전통 조리법

마사 스튜어트의 랍스터 롤 레시피

마사 스튜어트의 랍스터 롤 레시피

아이스톡/하키맘4

랍스터 고기

끓는 랍스터의 큰 냄비는 항상 군중을 끌어 들이며 SoBe에서 이것을 시연했을 때도 예외는 아니 었습니다. 만두는 겉(메인 웨이)에 버터를 바르고 프라이팬에 구워서 올려주세요. 고기를 많이 넣을수록 인기가 높아집니다.

"에서 적응푸드 네트워크 푸드 & 와인 페스티벌 요리책" 리 브라이언 슈라거와 줄리 마우트너

재료

  • 껍질을 벗긴 랍스터 고기 1½파운드(약 4개의 1½파운드 랍스터)를 ½인치 조각으로 잘게 썬 것
  • 집에서 만든 마요네즈 또는 시중에서 파는 양질의 마요네즈 2큰술
  • 잘게 썬 신선한 골파 ½작은술(선택 사항)
  • 잘게 썬 신선한 타라곤 또는 차빌 ½작은술(선택 사항)
  • 갓 짜낸 레몬 주스 1작은술 또는 기호에 따라
  • 굵은 소금(바다 소금이 있으면 사용)과 갓 간 후추
  • 8개의 상단 분할 핫도그 번
  • 녹인 버터 2큰술

지도

큰 그릇에 랍스터, 마요네즈, 허브(사용하는 경우)를 함께 저어줍니다. 레몬즙을 넣고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 샐러드를 덮고 최대 2시간 동안 냉장 보관합니다.

빵의 바깥쪽에 버터를 살짝 바르고 뜨거운 철판이나 무거운 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 약 1½분 조리합니다.

각 롤빵에 랍스터 혼합물을 ½ 컵 정도 숟가락으로 떠서 즉시 제공하십시오.


그것을 만드는 방법

살아있는 랍스터를 사용하는 경우 찜하거나 삶으십시오. 끓는 비율은 첫 번째 파운드의 경우 7분, 이후 1파운드의 경우 추가 3분입니다. 실온에서 식히십시오. 칼을 사용하여 고기를 갈라서 발톱, 너클 및 꼬리에서 제거하십시오. 익힌 고기의 꼬리는 내장과 발톱의 연골을 제거하여 버린다. 고기를 1/2인치 조각으로 자릅니다.

깍둑 썬 오이를 소쿠리에 적어도 5분 동안 두어 과도한 액체를 배출합니다. 랍스터, 오이, 마요네즈, 타라곤 (또는 처빌)을 결합하십시오. 샐러드가 1시간 이내에 제공되어야 한다면 파(또는 쪽파)를 추가하십시오. 그렇지 않은 경우 서빙하기 30분 전에 추가하십시오. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다. 플라스틱 랩으로 덮고 서빙하기 전에 최소 30분 동안 또는 전날 밤까지 충분히 식히십시오.

파티 준비가 되었을 때: 철판을 중간-약불로 예열합니다. 랍스터 샐러드를 맛보십시오. 소금이 더 필요합니까? 더 많은 마요네즈를 원하십니까? 이제 고칠 시간입니다.

빵 안쪽에 버터를 살짝 발라주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 철판으로 굽습니다. 식힌 랍스터 샐러드로 구운 롤을 채우십시오. 높이 쌓아서 뜨겁게 서빙하세요.


Giada가 압도적으로 승리했습니다. 우리는 케이퍼가 논란을 일으킬 가능성이 있음을 이해합니다. 그러나 Delish 팀의 모든 사람들은 케이퍼 맛이 분명하지 않다는 데 동의했습니다. 레몬 마요네즈와 잘 어울리는 짠맛을 더했습니다. 아기 루꼴라의 후추 맛도 마찬가지입니다.

재미있는 사실! 여름 동안 메인 랍스터는 껍질을 벗고 새로운 껍질을 자랍니다. 이상하게 들리지만 정말 멋지다 왜냐하면 새로운 껍질을 채우는 바닷물은 랍스터 고기를 "마리네이드"하여 완벽하게 달콤하고 더욱 섬세하게 만듭니다.

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레시피 요약

  • 잘게 다진 셀러리 2줄기
  • 잘게 썬 파 2개
  • 레몬즙 1개 이상
  • 해산물 조미료 2큰술(예: Old Bay®)
  • 흑미조미료 2큰술
  • 덮을 물
  • 랍스터 꼬리 2개
  • 껍질을 벗기고 속을 파낸 생새우 ½파운드
  • 해산물 샐러드 2컵
  • 4온스 케이준 크랩 딥
  • 작은 크루아상 6개

냄비에 손질한 샐러리와 파 끝을 놓습니다. 레몬즙 2큰술, 해물양념, 흑미양념을 넣어주세요. 물을 덮고 끓입니다.

끓는 물에 랍스터 꼬리와 새우를 저어줍니다. 약 7분 동안 위로 떠오를 때까지 요리합니다. 물을 빼다. 한입 크기로 썬 랍스터 고기는 껍질에서 제거합니다. 랍스터 고기와 새우를 그릇에 담습니다. 식을 때까지 냉장 보관하십시오.

샐러리와 파를 그릇에 옮깁니다. 해산물 샐러드와 크랩 딥을 추가하십시오. 그 위에 남은 레몬즙을 뿌린다. 식힌 랍스터 고기와 새우를 섞는다. 레몬즙을 조금 더 뿌려주세요.

랍스터와 새우 샐러드로 크루아상을 쪼개서 채우십시오.


랍스터와 Snoop' 관계의 진화

스눕 자신은 식물성 식단을 따르고 있기 때문에 더 이상 이 요리를 먹을 수 없지만 레시피를 완성하는 것을 막지는 못했습니다. 스튜어트는 "그는 랍스터를 만지지는 않겠지만 랍스터 뉴버그를 요리할 것"이라고 말했다. 소식통. "정말 웃기다고 생각했어요."

스튜어트가 VH1 세그먼트에서 갑각류를 자르는 방법을 보여줬던 2016년 이후 그의 랍스터 숙달은 먼 길을 왔습니다. "마사, 저게 뭔 개소리야? 뭐- 아, 그게 뭔데?" 그는 랍스터의 내부를 처음 보자마자 말했다.

한편, 스눕-스튜어트의 우정에서 요리 교육은 양방향으로 진행됩니다. 스눕은 스눕이 없었다면 시도하지 않았을 음식을 소개하고 스눕은 스눕을 위해 자신의 레시피를 요리합니다. 스튜어트는 서문을 쓰기까지 했습니다. 사기꾼에서 요리사까지: Tha Boss Dogg's Kitchen의 플래티넘 레시피, 스눕독의 레시피북.

Martha Stewart와 달리 Snoop Dogg가 당신을 위해 직접 요리하도록 할 수는 없지만 Lobster Newburg가 시도하고 싶은 것처럼 들리면 집에서 Stewart의 레시피를 만들 수 있습니다.


코네티컷 스타일 랍스터 롤

찜기에 물 1컵을 끓입니다. 랍스터 꼬리 스팀을 3분 동안 추가합니다. 찜기에서 꺼내서 다룰 수 있을 정도로 식을 때까지 찬물로 헹굽니다.

껍질을 벗기고 랍스터 고기는 먹기 좋은 크기로 썬다.

12인치 프라이팬에 버터 1큰술을 녹입니다. 빵 2개를 넣고 뒤집어 버터를 바른다. 약한불에서 1회 뒤집어 2분정도 구워주세요. 접시에 옮깁니다. 버터 1테이블스푼과 남은 빵으로 반복합니다.

같은 팬에 남은 버터 6큰술을 녹입니다. 랍스터 조각에 던지십시오. 3분 동안 거의 끊임없이 저으면서 약한 불로 요리하십시오. 파프리카와 소금을 넣고 랍스터가 불투명해질 때까지 약 2분 더 저어줍니다.

양상추와 함께 구운 빵을 줄입니다. 랍스터를 채웁니다. 그 위에 남은 버터를 뿌립니다.


루크 홀든

좋아하는 랍스터 롤: 메인주 케이프 엘리자베스의 랍스터 판잣집

"케이프 엘리자베스에 있는 랍스터 판잣집은 내가 두 번째로 좋아하는 랍스터 롤입니다. 항상 신선한 현지 조달 랍스터 고기를 버터와 구운 스플릿 탑 롤빵에 담아 제공합니다. 마요네즈는 선택 사항(완벽)이며 롤을 즐기면서 보기는 참을 수 없습니다. . 랍스터쉑은 제가 낚시를 하던 랍스터 밭이 내려다보이는 지점에 자리잡고 있습니다!우리의 롤과 마찬가지로 자연 그대로의 붉은색 음식인 고품질 랍스터 고기에 중점을 두고 EAT (RED) SAVE LIVES 캠페인과 파트너십을 맺었습니다. 이번 달은 완벽합니다. 파트너십을 통한 우리의 목표는 캠페인에 실질적이고 실질적인 영향을 미치기 위해 인지도와 자금을 확보하는 것입니다."


Martha Stewart는 Snoop Dogg가 랍스터를 시도하도록 만들었습니다.

Snoop Dogg와 Martha Stewart의 우정은 오랜 세월 동안 이어져 왔습니다. 그들은 완전히 다른 두 세계에서 왔지만 요리 쇼에서 서로 너무 잘 어울립니다. Martha & Snoop&rsquos Potluck 디너 파티및 IRL. 그렇다면 그들의 우정의 열쇠는 무엇일까요? 78세의 라이프스타일 전문가에 따르면 서로 다른 관심사입니다.

PureWow가 그녀와 Snoop&rsquos의 새로운 Tostitos 스트립과 아보카도 살사 광고(슈퍼볼까지 방영될)에 대해 Stewart와 이야기했을 때, 그녀는 그들이 편안한 지대에서 벗어나도록 서로를 돕는 방법에 대해 설명했습니다.

Snoop이 테이블에 가져오는 것에 대해 Stewart는 48세의 절친이 랩 가사를 해독하는 데 특히 도움이 된다고 말합니다.

&ldquo그는 래퍼들이 말하는 내용을 이해하도록 도와줍니다. 내가 랩 음악을 사랑하고 그에 어울리는 시를 사랑하지만 그는 그것을 나보다 더 쉽게 구별할 수 있습니다.&rdquo 그녀가 공유했습니다.

스튜어트는 또한 우정에 전문 분야를 제공합니다. &ldquo요리 분야에서 나는&rsquo그에게 그가 절대 다른 방법을 시도했습니다.&rdquo 그녀가 말했습니다. &ldquo그는 음식과 관련하여 다소 제한된 어휘를 가지고 있습니다. 그는 좋은 음식을 좋아하지만&rs특정 음식을 먹지 않습니다.&rdquo

무엇처럼? 글쎄요, 스튜어트가 설명했듯이 스눕은 그녀가 권하기 전에 랍스터를 맛본 적이 없었습니다. 그것은 아무튼 & rsquot 유무 및 ldquoHe 랍스터를 먹지 않을 것입니다,하지만 난 그것에 소스를 가지고 있기 때문에 그 랍스터 뉴 버그를 먹고 만든 그는 쇼에 그것을 만들었고, 나는 그에게 말했다 hellip 그것은 & rsquos이 조금 마스크 및, lsquoBut 그것은 & rsquos 랍스터! 했음 그는 말했다, lsquoBut 발톱이든 꼬리든 상관없어요!&rsquo 조개껍데기에서 파내긴 했지만&rsquo라면 크림 소스에 찍어 먹습니다.&rdquo 알아두시면 좋을 것 같아요.

랍스터 뉴버그의 맛에 익숙하지 않은 사람들을 위해 랍스터, 버터, 크림, 코냑, 셰리, 계란 및 카이엔 고추로 만든 미국 해산물 요리입니다. 맛있을 것 같아서 그녀가 그에게 시도해 보라고 설득할 수 있었던 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 조개류에 대한 Snoop과 Stewart&rsquos의 의견은 다를 수 있지만, 둘 다 토스티토스 스트립과 아보카도 살사가 맛있다는 데 동의합니다. (스튜어트는 광고를 촬영하는 동안 살사 한 병을 통째로 먹었다고 인정했습니다.)


비디오 보기: 마사 스튜어트의 랍스터 롤 레시피-마사 스튜어트 (일월 2022).