전통 조리법

민트와 사츠마를 곁들인 녹두

민트와 사츠마를 곁들인 녹두

재료

  • 손질한 녹두 1 1/2파운드
  • 간 사츠마 제스트 2작은술(약 3작은술)
  • 사츠마 주스 1/2컵(사쓰마 약 3개 분량)
  • 흰색 또는 붉은 된장 1 1/2 큰 술
  • 갓 간 후추 1/2작은술
  • 다진 구운 피스타치오 1/3컵
  • 얇게 썬 민트 잎 3큰술

지도

부드럽고 밝은 녹색이 될 때까지 약 5분 동안 콩을 찌십시오. 그 사이에 작은 그릇에 제스트, 주스, 된장, 후추를 함께 저어줍니다. 서빙 볼이나 접시에 녹두를 담고 된장 드레싱을 뿌립니다. 피스타치오와 민트를 얹고 따뜻하게 또는 실온에서 제공합니다.


볶은 녹두는 종종 건조하고 가죽처럼 부드럽습니다. 우리는 속이 촉촉하고 적당한 양의 갈변이 있는 흙 같은 달콤한 콩을 원했습니다. 우리는 호일로 덮인 콩을 기름, 소금, 후추 및 설탕의 혼합물로 l까지 볶는 것으로 시작합니다. 더 읽기

  • 소금 4작은술
  • 2 초콜릿 바 비스킷 크루아상 토핑
  • 젤리 솜사탕 1개
  • 젤리 젤리 ½개
  • 감초 초콜릿 2컵
  • 젤리빈 봉봉 2개
  • 카라멜 타르트 구미베어 2개
  • 버터스카치 카라멜 롤리팝 6개
  • 버터 12큰술
  • ¼ 컵 설탕

민트 레시피를 곁들인 아주 쉬운 완두콩

Sooooo, 당신의 완두콩은 어떻습니까? 어떻게 만드나요? 그들과 애증의 관계가 있습니까? 나는 개인적으로 그들을 사랑합니다.

나는 수프, 샐러드 또는 반찬의 많은 요리법에 완두콩을 사용합니다. 제가 사는 이곳에서는 냉동 야채를 더 많이 접할 수 있지만 가끔은 파머스 마켓에서 찾아 늦여름에 구입합니다.

너무 달고 너무 맛있어요!

오늘의 레시피는 &ldquoeasy-peasy&rdquo 하나! 빠른 저녁 식사에 적합하고 프라이드 치킨 마이 웨이 또는 치킨 슈니첼과 함께 제공되는 완두콩은 아이들에게도 맛있는 선택입니다.

이 구운 베이컨으로 감싼 돼지고기 안심으로 멋진 저녁 식사를 제공할 수도 있습니다. 할머니가 우리에게 서빙하시던 것처럼 전통적인 루마니아 미트볼과 함께 드셔도 좋습니다.

나는 개인적으로 이 요리의 단순함을 좋아한다. 나는 일반적으로 완두콩을 좋아합니다.

이 조리법은 이미 14세기에 완두콩을 섭취한 아일랜드에서 유래했습니다.

아일랜드에서 완두콩을 먹는 가장 전통적인 방법은 말린 완두콩을 사용하여 소위 &ldquomushy peas&rdquo를 요리하는 것입니다.

이 부드러운 완두콩은 버터와 혼합되어 생선 튀김, 구운 닭고기 또는 구운 연어와 함께 제공됩니다.

반면에, 신선한 완두콩은 부드러워질 때까지 조리해서는 안 됩니다. 아일랜드에서 완두콩은 종종 민트와 함께 제공되는데, 이는 우리가 알고 있는 자연스러운 친화력입니다.

제가 자랄 때 냉동 야채가 없어서 제철에는 완두콩을 많이 먹고 겨울에는 통조림을 많이 먹었습니다.

이제 일년 내내 냉동 완두콩을 찾을 수 있습니다. 사실을 말하자면 저는 신선한 것을 구할 수 없을 때 냉동 완두콩을 선호합니다.

냉동 완두콩이 통조림보다 맛이 더 좋은 것 같아요. 그렇지 않나요?

이 조리법에는 몇 가지 기본 재료가 필요합니다.

  • 파를 좋아해서 사용했는데, 완두콩과 민트의 상큼함이 잘 어울립니다. 일반 양파나 적양파도 좋은 선택입니다.

민트 잎:

  • 저는 생민트를 사용했는데 가끔 생민트가 없을 때가 있어서 말린 민트를 사용하셔도 됩니다.

어떤 종류의 기름이 필요합니까?

  • 나는 보통 부엌에 올리브 오일과 해바라기 오일을 가지고 있습니다. 그러나 이것이 원하는 경우 버터를 사용해 볼 수도 있습니다. 지방은 완두콩을 추가하기 전에 양파를 볶는 데 사용됩니다.

이 아주 쉬운 완두콩 레시피를 만드는 방법:

  • 작은 소스팬에 약간의 기름을 데우고 다진 양파를 넣고. 반투명해질 때까지 볶습니다.
  • 완두콩을 넣어 그리고 약간의 물을 넣고 완두콩이 부드러우면서도 흐물거리지 않고 물이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

다진 민트, 소금, 후추를 넣고 맛을 내고 모든 것을 함께 버무립니다. 좋아하는 고기 조각을 반찬으로 따뜻하게 제공하십시오.

이 요리는 만들기가 매우 쉽고 맛있습니다. 당신의 아이들도 그것을 좋아할 것입니다.

민트는 완두콩에 많은 풍미를 가져다주고 정말 맛있게 만듭니다. 전반적으로 시도해 볼 가치가 있는 기본 레시피입니다.

메모: 시중에 나와 있는 많은 요리법에는 완두콩을 요리하기 위해 설탕이 필요합니다. 나는 완두콩이 일반적으로 맛있는 맛을 내는 데 많은 것을 필요로 하지 않는 단 야채이기 때문에 설탕이 필요하지 않다고 말합니다.


  • 차가운 물 2쿼트
  • 회향 줄기 2개와 잘게 썬 회향 구근 1/2컵, 분할
  • 월계수잎 2장
  • 1 작은 묶음 신선한 타임
  • 검은 후추 ½작은술
  • 2개의 3인치 조각 오렌지 제스트
  • 8온스 파마산 치즈 껍질
  • 깍둑썰기한 토마토 1컵
  • 다진 당근 ½컵
  • ½ 컵 깍둑썰기한 녹두
  • 다진 부추 ½컵
  • 1(15 온스) 캔 무염 흰콩, 헹굼
  • 다진 고추 ¼작은술
  • 다진 에스카롤 6컵
  • 줄기를 제거한 시금치 4컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 간 후추 ½작은술
  • 가볍게 포장된 바질 잎 3컵
  • 가볍게 포장된 민트 잎 1컵
  • 강판 파마산 치즈 ¾ 컵
  • 다진마늘 2작은술
  • 다진 고추 ¼작은술
  • ¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일

수프를 준비하려면: 큰 냄비에 물을 넣고 중불로 끓입니다. 회향 줄기, 월계수 잎, 타임, 후추, 오렌지 껍질을 천으로 싸서 부엌 끈으로 묶습니다. 파마산 껍질과 함께 냄비에 추가하십시오. 열을 조절하여 끓는 물을 유지하고 부분적으로 덮고 30분 동안 요리합니다.

깍둑썰기한 회향, 토마토, 당근, 녹두, 부추, 흰콩, 다진 붉은 고추를 넣고 저어줍니다. 부분적으로 덮고 야채가 매우 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓입니다.

한편, 피스투를 준비합니다. 바질, 민트, 파마산 치즈가루, 마늘, 으깬 고추를 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 허브가 잘게 잘릴 때까지 처리하십시오. 측면을 긁습니다. 모터가 작동 중인 상태에서 오일을 흐르게 하고 거의 부드러워질 때까지 처리합니다.

수프에서 파마산 껍질과 향 주머니를 제거하십시오. 에스카롤과 시금치를 넣고 약 5분 정도 익을 때까지 익힙니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 피스투를 토핑으로 제공합니다.


그리스 레몬 민트 콩과 야채

이 요리는 훌륭한 맛이 많이 나는 간단하고 든든한 위로 음식입니다. 예를 들어 딜 대신 로즈마리, 호박 대신 녹두를 즉석에서 추가하십시오. 하지만 레시피대로만 하시면 쉽게 준비되고 완전 만족스러운 저녁 식사를 즐기실 수 있을 것을 약속드립니다.

행사 캐주얼 디너 파티, 가족 모임

레시피 코스 메인 코스, 반찬

식이 고려사항 계란 프리, 글루텐 프리, 코셔, 유당 프리, 땅콩 프리, 대두 프리, 나무 견과 프리, 비건, 채식주의자

재료

  • 다진 양파 1 1/2컵
  • 2 마늘 정향, 다지거나 압착
  • 소금 1작은술
  • 올리브 오일 2큰술
  • 깍둑썰기한 당근 2컵
  • 씨를 뿌리고 깍둑썰기한 빨강 또는 녹색 피망 1 1/2컵
  • 다진 호박 2컵
  • 고춧가루 1/4작은술
  • 15온스 캔 아티초크 하트를 소금물에 담가 물기를 빼고 잘게 썬 것
  • 15온스 캔 흰 콩 1개, 헹구고 물기 제거(1 1/2컵)
  • 15온스 캔 깍둑썰기한 토마토 1개 또는 깍둑썰기한 신선한 토마토 2컵
  • 다진 신선한 민트 2테이블스푼 또는 말린 민트 2티스푼
  • 다진 신선한 딜 1큰술
  • 1/4 컵 신선한 레몬 주스
  • 소금
  • 갈은 후추

지침

뚜껑이 덮인 큰 프라이팬이나 중약불의 수프 냄비에 기름에 양파, 마늘, 소금을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 약 10분간 볶습니다.

당근과 피망을 넣고 당근이 부드러워지기 시작할 때까지 약 3분 동안 계속 요리합니다.

애호박과 고춧가루, 말린 민트가 있다면 넣고 3분 정도 끓인다.

아티초크 하트, 콩, 토마토를 넣고 뚜껑을 덮고 모든 야채가 부드러우면서도 여전히 밝은 색이 될 때까지 약 10분 동안 끓입니다.

신선한 민트(사용하는 경우)와 딜 및 레몬 주스를 섞으십시오.

기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 민트와 딜을 더 원할 수도 있습니다.

서빙 및 메뉴 아이디어

페타 치즈나 쉐브르를 얹은 오르조, 쿠스쿠스 또는 쌀 위에 서빙합니다. 아마도 샐러드 외에는 다른 것이 필요하지 않습니다.


2. 블랙 푸딩과 민트를 곁들인 넓은 콩

블랙 푸딩과 민트를 곁들인 스페인 스타일의 넓은 콩. 사진: 레이첼 켈리 사진: 레이첼 켈리

Niki Segnit는 The Flavor Thesaurus에서 블랙 푸딩과 민트의 풍미 페어링을 언급합니다. 처음에는 확신이 서지 않았지만 스페인의 모르실라, 콩, 민트 조합에 확실히 흥미를 느꼈습니다. 말할 필요도 없이 나는 완전히 압도되었고 영국 여름의 또 다른 축축한 squib가 끝나는 것에 따라 완벽한 요리인 것 같다.

재료:
250g의 넓은 콩, 꼬투리
올리브 오일 2-3큰술
덩어리로 자른 블랙 푸딩(또는 모르실라) 150g
1-2 마늘 정향, 아주 잘게 썬 것
반 tsp 회향 씨앗
치킨스톡 90ml
잘게 썬 신선한 민트 한 줌
소금과 갓 갈은 후추

넓은 콩을 깍습니다. 살짝 끓는 물이나 전자레인지에 3분간 데워주세요. 흐르는 찬물에 헹구고 보관하십시오. 그런 다음 스킨을 제거합니다. 그들은 피부에서 아주 쉽게 튀어나올 수 있습니다. 또는 날카로운 칼 끝을 사용하여 피부에 작은 흠집을 낸 다음 짜내십시오.

후라이팬에 식용유 2큰술 정도를 가열합니다. 익을 때까지 몇 분 동안 블랙 푸딩 덩어리를 볶습니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

필요한 경우 팬에 기름을 더 추가합니다. 마늘과 회향 씨앗을 넣으십시오. 넓은 콩과 육수를 추가하기 전에 약 2분 동안 볶습니다. 끓여서 4분간 끓입니다.

삶은 블랙푸딩을 넣어주세요. 입맛에 맞게 간을 합니다.

잘게 썬 민트를 섞고 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.


이 조리법에 대한 참고 사항

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민트, 딜, 레몬, 죽은 태아를 곁들인 녹두:

Bon Appetit의 레시피
반찬으로 4인분

원래 레시피는 8명이서 반으로 잘라서 4인 가족만 먹습니다. 더 많이 만들고 싶다면 아래 양을 두 배로 늘리세요.

  • 손질한 녹두 3/4파운드
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
  • 잘게 썰거나 찢은 신선한 민트 잎 2큰술
  • 다진 신선한 딜 1큰술
  • 성냥개비 크기의 스트립 레몬 제스트 1테이블스푼 – 나는 레몬을 통째로 짜넣었다
  • 신선한 레몬 주스 1큰술
  • 1-2테이블스푼 으깬 페타 치즈 – 원하는 경우 더 많은 치즈를 자유롭게 사용하십시오. 나는이 콩이 많은 치즈없이 훌륭하다고 생각합니다.
  • 선택 사항 – 갓 간 후추와 코셔 소금 맛 – 우리는 콩의 맛이 그대로라고 생각했기 때문에 소금이나 후추를 넣지 않았습니다.

소금을 잘 넣은 큰 냄비를 끓입니다. 물이 끓는 동안 녹두를 씻어서 손질합니다. 줄기 쪽에서 약간만 잘라내고 싶을 뿐입니다. 다른 팁은 그대로 두는 것이 좋습니다.

콩을 소금에 절인 끓는 물에 넣고(기본적으로 데치는 것입니다) 콩이 부드러워질 때까지 3-4분(녹색 콩 크기에 따라 다름) 요리합니다.

나는 항상 정확히 3분 동안 콩을 요리하고 완벽합니다!

참고: 야채의 크기에 따라 시간이 달라질 수 있습니다. 야채가 다 익었는지 알 수 있는 확실한 방법은 한 가지뿐입니다. 바로 입에 넣고 먹는 것입니다.

슬롯 형 스푼이나 메쉬 스트레이너로 콩을 얼음물 한 그릇에 옮깁니다. 이것은 콩의 요리를 중지합니다.

콩을 물기를 빼고 말려서 따로 보관하십시오.

레몬을 성냥개비 크기의 스트립으로 제스트하고 신선한 레몬 주스 1테이블스푼을 짜십시오. 나는 내 마이크로 플레인과 다른이 zester를 사용했습니다.

민트와 딜을 씻어서 자르고 죽은 태아의 치즈를 측정하십시오.

모든 재료가 준비되었으니 이제 샐러드를 만들어 볼까요?

큰 그릇을 꺼내 콩, 올리브 오일 2테이블스푼, 신선한 민트 2테이블스푼, 딜 1테이블스푼, 레몬 주스 1테이블스푼, 레몬 제스트 및 페타를 함께 버무립니다. 소금과 후추로 콩을 자유롭게 간을하십시오. 나는 콩이 있는 그대로 완벽하다고 생각했기 때문에 소금이나 후추를 넣지 않았습니다.

민트, 딜, 레몬 주스 또는 죽은 태아를 취향에 따라 더 추가할 수도 있습니다. 내 말은 샐러드이므로 원하는 것을 자유롭게 추가하고 삭제하십시오.

즉시 샐러드를 제공하십시오.


크리스피 브라운 버터 판코와 타히니 메이플 드레싱을 곁들인 그린빈과 민트

  • 저자: 크리스틴 스티븐스
  • 준비 시간: 15분
  • 요리 시간: 10분
  • 총 시간: 25
  • 생산량: 6인분 1 x
  • 카테고리: 반찬
  • 방법: 스토브
  • 요리: 북미

설명

이 볶은 녹두에 타히니 메이플 드레싱, 타르트 옻나무, 바삭바삭한 브라운 버터 판코가 버무려져 있습니다. 제가 좋아하는 녹두 레시피 중 하나입니다!

재료

  • 씻어서 손질한 녹두 1파운드
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1작은술
  • 버터 1테이블스푼(또는 이 완전채식을 유지하기 위한 오일)
  • 판코 ¼컵(글루텐 프리가 중요한 경우 글루텐 프리 빵가루 사용)
  • 얇게 썬 민트 ¼컵
  • 옻나무 1작은술

드레싱:

  • 타히니 2큰술*
  • 메이플 시럽 2큰술
  • 사과 사이다 식초 1큰술
  • 1큰술 + 물 1작은술
  • 매실 식초 1작은술*
  • 다진 마늘 1쪽

지침

  1. 오븐을 375도로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
  2. 준비된 베이킹 시트에 콩을 놓고 기름을 뿌립니다. 오븐에서 10분 동안 또는 부드러워지기 시작할 때까지 굽습니다.
  3. 콩을 굽는 동안 판코를 준비합니다. 작은 프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 아주 거품이 날 때까지 가열합니다. 거품이 가라앉기 시작하면 팬을 불에서 내리고 숟가락을 사용하여 거품을 제거하고 버립니다. 바닥의 ​​부분이 갈색이 될 때까지 팬을 다시 불에 올려 놓습니다. 열에서 팬을 제거하고 팬코를 통해 저어줍니다. 참고: 기름을 사용하는 경우 단순히 가열하고 팬코를 통해 던지십시오.
  4. 큰 볼에 드레싱 재료를 모두 섞습니다. 콩이 약간 부드러우면서도 약간의 아삭함이 있으면 오븐에서 꺼내 드레싱과 함께 그릇에 넣습니다. 판코, 민트, 옻나무를 넣고 잘 버무립니다.
  5. 약간의 옻나무를 위에 뿌린 즉시 서빙하십시오.

앞서가십시오:

  1. 드레싱과 판코는 하루 전까지 준비할 수 있습니다. 콩은 기름을 두른 베이킹 시트에 깔고 최대 8시간 동안 뚜껑을 덮고 카운터에 보관할 수 있습니다. 서빙하기 10분 전에 오븐에 넣어 요리하세요.

노트

타히니는 대부분의 식료품점에서 땅콩 버터 근처에서 찾을 수 있습니다.

매실 매실 식초는 잘 갖춰진 식료품점이나 여기에서 온라인으로 찾을 수 있습니다.

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콩을 스냅하는 방법

혼자서 콩을 자르는 것은 지루할 수 있지만 가족 프로젝트로 완료하면 실제로 재미있고 편안하며 농담과 이야기를 나눌 수 있는 좋은 기회가 됩니다.


비디오 보기: 뭐 (일월 2022).