니다.

Restaurant Plc, 285 Avenue Victor Hugo, Valence-sur-Rhone, Drome, (75) 44-15-32.

프랑스에서 가장 잘 알려지지 않은 3스타 레스토랑 Pic은 아름답고 아늑한 부르주아 마을 발랑스 한가운데의 조용한 주거 거리에 자리 잡고 있습니다.

. Jacques Plc는 한 세대 전에 그의 아버지 Andre가 시작한 레스토랑의 주방을 감독합니다. 그는 문 앞에 서서 손님(대부분은 부유하고 정장을 차려입은 현지 농부와 가게 주인)이 꽃 정원 안뜰이 있는 이 예쁜 빌라에 들어서면서 인사합니다. .

이곳의 장식은 호화롭게 장식된 호텔 다이닝 살롱과 가장 흡사합니다. 테이블은 크고 의자는 충분하며 서비스는 따뜻했습니다.

트러플 조각을 곁들인 오리의 맛과 신선한 오리 간, 그리고 작은 사냥새인 베카신의 섬세한 가슴살을 임프(Imp)의 필레에 앞서 파삭 파삭한 퍼프 페이스트리, 거품이 많은 벨루트 소스의 농어, 흠잡을 데 없는 캐비어의 왕관에 의해 강화되었습니다.

Fricassee dɺgneau an basilic, 신장과 sweetbreads의 덩어리를 포함하는 양고기 스튜는 그럼에도 불구하고 사랑스럽긴 하지만 바질로 향이 너무 강했습니다. 사슴 고기 노슬세트는 내가 먹어본 고기 중에서 가장 부드러우며 맛이 가장 맛있었으며* 쉬폰 빛과 와인빛이 도는 진한 소스로 더욱 숭고하게 만들어졌습니다.

여기에도 호두를 곁들인 호밀빵 세트와 엄선된 치즈가 함께 제공됩니다. 차가운 오렌지 수플레, 놀랍도록 신선한 자몽 셔벗, 쁘띠 푸르, 홈메이드 콩피튀르를 감싸는 레이스 크레이프와 같은 디저트는 식사의 나머지 부분까지 살아남았습니다.

Alain Chapel (La Mere Charles), Mlonnay, (78) 91-82-02.

리옹 근처에 있는 이 심플하고 세련된 레스토랑은 타일, 거친 석고 벽, 거의 완벽하게 우아한 인테리어로 스페인 농원을 연상시키지만 메뉴, 음식 및 서비스 스타일은 순수한 프랑스식입니다. 이것은 첫 저녁 식사에서 두 가지 실망스러운 코스에도 불구하고 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나로 선정되었습니다. 우리는 선장의 주장에 따라 오이뇽 콩피를 곁들인 바 필레를 주문했는데, 양파는 마멀레이드에 가깝게 끓인 다음 얇게 썬 오렌지 껍질을 버무려 산만하게 달콤하면서도 씁쓸한 맛을 내는 재앙이었습니다. 물고기를 제압한 것입니다.

그리고 Chapel's의 걸작 중 하나가 oreille de veau farcie(송아지 귀 박제)라는 소식을 듣고 우리는 여기에서 그리고 그의 공적으로 선장이 우리를 다른 방향으로 안내하려고 했지만 주문했습니다. 우리는 그 요리가 끔찍하지는 않았지만 그냥 바보 같았습니다. 빵가루가 묻은 딱딱하고 마른 귀에 뭉치지 않고 맛도 없는 달콤한 빵 부스러기가 가득 채워져 있고, 그것이 지역 특산품이라 할지라도 무의미해 보이는 사건이었습니다. 전문.

그러나 그 저녁과 다음 날 점심을 구성하는 다른 모든 요리는 훌륭했습니다. 유명한 가토 드 톨레 블론드(gateau de toles blondes), 닭 간과 골수로 만든 미묘한 옅은 황금빛 핫 무스, 핑크 가재 소스로 덮인 부드럽고 따뜻한 파테. 짭짤한 퍼프 페이스 트리에 장어 두 가지 거품 버터 소스를 곁들인 전채 요리가 영감을 받았습니다.

촉촉한 러플 치킨을 데치고 돼지의 방광에 꼭 맞게 꿰매어 육즙을 유지한 다음 푸아그라와 알 덴트 순무, 당근이 강조된 크림 소스와 함께 제공되는 poulet de Bresse en vessie는 훌륭했습니다. 대부분의 다른 곳에서는 2인용이라고 주장하는 반면 여기에서는 1인분을 주문합니다.

멀티코스 디저트의 화려함

여기에 제시된 것은 가장 호화로운 것이었습니다. 섬세하고 신선한 과일 셔벗으로 채워진 서리가 내린 은색 미니어처 우유 통이 각각 더 많이 들어 있습니다.

커스터드로 채워진 마지막 페이스트리, 신선한 작은 딸기와 수제 바닐라 아이스크림을 곁들인 깨지기 쉬운 밀푀유, 그리고 쁘띠 푸르, 미니어처 경이. 점심은 똑같이 숭고한 즐거움으로 구성되어 있습니다. 랍스터 고기와 스쿼브와 트러플 가슴살 샐러드, 생 버섯과 챠빌을 곁들인 보라색 아티초크, 따뜻한 오리 간 조각을 곁들인 아기 시금치, 그리고 "패트 루즈"로 구성된 샐러드로 구성되어 있습니다. 타라곤과 가재.

부드럽고 약한 신장과 NS Iamb의 간단하고 장밋빛 희귀 필레 미뇽과 미니어처 야채 링이 우리가 기꺼이 반복할 메인 코스였습니다. 서비스는 친절하고 효율적이었습니다.

Les Pres et les Sources dɾuttenle (Michel Guerard), Eugenie-les•Bains, (58) 58-19-01. •

미셸 게라르(Michel Guerard)가 미셸 게라르(Michel Guerard)가 요리 민서(슬리밍)와 미식가(살찐 토닝)의 메카로, 그러나 항상, 항상, 누벨로 만든 우아한 컨트리 레스토랑이자 호텔 스파에서 이름을 따왔습니다.

갈색과 흰색의 컨트리 패브릭으로 꾸며진 식당은 제철 과일과 사냥감의 거대한 페인트 패널과 수제 보존 식품(판매용)으로 가득 찬 오래된 컨트리 찬장을 결합하여 NS 잘생겼다면 공부 배경.

디저트는 주문과 동시에 굽기 때문에 패스트리를 원하시면 앉자마자 주문하셔야 합니다. 우리의 첫 번째 저녁 식사는 Guerard의 시그니처 요리인 달걀 껍질과 캐비아를 얹은 골파를 곁들인 크림 같은 스크램블 에그로 시작되었습니다. 덜 알려져 있지만 똑같이 운송하는 것은 가재 수프 크림인 수프 d⟬revisses a la nage입니다. 또 다른 훌륭한 전채는 어둡고 촉촉한 잠봉 dɺile de canard 슬라이스, 햄처럼 공기 경화시킨 오리 가슴살,

Le Marché du pecheur en cocotte는 루제와 휘팅을 완벽하게 찐 요리로, 신선한 바다 홍합과 굴을 곁들이고 뵈르 블랑과 토마토 콩카스를 결합한 소스를 곁들였습니다. 약간의 미역을 생선과 함께 쪄서 맛과 향을 더했습니다. 화이트 와인 소스에 당근, 리크, 순무를 얇게 썰어 찐 메를란(흰자). 덜 마술적이지만 여전히 맛있었습니다.

완두콩, 순한 수제 국수, 순무를 곁들인 토끼 남작은 고기가 전혀 갈색이되지 않고 약간 찐하고 깊은 맛이 부족했습니다. 그것은 장작불에 구운 두툼한 오리 가슴살을 얇게 썰어 식초를 가한 크림 소스와 함께 제공되는 그릴드 드 카나드 드 샬로스 옆에 창백합니다.

. 톡 쏘는 사과 조각을 담고 있는 갓 만든 퍼프 페이스트리인 타르트 쇼드 오 퐁 애시둘레는 우리의 사전 주문의 가치 있는 결과였으며, 커피 맛 크림을 곁들인 마퀴즈 오 쇼콜라는 세계 최고의 디저트 여섯 개 중 하나로 꼽힐 수밖에 없었습니다. 한달 내내.

점심 민서는 칼로리와 함께 맛을 제거한 것 같습니다. (아니면 칼로리 자체에 맛이 있을까?) 바삭하게 익힌 콩나물, 자몽, 랍스터, 술취한 마인네즈 같은 토마토 핑크 드레싱에 화이트 아스파라거스

NS 양의 남작은 찐 것 회향과 함께 찐 것 같았고 그 옆에는 너무 익히고 물에 잠긴 호박과 가지 조각이 함께 있어 흥미롭지 않았습니다. 영감을 받은 유일한 터치는 박하의 느낌이 전혀 들지 않는 민트를 곁들인 신선한 배 셔벗이었습니다.

우리는 미리 주문한 le pot au feu de Pot au Feu, 쇠고기, 오리, 돼지고기, 야채, 아삭아삭한 작은 양배추 공이 모두 국물에 끓이고 절인 체리, 코르니숑, 신선한 토마토 소스 및 거친 소스와 함께 제공됩니다. 소금. 그것은 당연히 Mr. Guerard를 파리 외곽의 첫 번째 레스토랑인 Le Pot au Feu에서 유명하게 만들었습니다.

팟오퓨가 나오기 전에 에피타이저 2개가 나왔고,

세 개의 작은 퍼프 페이스트리 패킷, 하나는 모릴로 채워지고 다른 하나는 가재와 캐비아로 채워짐

그리고 세 번째는 찐 양고기 sweetbreads. 훈제 연어와 철갑 상어, 주름 장식이 있는 채소와 아보카도의 미묘한 조화인 Salade Buissonniere는 덜 복잡하지만 무거운 코스를 따라가기에 더 좋은 스타터입니다.

Paul Bocuse, Qual d'Illhaeusern, Collonges-au-Mont-d'Or, Lyons, (78) 22-01-40. 부셸 아래에서 자신의 빛을 숨길 사람이 없는 Paul Bocuse는 레스토랑 위의 밤하늘을 배경으로 타오르는 녹색 네온으로 그의 서명을 추적했습니다. 식당은 남작의 외설적인 집 스타일로 간주될 수 있는 무거운 손으로 장식되었으며 나쁜 예술과 음산한 붉은 양초로 완성되었습니다. 서비스는 형편없었지만 적절했습니다.

그 중 영감을 받은 사프란 향이 나는 홍합 수프와 완벽하게 만들어진 루프가 랍스터 무스로 가득 찬 농어를 통째로 넣은 다음, 바삭한 퍼프 페이스트리로 구운 요리는 단 세 가지뿐이었습니다. 촉촉한 속과 가벼운 토마토와 크림 소스 Charon이 전체에 퍼졌습니다. 송로버섯과 테린, 푸아그라, 오리와 함께 제공되는 새 베카신의 따뜻한 파테도 훌륭했습니다.

나머지는, gateau de foies de vo'allies는 너무 무겁고 어두웠기 때문에 쇠고기 간으로 만든 것인지 의심이 갑니다. 야채를 곁들인 송로 버섯 poularde de Bresse en vessie는 유쾌하지만 Alain Chapel이 만든 버전에는 접근하지 않았습니다.

순무를 곁들인 거칠고 짭짤한 카나드와 타라곤 소스를 곁들인 양고기 필레의 기름진 덩어리는 어쨌든 구별되지 않았고 fricassee de poulet au vinaigre는 소금에 절인 것과 같은 맛이 났습니다.

치즈 쟁반은 거대했지만 같은 치즈의 여러 줄로 구성되었습니다. 과일 셔벗은 거의 여행 가치가 있었고(가장 특히 라즈베리), 얇은 다크 초콜릿 층을 이룬 토르테와 코냑을 뿌린 것 ​​같은 일부 봉봉도 마찬가지였습니다. 피스타치오 아이스크림은 끔찍했습니다.

Hotel Restaurant Trolsgros, 22, Cours de la Republique, Roanne (Loire), (77) 71-66-97.

더럽고 산업적인 도시인 Roanne에 도착했을 때 보이는 것은 정체를 알 수 없는 철도입니다. Troisgros 형제 Jean과 Pierre가 운영하는 로드 스테이션 호텔. 식당은 칙칙한 갈색 나무 벽과 함께 독일 기차역에 있는 레스토랑의 모든 매력을 가지고 있었습니다. 빛 바랜, 느슨하고, 초록빛이 도는 그물 커튼과 빽빽이 들어찬 테이블이 있습니다. 그는 확실히 리모델링 중이었으므로 지금쯤이면 설정이 더 만족스러울 것입니다.

무뚝뚝하고 분주한 서비스와 표준 프릭스 파이어 카트에 대한 하드 셀링을 잊어도 가장 실망한 것은 음식이었습니다. 더 나은 선택으로는 mousse de grives(종달새의 향나무 향), huitres chaudes Julia(버터에 절인 뜨거운 굴), 밤색 소스를 곁들인 얇은 연어의 애피타이저가 있습니다. 그러나 널리 알려진 혼합 야채의 모자이크 파테는 이가 시리도록 차갑게 서빙되었고, 샐러드 누벨 모양과 맛은 씻겨 내려갔고 달콤한 빵이 든 퍼프 페이스트리는 흠뻑 젖었습니다. 뼈를 발라낸 오리 가슴살인 Aiguillettes de canard는 건조하고 과식했으며 다음 날 점심으로 제공되는 오비네그레 오리 다리는 뻣뻣했고 소스는 미묘함과 풍부함이 부족했습니다.

약간 건조하고 희미하게 백리향 향이 나는 브레비스(암양 또는 암양) 세 조각을 준비했습니다. NS 조금 더 좋았고 적포도주 소스에 골수를 곁들인 Charollais 쇠고기는 모든 요리의 우수성에 가장 가까운 접근 방식이었습니다.

치즈 구색은 흥미로웠고 블루베리 클라푸티는 끔찍했습니다. 그랬다 NS 흔들리는 밀푀유 페이스트리, 크림 제과점 충전물이 훌륭했지만 쁘띠 푸르와 설탕에 절인 감귤 껍질도 훌륭했습니다.

Taillevent, 15 rue Lammenais, 8e, Paris, (1) 225-05-08.

이 존경받는 오래된 집에 대해 많은 것을 기대했지만 거의 전달되지 않았습니다. 확실히 단순하고 전통적인 나무에 대해서는 아무 것도 없습니다.패널 설정은 단순히 제안을 화나게하거나 영감을 줄 수 있습니다. 좋은 개인 클럽. 서비스는 무뚝뚝하고 효율적이며 다소 무관심한 것으로 판명되었습니다.

음식은 가장 실망 스러웠고 세 가지 요리 만 우수성에 도달했습니다. 데친 소시지 인 cervelas defruits de mer 크림 같은 뷔르 블랑에 무스와 같은 파이크와 조개, 트러플, 피스타치오를 넣은 포트 와인 아스파라거스와 디저트인 꿀 도금한 초콜릿 아이스크림에 담긴 시즌 최초의 또 다른 전채 요리.

그 사이에 우리는 미식가 프린타니에르, 씻겨 나온 달콤한 빵 샐러드 전채 요리, 가재 소스를 곁들인 풀라드 드 브레스(Poularde de Bresse)로 고생했습니다. 훨씬 더 좋은 것은 신장이 있는 양고기 안장으로, 우리 기준에 비해 약간 과하게 구운 것이었고, 적어도 신용할 수 있는 골수로 완벽하게 구운 쇠고기 투르네도였습니다.

"zephir"라고 불리는 카시스 셔벗은 놀랍게도 블랙 라즈베리 젤-0과 같았고 바쉐린은 맛없는 밤 퓌레로 가득 차 있었고 배를 곁들인 샬롯은 공정했으며 가토 오 누아는 평균 이상의 초콜릿 너트 토르테였습니다.

La Pyramide, Boulevard Fernand-Point, Vienne, (74) 85.00.96.

1953년에 이 레스토랑에서 내 인생에서 가장 훌륭한 식사 중 하나를 먹었는데, 23년 전 그 셰프 소유주인 Fernand Point가 사망한 이후로 그 쇠퇴를 언급하는 것은 특히 슬펐습니다.

가장 눈에 띄는 요리는 인공 조미료로 만든 라즈베리 셔벗이었고 그 이유만으로도 유명했습니다.

mousse de foie en brioche는 파테와 브리오슈 모두 건조하고 부패한 재앙이었습니다. 카솔레트 생 자크(St. Jacques)는 가죽 같은 가리비와 너무 익힌 시금치를 다크 브라운 맛이 나는 소스에 결합했습니다. 용인할 만한 벨루토 소스를 곁들인 밤색 위에 데친 연어 조각인 Escalope de seamen Pyramide는 괜찮았지만 잼봉 컬트 Madero는 그레이비에 든 카페테리아 햄처럼 생겼고 맛이 좋았습니다. 주니퍼를 곁들인 Terrine de grives는 공정했습니다. 조금만 너무 부드러웠으면

놀랍도록 고기가 많고 순한 생선 옴블슈발리에(Omblechevalier)는 항구에서 너무 많이 익었지만, '지중해 생선 루제'는 초비 버터는 촉촉하고 적절하게 맛있습니다. Overbolled 양배추와 함께 목화 마른 꿩은 그렇지 않습니다.

그러나 부엌이 더 나은 날을 보았다고 해도 경영진이 여전히 치즈를 선택하는 방법을 알고 있다고 생각할 것입니다. 우리에게 제공된 플래터는 건조하고 금이 간 작은 조각과 평범한 유형의 조각으로 구성되었습니다.

Oustau de Baumantere, Les Daux-de-Pro. 방스, (90) 97-33-07.

Baumaniere는 정원 안뜰과 수영장이 있는 믿을 수 없을 만큼 아름다운 리조트 호텔로, 한때 토글로디트가 차지했던 터렛이 있는 돌 동굴의 극적이고 초현실적인 풍경에 자리 잡고 있습니다. 동굴 같은 레스토랑과 호텔은 한때 높이 존경받는 셰프였지만 그가 감독하는 Raymond Thuilier가 관리하고 있습니다. ' 지금은 소진이다. 초라하고 우울한. 직원은 거칠고 위압적입니다.

여기의 기조 연설은 상표가 붙은 셀로판 봉지에 싸인 멜바 토스트이며, 녹말 랍스터 비스크에 꼭 맞는 리드이며, alincy는 확실히 랍스터 재치의 라구트 통조림입니다. 축축하고 부드러운 야채에 흠뻑 젖은 부드러운 야채 납으로 만든 퍼프 페이스트리의 물기 있는 밑창 끈적하고 기름기 많은 오리 도움이 될 수 있지만 도움이 되지 않는 라임과 상상할 수 있는 가장 작고 움직이지 않는 오그라든 양고기 두 개로. 치즈와 패스트리는 이전에 있었던 것을 감안할 때 기대할 수있는 것입니다.

Lɺrchestrate, 84, rue Varenne, Paris 7e, (1) 551.47-33.

동양적 감각이 가미된 식당은 동양에 대한 Alain Senderens의 열정을 나타냅니다. 사실, 그는 우리가 그의 레스토랑에 있을 때 Ceylon에 있었던 것을 너무 좋아합니다. 여기 가격은 거의 웃을 수 없을 정도로 작은 부분에 대해 터무니없이 높습니다.

애피타이저로 우리는 3개의 샐러드를 시도했습니다. 하나는 망고와 바질을 곁들인 망고와 바질로 디저트로 충분히 달았습니다. 또 다른 하나는 sweetbreads와 girolles, 연기가 자욱한 야생 버섯으로 따뜻하고 아주 훌륭하게 제공되었으며, 세 번째는 거의 맛이 없는 가리비로 절인 옥수수 샐러드.

잘 볶았지만 부드러운 신장은 이 레스토랑에서 가장 맛있는 것으로 장식되었습니다. 껍질에 구운 통 샬롯을 버터 같은 퓌레로 만들었습니다.

뼈를 깎고 잘게 자른 비둘기는 살살 녹는 두툼한 리크(poireaux confits)와 함께 제공되었으며 모든 메인 코스에서 최고였습니다. 그러나 셰리 식초를 곁들인 카나르의 기유는 사과 사탕처럼 캐러멜화되어 거의 먹을 수 없을 정도로 옅어졌습니다.

치즈 쟁반에는 즐거운 배열이 있었지만 함께 제공되는 건포도와 견과류 머핀도 너무 달콤했습니다. 그리 놀랍지 않게도 페이스트리가 맛있었는데, 종이처럼 얇고 바삭바삭한 사과 타르트 본 팜므와 2인분 주문용으로 구운 신선한 배 샬롯과 쉬폰 같은 신선한 라즈베리의 맨틀이 들어 있어 달콤하기 때문입니다.

Le Vivarois, 192, Avenue Victor Hugo, Paris 16e, (1) 504-04-31.

요리사이자 주인 인 Charles Peyrot은 유명하지만 여기에서 4 인 저녁 식사는 일관되게 최악이었고 서비스는 무례하고 부적절했습니다.

인테리어는 원래 의도한 것이지만 쪼그라들고 색이 바랜 식탁보, 플라스틱 가구, 어두침침한 조명으로 인해 불가리아의 현대식 호텔에 있는 커피숍이 떠올랐습니다. 음식은 불가리아에서도 찾아볼 수 있습니다. 확실히 썩은 냄새가 나는 무스 드 그리브스와 차갑고 지나치게 끓인 야채의 평범한 멜란지인 작은 콩류 샐러드로 시작합니다. 따뜻한 카레 소스의 굴 쇼드와 눈 덮인 뵈르 블랑의 밑창과 부추와 당근을 곁들인 것이 최고의 요리였습니다.

터봇 전문은 사용할 수 없었기 때문에 대신 우리는 고조네뜨 데 트로트 푸아송 오 포아브르 버트(goujonettes des trots poissons au poivre vert)를 먹었지만 서로 완전히 구별할 수 없는 3마리 이상의 생선을 먹었고 모두 터봇과 똑같았습니다. 우리는 웨이터에게 그들이 어떤 물고기인지 물었고 그는 사라졌고 결코 "돌아오지 않았습니다. 샬롯과 푸아그라를 곁들인 드 뵈프 뽀엘레(de boeuf poelee)는 거칠고 지나치게 복잡했으며, 에스트라고나드 드 휘발성 브레산(Estragonade de volatile Bressan)은 엉뚱한 것, 즉 치킨 오 비날그레(chicken au vinalgre)이지만 완전히 응고된 크림 소스에 담겨 있습니다.

선장이 모든 것이 "본"인지 물었을 때 우리는 확실히 "파스봉"이라고 대답했으며 주인이 직접 데려와 거의 손대지 않은 닭고기에 무슨 문제가 있냐고 물었습니다. 그 말을 듣자 그는 "Jes suis desolde"라고 한없이 침착하게 대답했습니다. 하지만 수표에 닭 값이 들어왔을 때만큼 낙담하지는 않았습니다.

특산품으로 등재된 견과류 수플레를 주문했을 때 선장은 그날 밤 주방에 수플레가 없다는 말을 들었다. 그러나 우리는 아무도 수플레를 만들기 전에는 아무도 수플레를 가지고 있지 않다고 설명했습니다. 계란, 설탕, 견과류 및 오븐이 있기 때문에 왜 안 될까요? 그는 준수했고 우리는 훌륭하다고 말할 수있는 유일한 요리를 가지고있었습니다.


프랑스 식 양파 스프

여러 대의 TV를 시청하기에 좋은 장소입니다. 맛있는 프랑스 양파 수프와 사워 크림 없이 구운 감자를 주문했습니다. 버터와 사워 크림과 함께 감자가 도착했습니다. 치즈와 베이컨 조각을 요청해야했습니다. 남편이 미디엄 레어 필레미뇽을 주문했는데 제가 보기엔 꽤 희귀하게 도착했는데 괜찮다고 합니다.

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  • 프레스턴 H.
  • 테네시주 내슈빌
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Miller's Ale House에는 모두를 위한 무언가가 있습니다. 여기에 가서 메뉴에서 당신에게 호소하는 것을 찾을 수 없습니다. 또한 일단 자리에 앉으면 스포츠를 보여주는 많은 화면과 테이블 동료나 자신의 모바일 장치가 잘리지 않는 경우 즐겁게 유지하기 위해 사람들이 온갖 종류의 재미있는 일을 하는 일부 비디오가 있습니다. 여기 음식은 좋습니다. 나는 필라델피아 치즈 스테이크와 감자 튀김, 그리고 다른 기회에 얻은 징거와 감자 튀김을 즐겼습니다. 프렌치 어니언 스프는 맛있습니다. 나의 식탁 동료들은 어느 정도 음식을 즐겼다. 제 생각에는 Miller'는 합리적인 가격으로 모든 사람에게 무언가를 제공하려고 합니다.

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Logan's Road House가 Cool Springs 지역에서 문을 닫았을 때부터 우리는 그것을 오래된 자리로 데려갈지 궁금했습니다. 결과적으로 Miller's Ale House는 우리 의견에서 약간 업그레이드된 것입니다.

우리는 두 번 갔고 일부 메뉴 제공은 다른 것보다 낫지 만 균형 적으로 우리는 좋아할 것을 찾고 있습니다. 두 방문 모두에서 우리 파티는 파삭 파삭 한 (맥주 반죽) 콜리 플라워에 매우 만족했습니다. 그것은 아름답게 튀긴 것이지만, 그렇게 하고 싶다면 약간의 칼로리를 소비하는 진지하게 맛있는 방법입니다.

또 다른 눈에 띄는 것은 내가 맛본 최고의 프랑스 양파 수프입니다(지금까지 나는 그 요리의 팬이 아닙니다!). 일반적으로 많이 제공되는 소금에 절인 그릇이 아닙니다. 그러나 국물, 양념한 빵 크루통, 녹은 치즈 왕관(프로볼로네?)은 달콤한 양파를 완벽하게 보완합니다.

미트 로프는 건조하고 양념이 덜되었습니다. 그레이비도 도움이 되지 않았습니다. Caesar는 옷을 조금 입는 것 같았습니다. Farmers Veggie Soup은 부정적인 의견을 받았습니다. 날개는 우리 테이블에서 큰 인기를 얻었습니다. 다른 하나는 냄비 스티커를 좋아했습니다. 구운 쇠고기 스테이크와 마찬가지로 새우는 압도적이었습니다. 버거와 베이비 백 립은 좋아 보였습니다. 현명하게 주문하고 즐기십시오!


레스토랑 오래된 헌트 클럽과 새로운 스테이크 하우스.

''PRESENTEZ les 디저트!'' maitre d'hotel이 성급하게 선장에게 말합니다. ''Ouvrez la serviette!'' 버스보이가 접힌 냅킨으로 식탁보의 한 지점을 가리려고 할 때 웨이터는 소토를 외칩니다.

여기 온지 1시간이 지났는데도 메인 코스가 없어서 한 고객이 선장에게 말했습니다. ''수표를 가져오면 다른 곳으로 이동합니다.''

요리는 3성급 프로방스 레스토랑 물랭 드 무쟁(Moulin de Mougins)에서 로저 버지(Roger Verge) 밑에서 훈련을 받은 파트리스 볼리(Patrice Boely)의 지시에 따라 극도의 새로운 방식으로 준비됩니다. 그리고 요리가 새로운 방식이기 때문에 Westbury Hotel의 Polo Restaurant, Madison Avenue 및 69th Street에 가장 심각한 결함이 많습니다. 이 요리 스타일을 대표하는 복잡한 배열과 장식은 시간이 많이 걸리기 때문에 부엌이 매우 느립니다. 큰 은색 두오모 접시 덮개를 사용하기 때문에 웨이터가 종종 밑에 있는 음식을 식별하지 못하고 서빙에서 오류가 발생합니다. 그리고 종종 누벨 요리에서처럼 뜨겁게 달궈진 접시에는 미지근한 음식도 담을 수 있습니다.

이 모든 것이 너무 나쁩니다. 최근에 리모델링한 방이 짙은 광택이 나는 나무, 짙은 황갈색 벽, 밝은 황동 및 말 문양으로 멋지게 꾸며져 있기 때문입니다. 보수적이고 단정하게 차려입은 군중은 대부분 저녁 늦게 모여서 예약을 요청할 때 6:30 또는 9:30 좌석만 제공될 수 있습니다. 좀 더 합리적인 시간을 주장하면 보통 얻을 수 있습니다. 그러나 방이 3분의 1밖에 안 차더라도 모르는 손님이 도착하도록 하고, 제공되는 테이블은 웨이터가 종종 의자를 발로 차는 부엌 문 근처에 있을 수 있습니다.

이 분주한 주방에서 준비된 음식은 빈약한 것부터 우수한 것까지 다양합니다. 가난한 사람들은 웨이터가 음료를 가져 오는 것을 기억할 때 음료와 함께 축축하고 물고기 같은 미니어처 카나페로 일찍 시작합니다. 카나페는 사무실 파티에서 찾을 수 있는 종류, 특히 젖고 신맛이 나는 파테입니다. 사실, 모든 파테와 테린(사냥, 생선, 고기)은 부드럽고 눅눅합니다. 그래도 데친 랍스터와 버터와 버무트를 곁들인 야채 또는 0.5달러 크기의 블리니와 함께 제공되는 완벽한 스코틀랜드 연어와 같이 선택할 수 있는 몇 가지 훌륭한 전채 요리가 있습니다. 샘플링된 오리 간은 오래되고 금속성 맛이 났습니다. Canalou 크림(시금치, 양파, 치킨 스톡, 코코넛 크림), 신선한 옥수수 또는 아스파라거스 크림, 야채와 랍스터를 곁들인 영감을 받은 크림 치킨 수프를 비롯한 여러 수프가 훌륭합니다.

주방은 생선과 해산물이 가장 약합니다. 익지 않은 아보카도 조각을 곁들인 데친 연어는 덜 구워진 퍼프 페이스트리로 덮었고 따뜻한 핑크 자몽을 곁들인 데친 터벗 필레는 거의 맛이 없었습니다. 굴과 가재로 데치고 시금치에 곁들인 단독 조각은 짜고, 반죽처럼, 과도하게 감소된 크림에 엉망이었습니다.

고기와 가금류는 일반적으로 훨씬 더 높은 품질을 자랑하며, 가장 좋은 것은 야생 오리(메뉴 외 특별 메뉴), 천도 복숭아를 곁들인 희귀한 오리 가슴살 구이, 야생 버섯을 곁들인 두껍고 분홍색이며 부드러운 송아지 고기 볶음입니다. 또한 가볍게 녹인 샬롯으로 덮인 희귀하고 부드러운 앙트레코트도 훌륭합니다. 생동감 넘치는 머스타드 소스는 희귀 필레 미뇽을 향상시키고, 밝은 녹색 후추는 양고기 랙의 오른쪽 가장자리를 제공합니다.

칼바도스와 사과를 곁들인 부드러운 허브 스윗브레드는 다른 메인 코스보다 덜 자극적이지만 아티초크 하트를 곁들인 닭 가슴살은 인색하고 재미없었다. 선장이 꿀을 ''이슬비''라고 묘사한 어린 양에 대해서도 마찬가지입니다.

매력적이고 단단하게 조리된 야채는 모든 요리를 장식하지만 샐러드는 물기가 많고 부드러웠습니다. 패스트리 카트의 최고의 디저트는 오렌지 샬롯, 천도 복숭아 타르트, 클라푸티 커스터드와 비슷한 블루베리 타르트입니다. 더 정교한 디저트에는 캐러멜 소스를 곁들인 아주 좋은 배 샬롯, 아몬드를 곁들인 프랄린 아이스크림, 커스터드 소스에 갈아서 꿀 아이스크림으로 식힌 라즈베리의 호화로운 조합이 있습니다. 초콜릿 케이크는 실망스럽고 라즈베리 소스에 커스터드로 채워진 머랭 백조도 실망 스럽습니다.

웨이터가 에스프레소 컵에 일반 커피를 넣지 않도록 하십시오. 쏟아지는 물은 에비앙이며 브루클린 사람들이 예전에 플랫부시(Flatbush) 물이라고 불렀던 것과 연관되는 변색된 맛이 있습니다.

가격은 상당히 높으며 메뉴 외 스페셜에는 제공되지 않습니다. 세 코스 저녁 식사는 세금, 팁 및 음료를 제외하고 약 $28에서 $55 사이입니다. 와인은 정상가보다 약 25% 높으며 소매점에서 약 $12에 구입할 수 있는 $30에 판매되는 고급 1977 Calon Segur가 그 예입니다.

모방이 아첨의 진정한 형태라면, 몇몇 현지 스테이크 하우스 주인은 자부심으로 얼굴을 붉힐 것입니다. Avenue of the Americas와 Seventh Avenue 사이의 52d Street에 있는 3개월 된 Ben Benson's Steakhouse의 메뉴는 도시 주변의 유명한 스테이크 레스토랑에서 많은 소위 시그니처 요리를 차용합니다. ''우리는 치킨 브루노와 스테이크를 곁들인 종려나무를 인정한다고 생각했습니다.'' Benson씨는 전화로 말했습니다. Smith and Wollensky의 전 파트너인 Mr. Benson은 그의 오래된 레스토랑 메뉴에서 레몬 후추 구이 치킨과 아기 랍스터 칵테일을 가져왔습니다. 길 아래에 있는 Kippy's Pier 52에서 그는 플로리다 돌게에 대한 아이디어를 얻었습니다.

Benson's의 장식은 일종의 앤티크-모던, 낮은 천장의 현대적인 흰색 방으로 어두운 스테인드 패널과 앤티크 브릭-아브라크(복제 및 실제)가 있습니다. 소음은 대부분의 스테이크하우스에서 발생하는 문제이며 환기가 불충분합니다. 특히 시가 흡연자가 외출할 때 그렇습니다. 서비스는 어색하고 느립니다. 부분적으로는 테이블이 2층에 있고 식사 내내 두 명의 웨이터가 카트를 들어 올려야 하기 때문입니다.

Benson's는 몇 가지 좋은 요리를 제공하지만 이 도시의 대안을 고려할 때 이 신규 이민자를 추천할 이유가 거의 없습니다. 시도한 최고의 선택은 등심 스테이크, 두꺼운 송아지 갈비 갈비, 트리플 램 찹, 바삭하게 튀긴 치킨 너겟(치킨 브루노), 레몬 페퍼 치킨이었습니다. 그러나 그러한 품질은 뉴욕에서 찾아보기 어렵지 않으며, 다른 레스토랑에서는 바삭하고 기름기 없는 코티지 튀긴 감자와 양파 링, 내부가 녹슬어 갈색이 될 때까지 찐 적이 없고 구운 감자를 찾을 가능성이 더 큽니다. 끈적 끈적한 튀김 팬케이크 역할을하지 않는 해시 브라운. 새우는 얼음 위에 너무 오래 있었으므로 맛이 없고, 게살은 흐물흐물하고, 아티초크는 냉장고에서 너무 많은 시간을 보내고, 프로슈토는 거의 나무 부스러기만큼 건조합니다. 어느 날 밤 플로리다 돌게는 전성기를 지난 것 같았습니다. 다음날 밤 그들은 암모니아 냄새를 풍기고 버릇이 되었습니다. 우리가 그것을 반환했을 때 웨이터는 요리사가 괜찮다고 주장했습니다.

최고의 에피타이저는 껍질에 찬 삶은 아기 랍스터와 렌즈콩 수프입니다. 갓 구운 스크로드는 너무 익었고 로스트 비프에는 찜기의 흔적이 있었고 구웠다고 하는 랍스터는 유령처럼 하얗고 질기고 맛도 없었습니다. 최악의 메인 코스는 그레이비 통조림과 같은 소스를 곁들인 스테이크 오 푸아브르와 두 차례 불쾌하게 흐릿한 송아지 간이었습니다.

샐러드에는 빙산 양상추, 때로는 모래, 항상 산성 드레싱이 포함됩니다. 파스타 프리마베라는 마늘 향이 좋았지만 너무 익었습니다. 크림 시금치만 잘 준비했습니다.

디저트도 아쉽다. Even basically good cheesecake twice tasted of onions, probably because of where it was stored in the refrigerator.

Prices are steakhouse high and completely a la carte steaks are $19.75 and lobsters $12 a pound.

Westbury Hotel, Madison Avenue and 69th Street, 535-9141. Atmosphere: Stylish and urbane hunt-club setting, noisy and cramped in some areas with inadequate ventilation service polite but slow, careless and confused. Recommended dishes: Poached lobster with vegetables, Scottish salmon, spinach soup, cream of corn or asparagus soup, chicken soup with lobster, sweetbreads, breast of duckling, wild duck, veal chop, filet mignon in mustard sauce, entrecote, rack of lamb, orange or pear charlotte, blueberry or nectarine tart, praline ice cream, gratin of raspberries. Prices: Lunch, a la carte, with main courses $22 to $35


에 대한

여보세요! I’m Angel and when I’m not in a research lab, singing or dancing in my living room, you will find me in the kitchen. I love to cook and now I’m dipping into baking. See, the people I love… enjoy the food I prepare and it fills my heart with so much joy. I decided to share my creations with you.

You do not understand, I have issues, I have an obsession with food. I’m always trying to make or find that perfect bite packed with flavor. During my undergraduate career, I use to write blogs for my university and sometimes my thoughts turned into mini restaurant reviews for a place I visited during a vacation. When I’m not thinking about food or eating food, you’ll find me writing about food. It always becomes a topic of a serious debate in my household. I tend to annoy my husband the most with this obsession. He just doesn’t seem to understand, food is life. Hopefully you will appreciate my food obsession.

I just love preparing a home cooked meal and creating a special moment with family and friends. It’s just a plus to also decorate the table, I believe it captures the perfect memory. Normally, I’m “extra” for special occasions like a graduation party, an anniversary, a birthday, a wedding, or a holiday. On these occasions I like to mimic restaurant quality dishes like a medium rare filet mignon with a mustard sauce served with truffle mashed potatoes and grilled asparagus. Paired with a smoky Pinot Noir and for dessert champagne ganache cake. Be on the lookout for those elegant extravagant recipes. But, on a daily basis I like to keep the meals easy and simple. That’s mostly what you’ll find here, simple meals easy to follow, great for meal prepping.

I mostly tend to bake when I’m stressed out. Just the aroma of sweets like apple pie relaxes my mind. Now, that I’m out of school, my job can be rather demanding. I find myself baking once every blue moon for my husband, my younger brother, and my mom. Let me tell you, all of their taste buds and diets are extremely different. So you will find an array of desserts if your vegan, gluten free, ketogenic, chocolate lover, low carb only kind of person, I got you!

The kitchen is my safe place. I have had good moments and bad moments in the kitchen, but with every moment I’ve created a memory that will last a lifetime. I believe food is what brings everyone together and a home is where your heart throbs with warmth. Here you’ll find an assortment of recipes some more simplistic and others more extravagant. I hope you enjoy Dulcet Scintilla and find that warm and fuzzy feeling that leaves you with a smile.

About Me

I'm a scientist who lives for food and a good cocktail. I'm eager to share simple and sophisticated restaurant worthy recipes and drinks. Welcome to the Dulcet Scintilla kitchen!


Lostpastremembered

To accomplish my assignment, I sat my grandfather down and took up my notebook and asked him about his family. That afternoon I found out that I had a Revolutionary War General in my past as well as towns and counties and streets named after a few of my ancestors in Eastern cities (for years I didn’t remember what state – it was always “in the East”). There was also some vague relationship to a famous English family although we had been in America "forever". I remember the teacher was terribly impressed.




My favorite place inside the house is the most ancient and one of finest examples of 14 th -century architecture extant. Although many great halls had fire pits in the center of the room, the great hall at Penshurst Place still has its pit and uses it for special occasions (well ventilated, I hope – the original opening in the roof was capped centuries ago).


14 comments:

Hello Deana:
What an intriguing labyrinth of detail family ancestry is and you do sound to have had great fun in tracing yours. Such a pity, however, that a titled connection to Penshurst Place was not forthcoming. It is a wonderful house and it would certainly have made great dinner party gossip to talk of one's connection to it.

As a complete aside, we are the only Hattatts remaining in the UK. We have to admit to being rather lax in tracing our ancestral lineage, only knowing of several Hattatts being buried in the church in Broughton, Hampshire. However, having read your account, perhaps we should now look into it all more closely. who knows what one may find?

Mmmm that filet of beef sounds good to me.

It is great fun tracing the family tree but I have now had enough! I have taken Nigel's back to the early 1700's and my father's line back to the 1500's. Also did my mother's line back to 1701. Sadly nobody of any great importance as far as I can see and many of them were farmers and paupers!! It was interesting while the enthusiasm lasted.

Fascinating as always. I think I'm going to make some rose vinegar.

yes -love smoked salt on meats!
Such a pity your family wasn't from there but what a house and what a history! I think your photographs are just as good as the ones from country life - your photographs constantly astond me!

The Rose Vinegar definitely appeals to me also:) What a luscious plating of beef..the beets are so beautiful too.

What an interesting story about your family history, Deana! I started reading last night but I do need to come here with a fresh mind to digest it all :) I'm glad I did.

A beautiful filet recipe! I love beef with spinach and beets and the marinade sounds delicious.

What a fascinating story - I love how you tracked every lead to put the bigger narrative together. The beef dish is a perfect symbol of a rich family story.

Good morning my dear Deana!

WELL. this is making a connection with me. Around our humble family table, I remember hearing great stories of my father's ancestors from Spain and the possible connection to KING PELAYO of Asturias. My mother could also boast a direct connection to the Bourbonnes. 예! We have a photo of her father, my grandfather, in the arms of a Bourbonne (spelling, sorry) prince. Who he was in relation to my family, is questionable. maybe an uncle. But all of this was shared at the dinner table and tales of family gatherings as well are melded into my memory. MY GOODNESS what a hall of history you share with us, and that killer recipe! This is the season to start cooking again, for this summer was more salads and cool soups.

Thank you so much for coming by to comment on my art. It is fun, I don't know how long this season will last that I can actually stay home and make it,but I do intend on preparing my studio to take photos and SEND THEM INTO publications. OH YES. I intend to do so. But this whole adventure is like a good stew it takes TIME to season and develop.

THANK YOU FOR YOUR KIND WORDS! Anita

I too found that oral histories get very confused over time - particularly when there is something that someone wishes to hide . . .

Still its a great springboard for the post and the house tour - which is lovely!

I love the look and the sound of the filet and pointed it out to my hubby who likes to cook from this period and before (his favorite book is Hugh Plat's delights for ladies).

The elderflower vinegar sounds wonderful and I'm looking forward to that as well - thanks for the inspiration!

This recipe looks incredibly tasty Deana, I appreciate such a creative use of my Rose essence! I love the rich history and gorgeous images in your work, and such wonderful personal historical connections!
xo Mandy

That was an amazing read and that house is incredible. I can't believe that Queen Elizabeth held court there. I'd love to know more about my family history :) And that beef with the vinegars? Divine!

A remarkable post on your family background and Penshurst Place.
My MIL got me interested in geneology as someone in her family researched officially and did the entire family and traced them back to their their roots. (I always promised Tracy I would get her in the DAR as I have proof, but it was complicated at the time, maybe still is, and I never got around to it.)
I tried to do it with my side of the family. Got pretty far with my dad's side, but lost my mother's father's side in Canada. It was fun, but time-consuming.
Love the story and the recipe.

(Packing is a nightmare, as you can imagine.)

I see you designed your recipe for my carnivores - rare filet. Sounds excellent.

Was your family from Broome County? We owned property there, sold a few years back, and it's really gone downhill since the recession. I know a town with your name on it. It's nice that you've found such great information confirming the stories you remember from your childhood. I had a couple of Revolutionary War soldiers in my background, too. It does make you stand a little taller, doesn't it?

What a great post. Family histories are amazing with their twists and turns. Love the vinegars. Must. Try.


Rare Filet Mignon, Brioche Crouton with Mustard Butter, Raspberry - Recipes

Enchilada Casserole With Sour Cream

Roast Beef With Mushroom Sauce

Beef Tips, Buttered Noodles, and Gravy

Stir-Fry (Chicken or Vegetable)

Italian Chicken With Garlic and Tomatoes

Cheddar Broccoli Stuffed Chicken

Ham Stuffed Chicken With Swiss Sauce

Boneless Seasoned Pork Chops

Herb Stuffed Chicken and Gravy

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Teriyaki Pork With Diced Pineapples

Baked Fish With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Tomato Spinach Stuffed Portabella With Melted Feta

Blackened Tofu With Tomato Ratatouille

Grilled on hardwood charcoal

Hamburgers, Hotdogs, and Metts With Assorted Buns, Lettuce, Tomato, Onion, Assorted Cheeses, Condiments, Pickles and Relish Display, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Marinated Chicken Breast, Brats, BBQ Ribs, Rolls/Butter, Lettuce, Tomato, Onion, Cheese Platter, Buns, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Assortment of Chicken, Beef, Pork Skewers With Roasted Vegetables Grilled to Perfection With Your Choice of Two Sides, Rolls/Butter, and One Dessert

Includes Choice of Two Entrées, One Salad, Two Sides, Rolls/ Butter, One Dessert

Gourmet Grilled Entrées

Chicken Breast With Chardonnay Sauce

10oz NY Strip With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Pork Loin Steak With Mango Salsa

To accompany with the hot lunch buffet and picnics

Tossed Salad With Ranch and Italian

Loaded Baked Potato Salad

Mixed Greens With Apples, Pecans, Mozzarella With Maple Vinaigrette

Tropical Fresh Fruit Salad

Black Bean and Corn Salad

Butter Garlic Whole Potatoes

Green Beans With Mushrooms and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Broccoli and Cauliflower Medley

Fudge Iced Brownie Display

Includes: Glass Appetizer Plates, Cocktail Napkins, Silverware, and Décor for Buffet

Fresh Fruit Display With Yogurt Dip

Jumbo Shrimp Cocktail Skewer

Chilled Crab Dip With Baguette Chips

Mini Chicken Salad Croissants

Vegetable Platter With Specialty Dips

Ham and Cream Cheese Pinwheel

Mini Gourmet Deli Sandwiches

Bleu Cheese Walnut Puff Pastries

Italian Antipasti Display

Tomato Bruschetta With Baguette

Curry Apple Chicken Salad

Cheese Pesto Tortellini Skewer

Chilled Roasted Vegetables

Ginger Tuna on Toast Point

Crisp Pancetta With Goat and Pear

Bacon Tomato Spread Baguette

Cherry Tomato Cheese Mini Skewer

Vegetable Ball With Baguettes

Fresh Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, Hummus, and Vegetable Dip

Teriyaki Flank Steak Skewer

Chimichurri Pork Loin Skewer

Prosciutto Wrapped Shrimp

Black Bean, Chorizo, New Potato

Portabella Stuffed Brie Wheel

Prosciutto Wrapped Scallops

Empanadas (Chicken, Beef, or Pork)

Assorted Stuffed Mushrooms

Spinach Mozzarella Pinwheels

Crab Balls With Cajun Aioli

Chicken Tenders With BBQ Sauce

Artichoke Spinach Dip With Tortilla Chips

Seven Layer Chile Dip With Tortilla Chips

Spicy Crab, Corn Phyllo Cup

Mini Twice Baked Red Skins

Buffalo Style Chicken Strips

Braised Beef Short Ribs and Polenta

Buffalo Chicken Dip With Tortillas

Gouda and Apple Puff Pastry

Beer Cheese With Soft Pretzel Bites

Bacon Wrapped Stuffed Jalapeno

Honey Sriracha Chicken Skewer

Candied Apple Pork Belly Skewer

Meatballs (BBQ, Marinara, or Swedish)

Fried Cheese Rounds With Marinara

Tapas Action Stations

Cooked to order by our chefs

Penne and Bow Tie Pastas, Marinara, Alfredo, Meatballs, Grilled Sliced Chicken, Sautéed Vegetables, Romano, and Parmesan Cheese

Grilled Chicken, Roast Beef, Turkey, Toppings to Choose From Provolone, Sundried Tomato, Mushroom Ratatouille, Pesto Drizzle, Swiss, Caramelized Onion, Horseradish Sauce, Cheddar and Herb Sauce, and Assortment of Specialty Breads

Mexican Fiesta Station

Seasoned Chicken and Beef, and All the Toppings to Make the Perfect Burrito

Chicken, Pork, Steak, Wild Rice, and a Selection of Vegetables to Accompany the Stir-Fry With Choice of Brown Chinese Sauce or Sweet and Sour

Chicken, Pork, Basmati Rice, Mango Chutney, Peanuts, Cashews, Cilantro Mint Chutney, Baby Spinach, Shredded Carrots, Diced Cucumber, and Served With Mini Naan

Add sides and salads to your chef station to make the perfect dinner.

Self-Serve Tapa Station

No chef required or additional fee

Garlic Mashed With Butter, Sour Cream, Chives, Bacon, Cheddar Sauce, Hot Sauce, Chili Topping, and Broccoli Cuts

Macaroni and Cheese in Martini Glass

Corkscrew Pasta: With Cheddar and Gorgonzola Cheese Sauces. Bourbon Sausages, Chicken, Bacon Bits, Salsa, Grated Cheese, Sour Cream, and Scallions

Iceberg and Romaine Mix With Choice of Eight Toppings, Three Dressings, Two Diced Meats, and Choice of Two Home-Style Soups With Rolls/Butter

Mini Coney and Burgers

Coneys and Gourmet Hamburgers, Shredded Cheese, Coney Sauce, Mushrooms and Swiss, Cheddar, Pepper Jack, Bacon, Salsa, and Condiments

Tortilla Chips With Nacho Sauce and Seasoned Ground Beef With Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Red Onion, Tomatoes, and Black Beans (Add Chorizo)

Includes Nacho Sauce, Chili, Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Bacon, Red Onion, Salsa

Choice of Two Snacks: Cookies, Brownies, Mini Desserts Snack Mix, Mixed Nuts, Assorted Chips Includes Assorted Soda and Bottled Water (Add Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, and Dips)

Mini Pulled Pork or Chicken

Slowly Roasted With Mini Buns and Choice of Sauces

Mini Crab Cake and Cheese Steak Sliders

Cheesesteak Sliders With Roasted Peppers and Onion With Provolone, and Crab Cakes With Cajun Aioli With Fresh Soft Slider Buns

Includes Soft and Hard Shells, Ground Beef, Cheddar, Sour Cream, Salsa, Lettuce, and Jalapeno

Stuffed With Mashed Potatoes, Toppings to Include Bacon Bits, Caramelized Onions, Sour Cream, Jalapenos, Cheddar and Feta Cheese, Salsa, and Chives

Assortment of Gourmet Pizzas (BBQ Cheddar Chicken, Spinach Tomato Feta, Meatlovers, and Cheeselovers)

Sushi (60 Pieces Total)

Shrimp Tempura, Hawaiian, Bulls Eye, Futomaki Roll, Tuna Roll, Salmon Roll, and Asparagus Roll

Artichoke Spinach Dip, Buffalo Chicken Dip, and Housemade Beer Cheese With Pretzel Bites and Tortilla Chips

Accompanied With Gourmet Sauces and Assorted Artisan Rolls

Slow Roasted Medium Rare Prime Rib

Slow Roasted Medium Rare Filet Mignon

Semi Bar for 5.5 Hours (Three Choices of Bottled Beer, Chardonnay, Merlot, White Zinfandel, and Soda)

Add Liquor, Mixers, and Juices

Assortment of Soft Drinks

Coffee, Ice Tea, Lemonade (Dinner Menu Beverages Are Included)

Specialty Drink Station (in Clear Beverage Containers With Silver Spout)

Includes Sweet Tea With Sliced Lemons, Strawberry Lemonade With Sliced Strawberries, Water With Fresh Limes

Coffee Bar Selections

We proudly serve 100% Colombian coffee and Bigelow Teas elegant regular, decaf, hot water with assorted flavored teas, flavored and regular creamers, assorted sugars, Baileys and plain whipped cream, chocolate chips, cinnamon and nutmeg shakers, and

Hot Chocolate Bar With Chocolate Shavings, Mini Marshmallows With Whipped Topping

Mulled Hot Cider (Seasonal)

Dinner Buffet or Family-Style Options

Options: One Entree, Two Entrees, Three Entrees

Includes China, Silverware, Cloth Napkin, Glassware, Coffee, Iced Tea, Lemonade, Four Sides, Rolls, and Honey Butter

(Additional charges apply for family and served style.)

Click Here to Add a Title

Breaded Chicken Cordon Bleu

Proscuitto Wrapped Chicken

Slow Roasted Turkey and Gravy

Individual Chicken or Beef Pot Pie

Apple Almond Chicken Breast

Chicken or Beef or Veg Stir-Fry (Rice Is Included as One of the Side Options)

Carved Top Round With Horseradish Sauce

Sliced Beef in Mushroom Sauce

Thinly Sliced Beef Brisket With Au Jus

Beef Tenderloin Medallions With Rich Homemade Au Jus

Ancho Telapia, Queso Fresco

Bacon Wrapped Stuffed Pork Loin

Porchetta (Italian Rolled Pork)

Bleu Stuffed Beef Tenderloin

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Roast Pork Tenderloin With Pan Au Jus

Diced Pineapple Teriyaki Pork

Mango Roasted Pork Tenderloin

BBQ Baby Back Pork Riblets

Beef Short Ribs on Polenta Cake With Raspberry Chipotle Sauce

Raspberry Chipotle Chutney Pork

Horseradish Crusted Salmon

Arugula Pine Nut Cheese Ravioli

Rice Stuffed Bell Pepper With Tomato Coriander Sauce

Spinach Salad With Tomatoes, Roasted Peppers, Maple Bacon and Vidalia Dressing

Romaine Lettuce With Mandarin Oranges, Toasted Almonds, Feta, Rasp, Vinaigrette

Mixed Greens With Artichokes, Mozzarella, Roasted Peppers, Lemon Thyme Vinaigrette

Field Greens With Bleu Cheese, Walnuts, Dried Cranberries, Red Wine Vinaigrette Greens With Apples, Mozzarella, Candied Pecans With White Wine Vinaigrette

Greens With Pecans, Pears, and Cranberries With House Vinaigrette

Loaded Baked Potato Salad

Black Bean and Corn Salad

Garlic Rosemary Mashed Potatoes

Herb Tossed Roasted Red Skins

“O’Brian” Au Gratin Potatoes

Green Beans With Mushroom and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Fresh Peas With Mushrooms and Onions

Sweet Corn With Bell Pepper Medley

Sliced Maple Glazed Baby Carrots

Cheddar Macaroni and Cheese

Baked Potato, Butter, and Sour Cream

Broccoli Casserole With Fried Onions

Butter and Garlic Whole Baby Potatoes

Sundried Tomato and Olives Pasta

Artichoke/Leek Gratin Over Rice

Seasoned Roasted Vegetables

Penne Pasta With Roasted Tomatoes, Arugula, and Garlic Extra Virgin Olive Oil

Click Here to Add a Title

One Salad, Two Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

One Salad, Three Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

(Chef fee applies to all plate up dinners.)

Desserts and Stations

NY Cheesecake Crème Brulee Style

Mini Dessert Display (Chocolate Mousse, Cheesecakes, Éclairs, Crème Puffs)

Chocolate Fudge Cake With Caramel Sauce

Pecan Pie With Bourbon Sauce

Key Lime Pie With Whipped Topping

Berries in Balsamic Yogurt Drizzle (Seasonal)

Add Scoops of Vanilla Ice Cream

Specialty Gourmet Mini Desserts

Raspberry Parfait in Martini

Chocolate Mousse in Shot Glass

Strawberry Apple Crisp in Martini

Vanilla Crème Bruleé in Chinese Spoon

Irish Crème Mousse in Shot Glass

Chocolate Dipped and Drizzled Strawberries

Pot de Crème in Chinese Soup Spoon

Assorted Mini Gourmet Dessert Platter

Choice of Four Chocolate Mousse Tart, Chocolate Eclair, Chocolate Drizzle Crème Puff, Assorted Cheesecakes, Carrot Cake Drops, Apricot Shortbread Bar, Cookies, Fudge Iced Brownies, and White Cupcakes With Strawberry Icing

Large Chocolate Fountain (Feeds Up to 150 People)

Your Choice of Four Dippers

Fountain Dippers: Strawberries (Seasonal), Marshmallows, Pretzels Sticks, Graham Crackers, Oreos, Vanilla Cake, Nilla Wafers, Peanut Butter Cookies, Potato Chips, Sliced Apples

This unique bar has special-size containers with six different choices of candies with clear bags and small scoops to make it easy for your guests to fill their bag with treats.

Your Choice of Candies: Sweet Stripes, Peppermints, Skittles, Starburst, Twizzlers, Reese’s Pieces, Plain or Peanut M&M’s, Kisses, Tootsie Rolls, Gourmet Jelly Beans, Assorted Mini Chewy Candy Bars, and Assorted Mini Hershey Bars


코로나19 추가요금

COVID-19 위기로 인한 비즈니스 제한을 상쇄하기 위해 모든 게스트 수표에 5%의 추가 요금이 추가되었습니다. If you would like this removed, please let us know

설명:
The Supper Club Menu is served from 11:30am – 5:30pm daily, Dine-in and Carry Out. $26.95 per person

To Start

Glass of Wine or Non-Alcoholic Beverage

Freshly Baked Ciabatta Bread

First Course

Cup of Cream of Tomato-basil Soup

Second Course

Barbecued Ginger Atlantic Salmon

Oven-Roasted Atlantic Salmon

Housemade Potato Gnocchi tomato-vodka sauce

Chopped Steak sautéed peppers & onions

Finale


Yogi Kale Salad

The #1 trick to making a salad with kale is messaging the fibrous greens until the leaves are supple and easy to eat. It also helps to tear the leaves off the hard center stem running the length of the leaf.

Vile Weed. Those were the words of Seinfeld’s Newman, not mine, referring to broccoli. And they are words that my darling husband and dear son also loved to toss around whenever they saw me bringing home bags of kale (not broccoli) thank goodness! I’d cry if my family didn’t like broccoli.

Come on, guys, vile weed. Really. Kale is a Super Food for crying out loud!

Aside from all the great press kale has gotten from the holistic crowd and Super Food status it’s gain in the last few years, it has had a hard time finding a place at our table.

Granted, the first time I served it, I steamed it and it was rather fibrous and it did get stuck in our teeth making us look like green-toothed mer people from the darkest regions of the ocean. So I can’t blame them that much.

Fast forward six years later, I was at Urban Breath Yoga studio in St. Louis working on my 200 FYT and trying to be being oh so healthy.

Breathe in… exhale… My mind wandered to a nice thick buttery medium rare filet mignon and… breathe in… an ice cold martini with blue cheese stuffed olives… exhale… focus dammit focus… downward dog… chocolate cake with butter raspberry filling… oh crap, everyone is in tree pose and my tush is still up in the air…

We broke for lunch and being oh so enlightened, I brought almonds, goat cheese, raspberries and a little salad I picked up at Whole Foods. It wasn’t the herb crusted butter steak that I really wanted, but it would have to do.

The salad was bright with deep colors. Jewel-like red cranberries were nestled in dark green kale and I could see toasted pine nuts peeking through here and there. This was promising. It even smelled good, like lemons and sunshine. I took a bite and it ~였다 gooooood.

The kale was soft and lemony and did not get caught in my teeth. It had tang from the lemon vinaigrette, sweetness from the cranberries, earth from the toasted pine nuts and kale, and just a bit of minced shallots to tie it all together.

Oh yeah… I am so making this at home. If my family doesn’t like it, more for me!

I did make it the following week. My family was surprised how much they liked it. Here’s the crucial step you must absolutely positively must not skip: after you chop the kale into small pieces (nickel to quarter size), give it a massage, a really good deep tissue massage.

Roll up your sleeves and get your hands in there. This will break up the fibrous tissue of the leaf and makes all the difference between wishing you had a fourth stomach to help digest it and enjoying a soft and compliant vegetable.

Fresh yogi kale salad – It’s a bright balance of sweet and savory full of colorful super foods.


Perfect for summer celebrations! Whether it&rsquos date night, a birthday, anniversary, or other milestone, this meal will impress your guests and tantalize your taste buds.

For a complete meal, serve it with Screaming Skillet Green Beans and follow it with a Citrus Dream Tart. Want more peach mango flavor? Check out my recipe for Steamed Artichokes with Spicy Peach Mango Sauce or see my complete collection of summer recipes.

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